Kõik brunello pärit linnaosade linna Montalcino, kuid ei ole ühtset stiili brunello. Ja parim viis seda mõista on huvitav vein – uurida stiilid eraldi viinamarjaistandused.
Vein Brunello di Montalcino on arusaadav tarbijale, sest on tehtud ainult ühest viinamarjasordist – sangiovese, või “brunello”, nagu seda nimetatakse selles mägisel maastikul edela Toscana.
Kuid kirjeldada tüüpilist veini brunello võimatu. Lõppude lõpuks, umbes 30-35% brunello teevad valmistatud viinamarjadest, mis külmemaks krundid põhja pool linna, samal ajal kui 65-70% – southern, kus tavaliselt on palju soojem. Viinamarjad põhjast, nagu tavaliselt, annab kindel, isuäratav, kui selles rohkem kahvatu vein. Lõuna viinamarju – see on vein täidlane värvi ja ausalt фруктовостью, ei ole jätkab maitseained.
Raske asi ja see, et müüjad võivad segada viinamarjad mõlemalt poolt, et viia moes ja saada üle keskmise maitse.
Jagada või mitte jagada Montalcino?
Kõige suuri vaidlusi Montalcino käivad ringi küsimus: tuleb kas jagada piirkond alam-tsoonis, et selgelt piiritleda erinev brunello tarbija jaoks? Tsoneerimine, tõenäoliselt on möödunud vähemalt piirid külad, mis kuulub piirkond Montalcino.
Традиционалисты kardavad, et viinamarjaistanduste vähem väärtuslikud territooriumid – loe madal asuvad rohkem глинистыми mullad – nagu Torrenieri, saavad negatiivne ajakirjanduses, siis turult.
Muud – nagu Francesco Мароне Чинзано välja Col d ‘ Orcia – ei nõustu: “võimalus on selgelt jagatud tsoonid Montalcino – see on tõsine pluss ostja – vaata Бургундию”.
Või kasvõi suurim tootja Montalcino – Val di Suga. Ta on juba бутилирует oma 55 hektarit brunello kolm eraldi viinamäe: Vigna del Lago – veinikelder kirde-linna, kõige töötlemata kolmest veinid; üle on puhas Vigna Spuntali – 16 km edelasse; ja kõige sujuvam kolme – Poggio al Granchio – sama 16 km kagus. Kõik kolm on täiesti узнаваемое brunello, seejuures väga отличающееся üksteisest. See võib olla argument, et erinevused терруаров brunello pigem ühendavad piirkond, kui разобщают seda.
Ma arvan, et jaotus tsoonideks nii või teisiti juhtub, kuna on soov lisada винам brunello kliendile väärtust, nii öelda, et tuua esile see “sinine kiibid”, positsioneerimis-piirkond ja kui gastronoomiline keskus koos valge trühvliga, косулями, кабанами, oliiviõli, овечьим juust, mee ja muude kohalike специалитетами.
Ja veel, kõige loogilisem tee teadmisi erinevaid veine Montalcino, nagu mulle tundub, on kohtutakse koos brunello üksikute talude piirkonnast.
Umbes 14% (260-320 ha) brunello nii või teisiti бутилируется näitab viinamäe: kas ametlikku nimekirja üksikute viinamarjaistanduste (vigna) või geograafilise tunnuse alusel – äratuntav ajaloolise maastikuga (toponimo).
Ei need ega teised ei ole õiguslikke piiranguid suurus. Aga vein on märgitud “vigna” on vaja esineda viinamarjaistanduste loendist, on heaks kiitnud Konsortsium Tootjad veinide Brunello.
Eraldi viinamarjaistanduste: kuidas kõik algas
Esimesed sellised veinid on ilmunud keskel 1970х. See on Montosoli alates Капарцо (Caparzo) ja Vigna La Casa alates Альтезино (Altesino). Mõlemad on parimad maa Montalcino, koos väikese mäe Монтосоли (Montosoli) põhja-Montalcino.
Muide, Caparzo ja Altesino ei ole aega haara parimad alad Монтосоли, mis oli peres Nello Baricci on 1955м. Бариччи – ainus majandada Montalcino koos виноградником, kogu mis asub territooriumil Монтосоли.
Kas viinamarju Бариччи (Baricci) ideaalne kagu-ja ida-säritus ja kõrgus (270м) – “püha paik”, et brunello, mis on saadud siin küps, õie, aromaatne ja suurepärane пьющимся. Бариччи kutsub oma brunello ‘Colombaio Montosoli’, nime järgi talu, доставшейся talle kunagi koos виноградником. See vein – hea lähtepunkti võrdluseks терруарных brunello.
