«¿Vino bueno?» – sacra de una serie de preguntas «en la que la fuerza, hermano?» Y mi pregunta favorita de los vinos.

Porque devuelve cualquier experto en la Tierra y pone en duda toda su experiencia, obligando a resumir todo lo que él ha comprendido o, al menos, aprendido.

Simétrica, la respuesta es sencilla: un buen vino, que le llevará al placer. Sólo él бессовестный. Amamos a la capacidad, pero muy inútil.

«No hay que complicar las cosas. Es un mal o un buen vino?»

Qué ganas de complicar las cosas? ¿Por qué, cuanto más tiempo estás estudiando el vino, es más difícil hablar de él brevemente?

Compare: «Doctor, me siento mal. Se puede sin problemas? Acaba de dar una buena pastilla»

No hay ningún problema, si la pregunta es bien conocido el hombre, la adicción de la cual se conocen, y claro, lo que está buscando. O es obvio que los gustos coinciden – sólo puede aconsejar a su favorito.

¿No hay respuestas sencillas? Hay:

Para aquellos que quieran «buen vino» sin ahondar en detalles: busque виноманов, gustos coinciden con los suyos y beber lo mismo que ellos.

El profesional mismo tema del «buen vino» para la persona desconocida debe revelar hábilmente como la ostra.

Y esto es un caso raro, cuando la respuesta de la pregunta a la pregunta más correcta. Porque fieles a la recomendación dependerá de la respuesta a la siguiente pregunta:

Lo que quieres de un vino?

• A buen precio, y que me gustó todo el mundo
• Elegir el vino en el regalo
• Elegir el vino a la comida
• Probar especial
• Sorprender vistas de la botella
• Ventajosamente alcanza hacerlo durante
• Entrar en las noticias
• Cocer el vino caliente

Y para cada opción será su respuesta a la pregunta «¿cuál es el mejor vino?»

Bueno a buen precio

«Para que me gustó todo el mundo» más grande el criterio a la pregunta «¿cuál es el mejor vino?» el estanterías en el supermercado.

Si desea seleccionar barato el vino para la fiesta y tratar de complacer a todos, debe elegir neutrales, fácil de пьющиеся de vino, no requieren especial atención. El punto de referencia – vino de «copa» en las tarjetas de cafeterías (no en los restaurantes), allí vino justamente en esta categoría. Es tu chuleta en el caso de дружных de las fiestas. Mira lo que allí escriben, y busca lo mismo en las tiendas.

Baratos buenos blanco (seco):

• Soave (Italia). No es de grado, es el territorio de la producción. En las etiquetas de grande es «Soave».
• Pinot gris (italia). Es la variedad. En la etiqueta de buscarlo «Pinot grigio»
• El chardonnay (también de grado) de argentina, sudáfrica, Nueva zelanda, rusia. Sostenido en barricas de roble chardonnay será más blando «пожирней» y parece un poco más dulce, sostenido en el acero – поживее y покислее.
  Información sobre el método de la velocidad de obturación chardonnay casi siempre se puede encontrar en la contra etiqueta con el reverso de la botella.
  La principal etiqueta se decía simplemente «Chardonnay»
  Muy buen chardonnay en el acero hace que, por ejemplo, la federación de Лефкадия. La verdad, de la etiqueta de devolución.
• «Vino verde» (Vinho verde), portugal. Muy fácil de vino blanco con un refrescante acidez, ligeramente espumoso. Todo 9-11° de la asociación. De verano ideal opción. Sorprendentemente rara vez se encuentra en el menú de enseñanza, pero en la ruta del vino, menudeo encontrar fácilmente.

Qué debo tener en cuenta: simple blanco vino seco no debe ser de color pajizo, si no envejecido en roble. Por desgracia, en este rango de precio, el segmento de vinos blancos (especialmente rusos) son, a menudo, переокислены, y debido a la opacidad de la botella, no es posible evaluar el estado de los vinos por su color. Si la botella transparente – es mejor elegir algo ligero, бледней o зеленей. Y más joven.

