Sauvignon blanc (Sauvignon Blanc), või lihtsalt “sauvignon” – valge tehniline (veini) viinamarjasort. Seas “rahvusvahelised sordid”.
Päritolumaa совиньона – Prantsusmaa.
Ajaloolise kodumaaga совиньона peetakse Bordeaux. Siiski, oma seda usuvad ja Loire Valley, kus ta tänu терруару, rohkem ilmutas ennast iseseisva sort (ere näide – vein Pouilly Фюме ja Sancerre), erinevalt Bordeaux, kus parimaid tulemusi siis, kui tootmine valged veinid on saavutanud kombinatsioon sortidest sauvignon ja семийон (nt valge veini апеласьона Грав ja kuulsad on magus Сотерны).
USA sauvignon on tuntud nime all фюмэ blanc (Fumé Blanc), mis on ameerika turundus nimega sordid sauvignon – отсылкой juurde tunnustatud винам Pouilly-Fumé.
On prantsuse keeles on sama sõna Fumé (sõna-sõnalt “suitsune) , kohaldatakse süüdistada, võib leida mitmeid трактовок: alates välimuse viinamarju (покрывающегося ajaks tähtajaga õitega miljonini haze) kuni omadused терруара: udu Loire Valley, “tihe, justkui suitsu” ja pinnas, mis sisaldab palju räni ja sisse-lubjakivi, et vastavalt kohalike veinitootjate, annab nende винам välja sordid sauvignon tooni ружейного püssirohu – siit ka Fumé .
Muide, usa совиньонов teema “suitsu” klaasi juhtub avalikustada tänu винификации kaasates eelküpsetatud barrelit.
Vein on valmistatud sauvignon sorti
Parem on juua noortele. Laagerdunud see on harva ja silmapaistvaid tulemusi vanusega ei näitab (erand – magus vein Sauternes, kus, tõsi küll, sauvignon on vähem kui pool купажа). Väljavõte tammevaatides, et tal samuti mitte tüüpiline, kuigi harjutasin mõned, sealhulgas nimekäs, veinivalmistajad – katse leida uusi nägusid sordid (Prantsusmaa). Kas palun omadused maitse kohalike tarbijate (USA).
Lõhnu valge совиньона
“Klassikalise” peetakse maitsega veinid совиньона kasvanud jahedas kliimas, ilma katiku tammevaatides.
Хрестоматийными võib pidada kirjeldus совиньонов Orust Loire: väga värske, maitsed kõva, maitsetaimed (nõges, lehed, must sõstar), paprika, karusmarjad, roheliste õunte ja… sellest, et tavaliselt hääldatakse prantsuse – pipi de chat.
Viimati mainitud noodid – väga ere ja omadus совиньона, kuidas teda armastatakse connoisseurs sordid.
Ja ärge laske end petta, et see on tõlgitud kui “kasside pipi” (täpselt, mida te mõtlete).
See on sama aine, придающее совиньону selle konkreetse toon
(3-меркапто-3-метилбутан-1-ool) on leitud neerudes mustsõstra – aga milline vahe!
Soojemaks piirkondades kimp совиньона roheline muru asendavad maitsed heina ja noodid karusmari ja õuna täiendab aroomi eksootilised puuviljad.
Uus-meremaa sauvignon on väljendunud ravimtaimede lõhn, mis meenutab lõhn tops tomatid, hämmastav, kuidas сочетающийся maitsed troopilised puuviljad ja seeläbi iseloomulik “кошачим” toon. On послевкусии – märgatav ja iseloomulik valge nz veinide горчинка.
Geograafia sordid sauvignon blanc
– Staatuse “rahvusvaheline” sordid ütleb meile sellest, et veini совиньона peale ajalooline kodumaa, on levinud paljudes veini tootvates piirkondades. Sauvignon aktiivselt arendatakse Uues Valguses: Tšiili, Argentiina, Austraalia, lõuna-AAFRIKA vabariik, USA. Kuid, nagu see tavaliselt juhtub – vahelduva eduga.
Itaalias häid tulemusi see sort annab põhja – piirkondades Alto Адидже ja Friuli.
Kindlasti helge ja kahtluseta edukas ajalugu võib pidada vein sauvignon blanc, Uus-Meremaa, mille ta on saanud üks lipulaev sordid.
Austraalias sauvignon on sageli segatud sort семийон (nagu Bordeaux).
USA-s on peamine paik, kus teevad veini совиньона, on California. Seal seda elavat ароматику paljud arvavad, et on liiga agressiivne ja sageli kustu tema винификацией või säriajaga on дубе. Etiketid, sõltumata stilistika sisu, sageli näitavad nimi “Fume Blanc”, mille 1968. aastal oli kasutatud tootja Напы, Robert Мондави (Robert Mondavi), väljund turule выдержанного vaadis veini sorte sauvignon, ei пользовавшегося ajal populaarne Ameerikas. Ja sel päeval Ameerikas on selle nime all müüakse rohkem pudeleid, kui tegelikult tähisega “sauvignon”.