Combinaciones con los vinos de italia

Simple criterio de seleccin de vinos y platos es el criterio de la «tradicionales combinaciones». La mayoría de los platos de la cocina italiana popular y regional de origen, por lo tanto, muy a menudo, sus recetas están acompañadas de los vinos nacidos de la misma territorio, que tienden a la comunión de los aromas y el sabor con el local. En esta comunidad se basa vino de la tarjeta de tabernas y restaurantes, que se centran en la ruta del vino, producto de su territorio.

Y, de hecho, por ejemplo, para las de la toscana, que todavía puede ser mejor aceptados que los vinos tintos de la toscana? La uva sangiovese, utilizado para la producción de vinos de diferentes territorios, es simplemente perfecta. El estofado de carne de cerdo o la carne de vacuno, diversa de animales de caza «causan» brunello di montalcino (Brunello di Montalcino). El vino nobile di montepulciano (Nobile di Montepulciano) combina a la perfección con filetes fritos de флорентийски; que puede caer más del gusto de estofado de carne de vacuno, гуляшу de зайчатины, así como гренкам de тоскански que chianti dei Colli Фьорентини (Chianti dei Colli Fiorentini) o de la zona de chianti Colli senesi (Chianti Colli Senesi), o rufina (Rufina), o de la zona de chianti classico (Chianti Classico), ya sean estos vinos «normales» o de la clase de «reserva»? Y lo mismo se puede decir sobre el barolo (Barolo) y barbaresco (Barbaresco), así como en contra de los ricos vinos tintos, que está sembrado de norte a sur toda la italia.

La combinación clásica de vinos italianos con la comida

No como muchos de los primeros platos de pasta o de arroz, que pueden «apoyar» el vino y con una gran velocidad de obturación. Una combinación de ellos, obviamente, debido a la salsa, la salsa. La pasta de trigo duro, hecho en casa, como, por ejemplo, «страшинати» – típico plato de diferentes zonas del sur de italia, o con sabor a guiso raviolis con рикоттои largo de la cocción adecuado, por ejemplo, a aglianico del Вултуре (Aglianico del Vulture) o a taurasi (Taurasi).

Vino barolo (Barolo) y barbaresco (Barbaresco) se ofrece con una multa de fideos «тайарин», así como con agnolotti (pasta) y los raviolis al plin. Es mucho más fácil de combinar con los primeros platos cualesquiera otros vinos tintos aunque sostenidas, pero sin muy larga la velocidad de obturación. En italia nos encontramos con la dificultad de elección en este sentido, en todas las regiones, como al elegir entre los vinos hechas de los autóctonos de las variedades de uva, tanto de las variedades internacionales, que a menudo reclamado en diversas exposiciones, y he aquí en medio de toda esta riqueza es necesario elegir el mejor combinado de vino con las comidas.

Con estos vinos, que podemos definir como suaves y mediano porte, combina muy bien el asado de la carne blanca. Completa la lista sería muy larga, por lo que aquí sólo algunas, como ejemplo: Рефоско dal педунколо rosso (Refosco dal peduncolo rosso), Valpolicella, rosso conero (Rosso Conero), los vinos tintos de las variedades de uva producidos en diferentes regiones, etc.

Al aumentar la estructura de platos, que van desde asado de cerdo o carne de res, combinado vino a ser más estructuradas y терпкими. Aquí también el abanico de posibilidades, gracias a la riqueza de italiano en la producción de vino, es muy amplio: chianti classico (Chianti classico), rosso di montalcino (Rosso di Montalcino), morello di scansano (Morellino di Scansano), de salice Салентино (Salice Salentino), Теролдего Ротальяно (Teroldego Rotaliano), etc.

A hervidas y estofado de carne de vacuno se adaptan bien el denso rojas estuvo de pie como el vino barbera d’Alba (Barbera d’Alba), barbaresco y Amarone della valpolicella (Amarone della Valpolicela).
Si estos platos están elaborados con más matices en el sabor de la carne, como, por ejemplo, la carne de diversos animales de caza, los más adecuados vino a ser realmente ricos y con mayor exposición.

Comenzaremos con los vinos tintos, tomadas de la variedad de uva sangiovese en la toscana – brunello di montalcino (Brunello di Montalcino), nobile di montepulciano (Nobile di Montepulciano), el chianti classico «de la reserva – y hasta los vinos de la uva неббиоло en el piamonte o кьявеннаска (Chiavennasca) en Валтеллине – barolo y Сфорцато della Валтеллина (Sforzato della Valtellina), así como aglianico del Вултуре (Aglianico del Vulture), taurasi (Taurasi), una rara vino Доннас (Donnas) de la valle de aosta, y los ricos vinos tintos de alto adige – Лагрейн (Lagrein) y pinot nero (Pinot nero).

A sostenido y picante queso se acercan los vinos tintos con la estructura fuerte. Aquí el criterio de la territorialidad bien responde a la búsqueda de la armonía. Así, por ejemplo, de carmignano (Carmignano) y nobile di montepulciano se combinan muy bien con queso de oveja queso pecorino toscano; Валтеллина muy bien con el queso Битто, aglianico del Вултуре – de nuevo con queso de oveja queso pecorino di Молитерно, barbaresco – con un Volumen de di Мураццано y muchas otras combinaciones de aquí se podría añadir.

Pero, obviamente, excelentes son también una combinación de «fuera» de la organización territorial del criterio de»: uno de ellos es el Amarone della valpolicella con el queso parmigiano reggiano.