No suena muy emocionante, lo entiendo. Pero es aquí, tal vez, fueron los más significativos avances de las últimas décadas en la lucha por la calidad de sus vinos.

Hace 20 años, de corcho natural era prácticamente el monopolio de los medios de taponado de las botellas de vino. Y se cumplía con este mal, si es honesto. En particular, los australianos se harta de los problemas con la compran tapones: estimaciones varían, pero en general, hasta el 10% de los vinos en los hogares se загублены debido a la «balsa de la enfermedad o de la oxidación prematura debido a problemas con ella misma. El problema de la búsqueda de la alternativa estaba muy grave.

Inicialmente, comenzaron a probar los tapones de plástico.

Producto de la primera generación fue hecha con la ayuda de fundición a presión muy fuerte modernos diseños. A pesar de las deficiencias (uno de los cuales era la dificultad con la recuperación de la botella), los tubos han logrado un modesto, pero el éxito a mediados de la década de 1990.

Otro principal candidato a sustituir fue atornillada la tapa. Su trataron de aplicar en australia, aún en 1970х, pero el consumidor no ha comprendido, y el intento fracasó.

Volver a marcar el enfoque al que hubo en 1999м, cuando el productor Orlando decidió cerrar su cabecera en el riesling tradicional tapón y la tapa del tornillo. Finalmente la venta de un tornillo de botellas dio la vuelta tradicionales. Y luego, en el 2000, varios fabricantes de Clare Valley se unieron y de una vez han lanzado sus рислинги con el tornillo de la tapa, junto con una gran шумихой en los medios de comunicación.

Seguido de los productores de vino de Nueva zelanda también se apresuraron a apretar sus frescos совиньоны de ltima moda de las cubiertas.

Ya estamos sobre la ciencia.

Entonces, todo el mundo tenía la idea de que la función del tubo – tapar la botella, para que no penetró en el aire y no se había derramado el vino. Lo que no falta es la comprensión de la función que desempeña el tubo de acceso en la botella de micro dosis de oxígeno y la enorme influencia de la última en el estado y el desarrollo del vino en la botella.

El pionero de la investigación de este tema se convirtió en el Instituto Australiano de Estudios de Vino (AWRI), que ha abierto a todos los ojos a las maravillas de la ruta del vino de la química en un frasco cerrado.

En el estudio ocupaba el mismo vino – невыдержанный en roble семийон de 1999, de Clare Valley – cerrada de 14 diferentes tipos de tubos. Todas las botellas se celebraron las pruebas en el sabor y en el tubo de ensayo a intervalos iguales de tiempo. En resumen, el resultado es el siguiente: corchos sintéticos utilizados en este experimento, permitió que el exceso de oxígeno, lo que ha provocado el envejecimiento prematuro y la переокислению de vino.

Indicadores de enteros naturales de los tubos fueron mejores en promedio, pero la variación entre las muestras fue considerable, además de algunos загубленных botellas por «корковой de la enfermedad».

Especificaciones del tubo (es que агломератные – es decir, desde el moldeado de la muela–, pero con íntegros superposición de los bordes de aprox.res.) han demostrado ser mejor desde el punto de vista de la exclusión de oxígeno, con el más suave de los resultados y buena capacidad para conservar la frescura del vino. Pero «el de la enfermedad» se refería, también, aunque en menor medida.

Clavos fueron los líderes desde el punto de vista de la conservación de la frescura de los vinos jóvenes, pero dejaban pasar tan poco oxígeno, lo que en el aroma del vino, surgieron específicos para la reducción de escala de caucho y excavadas de piedra.

Cabe señalar que de tornillos de las tapas de volumen del aire de paso depende del material usado con ellos de tiras. Las más comunes son de dos tipos muy diferentes propiedades.

En dicho experimento se utilizó el uno con el металлизированным recubrimiento (a la izquierda en la fig. a continuación). Así es como se cierran casi todos los vinos de australia y Nueva zelanda. Se pierden un poco de oxígeno.

El segundo tipo de polímero junta Saranex (la producción de la compañía Dow Chemical) omite menos oxígeno que los corchos sintéticos, pero un poco más que los enteros naturales.

La conclusión de esta investigación es que las cuestiones de la vinificación no se limitan a la etapa de embotellado. El volumen de la penetración y el tapón de aire tiene un impacto en el estado cerrado de contenido y, en última instancia, el sabor y el aroma de lo que se нальете en una copa de vino.

No se puede detener el tiempo de vida del vino, colocándolo en un recipiente hermético. El vino siempre ha seguido evolucionando tras el embotellado, y por eso es muy importante seleccionar el tipo de tubo, que es el más útil para que coincida con el estilo del vino y el estimado de la duración de su consumo.

Hoy de unos 18,3 millones anuales producidos botellas de alrededor de 5,7 millones se cierran alternativos de los tubos. Los productores de vino ahora prestan atención a la cuestión del acceso de oxígeno en la botella, su influencia en la química del vino cuando бутилировании, y el posterior almacenamiento. Y los productores naturales de los tubos de todas las fuerzas que tratan de reducir la tasa de deterioro de los vinos de «la balsa de la enfermedad».