Leotamine – настаивание viinamarjavirre tahke частицах viinamarjade ekstrakti neist ainete kaasatud ehitamiseks aromaatsete ühendite, antotsüaniine (taimsete pigmentide), tanniin ja muud ained, mis sisalduvad peamiselt naha ja underwire viinamarjad.

Juhul, kui valged veinid, leotamine eelneb алкогольному fermenteeritavat, непродолжительна aega ja toimub madalatel temperatuuridel (külm leotamine). Erand – oranž veini.

Valmistamiseks punast veini leotamine ajal toimub alkohoolse käärimise, rohkem продолжительна ja toimub kõrgematel temperatuuridel.