Buenos los semipostres blanco:

Hungría – la patria de tokaj – ofrece bastante agradables medio seco y los semipostres vinos de las variedades locales de фурминт y харшлевелю. Como bien fríos, estos vinos se conservan original ароматику y redondos fácilmente.

A través de más cuantiosos son semi-seco españoles. Pero es fácil fallar. Por lo tanto, han cogido una muy buena botella – tome la caja.

Baratos buenos rojas (seco):

• Merlot (de casi cualquier país, incluyendo a rusia). Es la variedad. En el extranjero las etiquetas de indicación «Merlot». El vino de esta variedad no терпкое, con calma aroma.
• Shiraz (también en cualquier lugar… pero mejor australiano 🙂 Es de grado. En la etiqueta se indica «Shiraz» o «Syrah». Una fragancia brillante, de sabor intenso.
• Malbec (una planta) de argentina. Encuentra en la tienda estante de «la argentina», y en ella la etiqueta con la inscripción Malbec. Muy suave al paladar, pero brillante en el aroma del vino con ягодным y un poco de picante ramo.
• Si desea muy терпкое, un potente vino, su selección de chile, la variedad cabernet sauvignon. Pero esté preparado para el hecho de que muchos se parece grosero. La cabeza también envía muy rápido, si se trata de muestras de bajo costo (hasta 700r.).

Aceptables los semipostres rojas:

Por qué menospreciar «aceptables»? Porque soy un snob.

«Paliativos» dejan de ser interesantes para casi todos, que se mueve en el conocimiento de виннного del mundo, y no permanece fiel fan de lo que bebía en el 3er curso del instituto.

Pero yo mismo había amado a los semipostres, cuando era pequeño. Por lo tanto, no tiene derecho a condenar a la gente a la que le gusta. Más que a tales personas son mucho más que yo. Y que es más fuerte.

En adelante será puramente subjetiva, concreta de la troika, que emergió en la reciente cata «de oficio» de lo que cuesta en los estantes de mosc de la red de supermercados:

• Montenegrino Black (Montenegro)
• Domaines Arnaud (Francia)
• Robertson Winery (sudáfrica) ya es dulce, no semi-

Todos ellos no es más caro 600r. en el menudeo y entre muchos otros, destacan en la mejor parte.

En lo que aquí señalar a la atención de: de donde lo han hecho! El hit de la reciente cata – Chateau Grenadier клинского derrame. Toda la etiqueta en francés y en francés de la misma manera. Y en la contra etiqueta – la solución al misterio de la etiqueta de precio en 350р.

«Camarada, recuerda!» : barato 400р./booth. – es un riesgo. Siempre.

Los mejores y populares de espumosos:

• Prosecco (Prosecco) Bueno, quién no lo conoce. Masiva italiano vino espumoso de las variedades de глера. Básicamente es un vino seco, con menos frecuencia el suelo-¿qué es la. Rosados y tintos de prosecco no es, dulce y muy muy raro.
• Rusos alternativas de prosecco: secos, vinos espumosos Aristov (¿por qué en inglés) – un muy digno presupuestaria de la línea de kuban Vino; Фанагория Charmat brut ЗГУ – seco espumoso de sus propias uvas cultivadas en el kubán. (aprox. ЗГУ – Protegido por la Indicación Geográfica)
• Asti (Asti) Dulce italiano суперхит a partir de variedades de moscatel. Comentarios innecesaria.
• El lambrusco (Lambrusco) – aromáticos espumoso de italia de todos los grados de dulzura.
  «Divertido y sabroso» (c) También es posible. Sólo suavemente. Especialmente si se tiene no es la primera. Por la noche es dulce de las sonrisas, a la mañana siguiente, presiona sobre la mente y trata de ponerlo en la calle.
• La cava (Cava) vino espumoso de españa. Mayormente seco. Aún de manera democrática, pero ya con la naturaleza. Con él suavemente: optan a gusto de Prosecco, la kava puede parecer un amargado (sí, en español, el vino de la cava del género masculino. Porque el vino).

