“Magma” ilma vaha

Frank Корнелиссен (Frank Cornelissen) – balletitantsija, основавший veinikelder nõlvadel vulkaan Etna Sitsiilias.
Selle veini – curious proovi идейного veini valmistamiseks.

Ja mõte siis järgmine.

Töötanud mõnda aega kaubandus, Frank otsustas toota veini “ekstreemselt looduslik” stiilis: ilma igasuguse sekkumise protsessi sündi veini – ega viinamarjaistanduse, ega protsessi винификации ega etapil бутилирования.

Vastavalt Корнелиссена, põhjapoolsetel nõlvadel mäed Etna – just see on koht, kus selline idee võib olla realiseeritud.

2,5 hektari tema talu ette alla непривитые viinamarju, üles kasvanud klassikalise, vabalt seistes viisil – niinimetatud süsteemi альберелло (it. alberello, “pank”) või гобле (fr. gobelet, st “tass”). Ülejäänud 2,5 hektari antud all oliiviõli ja viljapuud ja erinevad põõsad.

“Ma püüan hoida kõik монокультуре, et vältida tavapäraseid sellistel juhtudel on haigused,” ütles ta, “nii et segas istutada viinapuud erinevate puude ja muu taimestikuga”.

Топовое veinitootjad on nn “Magma”.

See on valmistatud viinamarjadest Нерелло Маскалезе (Nerello Mascalese). Viinapuude vanus – 50-80 aastat, ja nad asuvad tegelikult ülemises lõigus viinamäe.

Peale seda veini toodetakse veel valge Magma -, põhi-vein (valge MunJebel Bianco ja punane MunJebel Rosso), vaid ka ühe vahuveini punane Campagne meetodi, схожему traditsiooniliste “iganenud meetod” prantsuse vald Лиму.

Kusagil toota veine Azienda Agricola ei kasutata vääveldioksiidi, ja see on tõesti haruldane omadus (ja võib vastuoluline poolest kvaliteedijuhtimise, kuid kindlasti on tasumata.

• Cm. artikkel “kas see Kahjulik veini диоксидом väävel?”.

Kõik veinid on põllumajandus on sündinud rangelt iseseisvalt: sekkumiseks. Käärimine ja säriaeg vastavalt iidsetele traditsioonidele – mis терракотовых амфорах, вкопанных maa keldris (sarnane кахетинским meetod Gruusia).

Frank püüab vältida mingeid erilisi nippe, omapärase kaasaegsele veini valmistamiseks. Aga näiteks, kui aastal 2001, on see tal päris õnnestunud, siis 2002 ei olnud ilma väike kogus bordeaux segu (laialdaselt kohaldatavaks traditsiooniline fungitsiid – segu vasksulfaadi ja lubja).

Leotamine viiakse läbi pidevalt, – pulp on eemaldatud, ei ole enne, kui lõpeb малолактическая käärimine.

Kasutada savi амфор – liiga ere osa toodangut. Амфора annab süüdistada hingata, kuid mitte lisab ta puitunud tanniin ja ei muuda värvi veini.

“Inglite osa” (kahjum aurustumiskiirus) 400-liitrine амфоре ligikaudu võrdne kahju välja 2000-3000 liitrisesse tankid, ja 100-liitrine амфора võrreldav on selles mõttes traditsioonilise барриком (tamme puiestee tünn 225 liitrit).

Hind:

• Magma Rosso võrdle hind on online kauplustes 7000р. (0,75)
• Munjebel Rosso võrdle hind on online kauplustes 1800р. (0,75)

“Võib-olla teid üllatab hindade minu süü ja suur vahe veini “Magma” ja põhi punane “Mongibello” (Munjebel). Lubage ma selgitan. Kui ma просчитал Магму, hind oli tõesti suure tõttu suuri kulusid tootmist: valik ja uuesti lööma viinamarjad ja marjad, valik naistepuna ja nii edasi, Ma saan aru, et pärast valiku viinamarjad on alati midagi jääb, ja ma otsustasin, et “koguda” ei ole nii kallis vein, kuid sama filosoofia – del Rosso Mongibello.

Magma – see on kallis топовое veini, mis on saadaval ainult jõukas ostjatele. Aga minu teine Rosso ka ilusti välja недешевым. Ja ma ei tahtnud teha veini ainult rahaliselt rikkamad inimesed, nii et tõstis hinda vein Magma ja alandas teda Rosso, et võrdsustada tasakaalu ja katta kulusid. Lõpuks mul on kõrgetasemelist vein, mis peegeldab iseloomu territooriumil ja on taskukohane peaaegu iga любителю vein, mis “sponsoriks” ventilaatorid, veendumaks Magma. Sotsiaalne hinnakujundus, kui soovite.”

Frank Cornelissen

Millised on maitse veini Frank Cornelissen?

Jamie Goode (Jamie Goode, tuntud teadlane veini) kirjeldab neid kui “Fantastiline. Ebatavaline, kuid põnev”.

“Ma arvan, veini maailm vajab sellist виноделах, nagu Frank Корнелиссен, – раздвигающих piiri vaadete võimalikust. Ma ei usu, et paljud veinivalmistajate muutuvad loobuda SO2 ja teiste tavade tänapäeva veini ei ole. Kuid see, et Корнелиссен näitab oma Магмой, aitab paljudel mõtiskleda oma veine ja nende võimalustest. Ja see on selge pluss.” /Jamie Goode

Tasub öelda, et Hacienda Агрикола Frank Корнелиссена – ei ole ainus omataoline. Sellist lähenemist praktiseeritakse ka Prantsusmaal ja teistes riikides.

Kui teil on huvitav teema veini ilma vääveldioksiidi, võite uurida tootjate nimekirja, mis on koostatud, näiteks siin on selle organisatsiooniga.