Muud olulised proovid brunello koos konkreetsete viinamarjaistanduste ilmus 1980, kogunenud экспансией Montalcino veini. Nende hulgas on Vigna del Fiore alates Fattoria dei Barbi 1981, ja Poggio al Vento alates Col d ‘ Orcia on ’82м.
Mõlemad – rohkem sooja lõunapoolse serva Montalcino, kuid lahe krundid kõrgusel üle 350м. Nad ei alistunud kiusatusele tuua alahinnatud зрелось ohvriks soittokunnan vagunid stiili veinid перезревшего viinamarjad, ставшему trend on Montalcino, nagu igal pool, umbes 1990х.
Kui soovite jälgida ajaloo “klassikalise brunello läbi aasta” – siis Vigna del Fiore ja Poggio al Vento võib võtta orientiir seas veine koos konkreetsete viinamarjaistandused.
Jätkub buumi brunello
Kindel tõus uute veinide brunello koos üksikute viinamarjaistanduste jätkus ja buumi ajal 1990х. Kõige märgatavam: debüüt Mastrojanni on 1993м veini Schiena d ‘Asino, samuti veini brunello koos ветренного platoo üle деревушкой Кастельнуово del Абате (Castelnuovo dell’ Abate) lõuna-Montalcino.
Castelnuovo dell ‘ Abate – kuumim sub-tsoon Montalcino. Ühelt poolt on see suleti külm tuul ida потухшим vulkaan Amiata ja teiselt puhutud sõltu kuidagi võrreldes kuum солеными средиземноморскими tuuled.
See tähendab, et veini Кастельнуово võib olla tumedamaks, tugevamaks ja ebatavaliselt хмельным, võrreldes veine põhjast Montalcino.
Castelnuovo dell ‘ Abate esitles väikest panust buum uute istutamine 1996-2007гг, kui ala viinamarjaistanduste koos brunello peaaegu kahekordistunud. Tootjad brunello põhja-ida eriti meelsasti раскупали siin maa, asendades oliivisalud ja kohalikke istutamine rohtu kohta viinamarju. Nende eesmärk oli leevendada oma karm-танинные veini kui midagi enam vastuvõetav ja muuta need atraktiivsemaks tarbijale.
Samas kui mõned veinivalmistajate läbi minema tootmise карикатурных eksemplari 100-tantsusaal puu “videolaenutus”, teised püüdsid luua tasakaalu viinamäele ja vältida ülekuumenemist marju, nagu ütles selle juht Mastrojanni, valdavalt “teel kasvukohta õige nurga all, et vältida päikese lööki”.
Krundid Schiena d ‘ Asino ja Vigna Loreto (tootja Mastrojanni), Ugolaia (Lisini), Manachiara (Silvio Nardi), Fornace (Le Ragnaie), Franci (Fabio Tass) ja Pietranera (Centolani) – see on kõik näited lähenemist, kus “veini ei tee, vaid kasvatatakse”
Francesco Илли (Francesco Illy) alates Podere Le Ripi, kukutades oma viinamäge ‘Bonsai’ задался eesmärk on rakendada kõige tihe istutamine maailmas (62500 viinapuudeha).
“See hoiab viinapuude saagikus on madal ja paneb root minna sügavamale,” räägib ta. Viinapuud on nii lähedal istutatud, et pigistada läbi nende vahel on võimalik ainult roogitud kõht. “See on hullus, – nõustub Илли, – vaid nii saate vältida stressi varda tingimustes soojus”. Esimesed винтажи viinamäe Bonsai (Bristol) Илли выдерживал uutes tammevaatides. Kuid õnneks, siis otsustasin lõpetada see бесчинство ja anda võimalus avaneda õhuke ароматам marju.
Hinnad veini brunello koos üksikute viinamarjaistanduste 10-20% parem kui tavaline brunello.
Aga maksma selle preemia on mõistlik, minu arvates, ainult kui majapidamises püüavad paljastada omadused терруара, mitte vaielda temaga. Näitena selline lähenemine võib tuua Salicutti, Ellu dell ‘ Orino ja Le Ragnaie – ühed minu lemmik brunello, sest “tunnet koht” (märk терруара) on need veinid väga selgelt, osalt tänu orgaanilise ja биодинамическому lähenemist.
Sa võid mõelda, et ma mõtlesin, et tsoneerimine üldse on mõtet ainult siis, kui viinamarjaistanduste биодинамические või orgaanilised, – ei, halb orgaaniline põllumajandus ja vein (mis on võimalik ja Montalcino, kahjuks) ummistab терруар nii sama lihtsalt nagu rakendamine hunnik kemikaale.
Kuna ametliku kaardi veine eraldi viinamarjaistanduste ei ole, on parim viis võrrelda selline veini ja leida väärt – see on avada pudel, sealhulgas, uued nimed.