¿Se puede beber el vino en las cajas?

Puede. Pero sólo en seco y en su mayoría no ruso (si hablar sobre el valor del vino como independiente de la bebida, y no de la materia prima para el vino).

De los agradables descubrimientos de la última vez – blanco seco «Виорика calabacita» del sur de la ruta del Vino de la Empresa (grupo ochakovo) – un muy buen ejemplo de calidad de vinos de mesa de la variedad (comprado en el Imán en el territorio de krasnodar por 360р./2л.).

En el resto, montenegrinos y los italianos vinos secos en la cartulina es una buena opción para бездумного de llenado animadas fiestas. Blanco y tomo nota de italiano Trebbiano, ya que con el blanco más fácil fallar. треббьяно – simple fácil de grado, a la que es difícil de reparar y tan difícil meter la pata.

(La pregunta de «¿a qué vino el mal?» parcialmente expuesto a continuación, en el apartado nº 7)

El buen vino de regalo

El buen vino de regalo es хрестоматийно ejemplar de vino, que es la mayoría de los amantes. Y «el mejor vino de regalo» es ya claramente en favor de el sabor de aquel a quien se regala.

• Usted puede regalar una visita a la ruta del vino, la cata

Cada винофила el amor por el vino pasa por diferentes etapas: períodos de la pasión a una potente luz roja se nombra la novela histórica con frágiles blancas, confusas historias con los oportos y хересами y los inevitables momentos de revelaciones naturales dulces. Trate de averiguar en qué fase de la mora одаряемый y compre lo que la estrella en este segmento.

Que elegir, cuando lidiar rápidamente?

Si desea elegir un vino en el regalo, pero el acceso a la información sobre las preferencias son muy limitados, lo regala seco vino tinto.

Si existe la posibilidad de determinar la actitud de las demás categorías, tendrá más probabilidades de complacer y ser оригинальней de la masa total de dando.

Ejemplos de vinos en la categoría de «ya lo ideológico, pero aún no prohibitivo»
(2000р.-6500р. en el menudeo):

Blanco seco

• Riesling трокен (Riesling trocken) alemania – estrictas en el aroma del vino con una acidez. Riesling – variedad de uva. Трокен dispuesto a «seco».
• Шабли премье crewe (Chablis Premier Cru) francia – el clásico «mineral» chardonnay.
• Пюлиньи Монраше (Puligny-Montrachet) francia – clásico suave chardonnay, curado en roble.
• Лафоа («Lafoa») italia – brillante aroma de la variedad sauvignon con matices a hierba y notas.
• Сансер (Sancerre) francia – tranquilo sauvignon con las notas de «excavadas de piedra».
• Naranja, el vino muy rico, некрепленое blanco de la «roja» de la tecnología. Para los amantes de la небанального.

Rojos secos

• Saint emilion grand cru de la clase (Saint Emilion Grand Cru Classe), francia – el clásico de burdeos, «orilla derecha».
• Margot cru bourgeois (Margaux Cru Bourgeois), francia – el clásico de burdeos, «orilla izquierda».
• Châteauneuf-du-Pape (Chateauneuf-du-Pape) francia – relleno de expresión con los animales de los aromas.
• Barolo Каннуби (Barolo Cannubi) italia – clásico curado de vino italiano, de preferencia menores de 7 años. Barolo – el nombre de los vinos, concretamente en el апелласьона, es decir, italiano DOC. Каннуби – el nombre de la viña. Los fabricantes pueden ser diferentes.
• Chianti rufina (Chianti Rufina), italia – un buen chianti:)
• Таннат (una planta), de uruguay. Además de las bromas. Si la encuentras. «Tannat» en la etiqueta. Pero no es más barato, 1200р.
• Una línea: el nuevo ruso de la marca «el Fantasma» (viñedo en la región de rostov). Muy interesante la opción de «7030», en el que el 70% es de ruso автохтон красностоп y un 30% de cabernet sauvignon. Brillante, bien coherente, realmente interesante el vino. De riesgos, el precio de la falta de evidencia de la capacidad de la longevidad. Pero ya que la devolución hasta que se demuestre …

Espumosos

• Champagne Champagne, Francia!
• Franciacorta (Franciacorta) Italia.

