Blanc de noir

Blanc de noir (Blanc de noir, mornington jaoks, sõna-sõnalt “valge must”) – see on valge vein (enamasti on tegemist šampanja), valmistatud темнокожего viinamarjad, erinevalt veini blanc de blanc. Šampanja need sordid võivad olla ainult kaks: pinot noir ja pinot miller.

Tootmise kontseptsiooni valget veini must viinamarjad võib tunduda kummaline, et võhikud, kuid Champagne see täiesti tavaline praktika. Suur osa šampus veinid on valmistatud segu tõmmu ja heledanahalised sordid, peamiselt chardonnay, harvem pinot gris ja pinot blanc, ja väga harva – petit мелье ja арбан.

Tänu lisa отжиму, milles pigmendid ei выдавливаются välja koorida marjad, mahl saadakse läbipaistev ja peaaegu värvitu.

Blanc de noir peamiselt teevad viinamarjadest lõuna-Champagne, kus терруар sobib rohkem tume sordid, kui põhjas.

Kõige tuntumate šampus seda tüüpi: Ring Кло d ‘Амбоне (Krug Clos d’ Ambonnay) ja Болланже Вьей Vinh Francaise (Bollinger Vieilles Vignes Francaises), nad on sama – sealhulgas kõige kallim seas šampanja üldse.

Esimene asi on teha pinot нуара koos обнесенного betoon seina krunt 1 aaker (0,4 ha) külas Амбонне. Teine, sageli упоминаемое kujul lühendeid VVF, toodavad välja непривитых дофиллоксерных viinapuude pinot noir. Need viinapuud kasvavad kaks огороженных seina tilluke valdkondades: Шод Ter (Chaudes Terres) ja Кло Saint-Jacques (Clos Saint-Jacques). Oli veel kolmas selline ainulaadne krunt – Croix Rouge (Croix Rouge), kuid ta on siiski langes ohvriks viinapuutäi 2005.

Suurt huvi tekitanud ja šampanja üürnikele-tootja on uue laine Седрика Бушара (Cedric Bouchard), praktik биодинамический lähenemine. Huviväärsuste blanc de нуаров Седрика Бушара, sellised veinid nagu “Inflorescence Val-Vilaine”, “Inflorescence La Parcelle” ja “Roses de Jeanne Les Ursules”.