Tavaline Chablis

Sa oleks üllatunud, kui head võivad olla tavalised veinid Chablis (st lihtsa klassi AOC Chablis), eriti hiljutiste винтажей.
Kahtlustan, et pime maitsega paljud esindajad “lihtsalt Chablis” ei andnud teed oleks премье cru. Paljuski on see tagajärg kõrge kvaliteediga saaki viimase aasta jooksul.

2007. ja 2008. aastal isegi kõige ebaõnnestunult, mis asub saidile sai korralikult päikest, et hästi küps, isa-rolli nüansse mulla ja nõlvadel on ei ole nii määrav, kui nõrgad ja halvad aastad, mil iga лучик päikese kohalikke viinamarju kriitiline.

Nii, nagu Cote d ‘ Ori, viinamarjaistanduste Chablis on hierarhia: grand cru, премье cru ja tavalised (sh Petit Chablis). Kuid poliitika järjekohal neid pole autsaiderid: põhjused, miks ühed ja teised alad aja jooksul minna üle tavalised on премье cru, ei ole päris selge.

On Chablis säritus, tundub, tähendab rohkem kui muld. Киммериджийский lubjakivi, kindlasti on väga teretulnud, ja annab винам rõõmustav puhtust – rohkem, kui saab anda portlandi lubjakivi. Kuid:

Kui tähelepanelikult uurida, siis selgub, et ainus oluline erinevus paljude alade grand cru alates tavalised venib – see säritus: siin on teile paremal премье cru Вайон (Vaillons) ja nõlvadel vasakule – lihtne вилляж, st tavalist Chablis.

Jah, on seal väikesed variatsioonid koosseisus muldi, kuid peamine erinevus on selles, et Вайон orienteeritud lõunasse kagu-ja suusarajad üle tee – ei ole ja järelikult ka nende säritus ei ole nii hea.

Eriti selgelt on seda näha näiteks grand cru ja parimaid saite премье cru, nagu Фуршом (Fourchaume) ja Monte de Тоннер (Montee de Tonnerre). Ülejäänud juhtudel on erinevus ei ole nii ilmne. Ja see on üks põhjusi, et tavalist Chablis, liiga, võib olla erakordne kvaliteet.

Teine oluline tegur – see on vanus viinapuu. Mõned talud oma alade, классифицированными kui lihtsalt Chablis, kuid vanade perennial põõsa pika viinapuud, дающими kontsentreeritud vein väljendunud individuaalsust.

See seletab, miks mõned talud (mitte kõigil) eriline kuvee “вьей vinh” (cuvee vieilles vignes – vein, kus vanade viinapuude), toodetud lisaks nende standard rida chablis, on tõeline särav iseloom.

Peamine laienemine istutamine Chablis tuli keset 1980х, nii et isegi need viinapuud on juba tunduvalt vanemad kui 20 aastat. Nad on juba kaotanud noor võimu, ja nende saagikus on juba ise kipub vastuvõetav tase.

Globaalne soojenemine on ka mängis rolli. Ala, nagu linnaosade Фонтене põhja pool linna Chablis, pikka aega peeti juba запредельными viinamarjad, ja nüüd siin nisu ja maisi välja halvem koht kvaliteetne виноградникам.

Pole erinevusi ja винификации tavalise Chablis ja grand cru. Kui Cote d ‘ Ori parimad valged veinid hulkuma ja выдерживаются on дубе, teatud protsendi uued pütid, siis Chablis enamik премье cru nagu tavalise Chablis (вилляж), terasest vaatides laagerdunud.

Kui siin ja kasutavad tamm, siis tõenäoliselt kujul vanad trumlid – selleks, et hoolikalt оксидизации (küllastus hapnikuga), mitte andmiseks on tamme toonides. Nii Chablis iga tase on omane läbipaistvus kimp, milles puhtus puu noodid harva заслоняется maitse ja aroomi puit.

On kuhu kasvada

Ja veel, reisimine виноградникам, tekib tunne, et need veinid võivad olla veel parem. Paljud kasvatajad ikka kasutavad herbitsiidide ja kõige viinamarjaistanduste kasutatakse mehhaniseeritud kogumine. Kuigi üksikud eriti vastutavad tootjad nagu Brocard ja Pascal Bouchard tõlkida osa viinamarjaistandusi orgaaniline põllumajandus -, nad заметном vähemuses. Ja samas kui grand cru praktiseeritakse valdavalt käsitsi kogumise, põhiline mass viinamarjaistanduste on koht, suur saagikus ja masin kogumine.

Muidugi, masin tasu võib olla õigustatud. Kuid raske on hoida mõtted, et kui pöörata винам Chablis sama palju tähelepanu ja jaksu, nagu valge винам Cote d ‘ Ori, nende kvaliteet oleks fenomenaalne.

Head krundid, mis sobivad kloonid, madal saagikus, mõõdukas kasutamine uued trumlid ja säriaega häiriks võivad luua veenvaid rivaalid valge Burgundia. Üks näide sellest, mida tavaline viinamäe Chablis AOC et parem käsi – see on Chablis Billaud Simon Villages

Chardonnay “ilma tamm” on võitmas üha suuremat populaarsust Californias ja Austraalias, kuid vaevalt neil õnnestub kunagi võistelda энергичностью ja минеральностью Chablis.

Tingimustes, kus prantsuse veinide klassi премье cru ja grand cru paljudele tunduvad ülehinnatud, tavaline Chablis annab võimaluse saada hea veini eest üsna mõõduka raha, mis on vaid veidi vaeva, покопавшись on tootja ja viinamarjaistandused.