Blanco dulce

• Sauternes (Sauternes) Francia.
• Айсвайн (Eiswein) austria – lo que se conoce como «ледяное el vino».
• Vin Santo (Vin Santo), Italia.
• Речото di soave (italia).
• Трокенберенауслезе (Trockenbeerenauslese) alemania – si el cumpleañero es capaz de descenso leer esto, significa que Usted está involucrado en un punto: que saben de esto vino la gente se refiere a él con asombro.

Dulces rojos

• Речото della valpolicella (Recioto) italia.

Los secos

• Jerez de la frontera (Jeres, Sherry) por supuesto, español.
• Madeira (Madeira) por supuesto, portuguesa – en mi opinión, la mejor opción entre las fortificados, desde el punto de vista de regalo hasta 5000р.

Los dulces

• Dulce de jerez pedro ximenez (Pedro Ximenez) – el legendario jerez de inglés de las novelas.
• Vinos de la región (e.g. marcas como Quinta do Noval, Taylor’s).
• Marsala (italia) (blanco).

En esta selección no hay un sistema especial, son ejemplos de los pocos, – la chuleta en el caso de un bombero. C tilde, a fin de ayudarlo a que se dieron cuenta en la tienda)

Competente de la кавист (consultor en la tienda) propondrá a la regla de la categoría sobre la base del importe de la compra, sin ella, la adecuada consejo es imposible.

Por lo tanto, no dude en plantear el presupuesto y preguntar a los consultores. Quiero destacar que preguntar tiene sentido consultores boutiques de vino, y no guardas de vino de las divisiones de los grandes almacenes.

Vino a la comida

El vino encuentra una comida de tres caras: el sabor, el aroma, el alcohol.

Cuando este en el alcohol – esto es lo que distingue el vino como ingrediente. Sobre esto más adelante. En el resto, se puede comparar el vino con la salsa – y te darás cuenta de que todo no es tan difícil. Ya que la base de sabores de todo el 4, y tenemos gran experiencia en la combinación de ambos.

Simple paralelismo: el té negro + limón + azúcar = combinación de терпкого, amargo y dulce. A alguien no le gusta el limón, alguien que no se convertirá en poner azúcar: la esencia de lo que somos capaces intuitiva elegir los sabores que se complementan entre sí, y supongo que será delicioso, y lo que no.

Por ejemplo: Agrio+dulce – SÍ,
Amargo+dulce – SÍ.
Agrio+amarga – NO ,
Amargo+amargo – es Poco probable*

* se puede tomar una combinación de vino agrio y amargo de la comida, vino amargo y amargo de la comida, pero en estos casos, el vino debe ser menos agriaamargo en el sabor, que el aperitivo. Pero en el caso de dulce-dulce – al contrario: con el helado se combinan bien приторные vinos (de clásicos de jerez pedro ximenez con helado de vainilla). Estos trucos:)

Por supuesto, es más fácil recoger la comida de su propio conocimiento con el vino, y no por la descripción. Pero y en las descripciones de los vinos, como regla general, están presentes los principales acentos en su sabor.

Algunos ejemplos comunes:

• El vino que горчат: vinos blancos secos de variedades de gewürztraminer, torrontés, verdejo; vinos blancos secos del sur de italia y de españa.
• Vino con una acidez: seco alemanes рислинги, el champán, los jóvenes совиньоны.
• Salobre de vino seco de queresa, algunos griegos de vinos blancos.
• Dulce: sauternes, речото, айсвайн, el oporto, el dulce de jerez.

Aquí no se puede complicar. El vino tiene un sabor, todo hay gustos, y estos sabores se combinan así, como nos gusta. «El buen vino» a la comida – lo que es sabroso.

En el ejemplo tomado el té, como paralelo «quinto sabor» de los vinos tintos – astringencia (es decir, «que teje el sabor», llamado en la causa de «la танинностью»).

Recogiendo la combinación con el vino – utilice un paralelo con негорячей la comida:

Si se acercar este plato a терпкому la culpa?
– piensa en él con остывшим fuerte té negro.
Ideal si se кислотному la culpa?
– que va, si gotear en este plato de limón?
Ideal si esto горьковатому la culpa?
– que va, si заесть es оливкой?
Etc.

El vino y la comida no se debe discutir sobre los gustos. Deben complementarse entre sí, como todos los demás en el plato.

Al este de la proporcionalidad en la «categoría de» vinos y platos de la cocina es más importante que las reglas de tipo «blanco – pescado», porque de ahí se derivan.

«La categora de peso es la fuerza con la que el platovino ataca a nuestros receptores. Si usted ha hecho un sorbo, y en seguida le está lleno de de las impresiones de la boca en la copa brillante vino. El plato debe seleccionar comparable, como mínimo, por la fuerza de la percepción (si, por supuesto, se trata de gastronomía, y no закуске en la degustación, el objetivo de frenar la embriaguez, no interrumpir a los de vino).

El vino y el alimento no deben discutir quien es el más malo.

Se trata de la intensidad de sabor, independientemente de su perfil. Si la dignidad de un eliminan por completo la dignidad de la otra para llegar a buenos términos con ellos por separado.

Importantes parámetros que determinan la intensidad de sabor del vino:

– танинность (=la acerbidad armoniosa)
– fortaleza

Preste atención a estos parámetros en las descripciones y en el momento de la degustación.

Vino con una graduación alcohólica superior a 13,5% me inclino a considerar que «el vino con mayor fortaleza» (el de los blancos, ya frente a 13%).

Los vinos tintos, en general, se perciben más brillante que el de los blancos, y la carne de los animales, como regla general, la más brillante del pez – aquí es donde расхожее la regla de «blanco – blanco». De aquí mismo, y la excepción: fácil de vino tinto (no терпкое y no es muy alcohólica) bien puede acompañar el pescado. Y si el pez original (por ejemplo, aromática lenguado) – con algunos rojos se поинтересней que otras blancas.

En general, con aromas no es tan fácil. Pero usted es la que mejor sabe, ¿qué fragancias que te gusta, y pocos identifica algunos de los agradables combinaciones. Si el vino no tiene la brillante aroma, puede orientarse sólo en el sabor. Si se posee – cierra los ojos e imagina que quieres a ese ramo.

Para los amantes de los atajos:

Una forma rápida de recoger la comida y el vino – mostrar las típicas combinaciones de las mismas en el terreno, de donde es originaria.

Otra cosa es que a la mano, no puede ser de jamón bajo española tempranillo o гуляша de зайчатины debajo de la zona de chianti rufina, pero la dirección de la búsqueda estará claro. (consulte la descripción de la comida debajo de vinos italianos)

Enmiendas al alcohol

El etanol es un catalizador de sensaciones. En el sentido más amplio, incluyendo gastronómico.

De aquí la regla:

No запивайте la comida el vino, hasta que no дожуете, si no está seguro de la combinación.

Es uno de los más sencillos consejos que te puedo dar. Si en lleno la boca es delicada verter el vino elegido, en primer plano incluidos en el alcohol y la saca con una de las desventajas de la combinación. Haz un sorbo de entre los paquetes en la boca porciones de los platos. Si el saldo de pienso, esta regla se puede despreciar. En los demás casos, usted se sorprenderá de lo mucho que mejora la compatibilidad;)

Algunos otros NO: