Champaña de los diafragmas

El término de champaña bland se aplica a uno de los más reconocibles en el mundo de estilos de vinos – espumoso hecho con las variedades:

• Chardonnay
• Pinot noir
• Pinot meunier

– de la trinidad, más conocida por espumoso vinos de champagne. Este término se ocupará de los vinos del Nuevo mundo (Nueva zelanda, australia, chile, sudáfrica, estados unidos), hecha por el tradicional método de champán» tradicionales de la región de champagne de variedades.

En realidad, en la región de champagne para la producción de vinos espumosos permitido 7 variedades. Pero, en la práctica, el resto de los 4 – pinot gris, pinot blanc, petit мелье y арбан – tan rara vez se utilizan, que casi no se oye nada, y en la producción de espumosos fuera de la región de champagne, generalmente ignoran. La excepción es, tal vez, pinot blanc, que se utiliza en el vino italiano de milán, franceses креманах y a veces – en la producción española de cava.

La base de champán parasol – pinot noir y chardonnay, que en los vinos espumosos de la Nueva Luz se usan aproximadamente en partes iguales. Menos glamour pinot meunier se encuentra casi exclusivamente en чистокровном el champán.

Selección de variedades de champán, no era alguien de genio por la providencia. Las uvas para el aterrizaje en la región de champagne elegido de tal manera que tenía posibilidades de вызреть en el frío clima continental del norte de francia.

Champagne, situada en la 49° n, – casi norteño del mundial de vino. Local fría de otoño – un verdadero desafío para el enólogo, que necesita de bayas maduras y la posibilidad de llevar hasta el final de su fermentación. Precisamente en el último momento y se oculta el secreto del clásico método de fabricación de vinos espumosos – aspecto secundario de la fermentación en la botella.

Además de la capacidad de alcanzar la madurez en un clima frío, cada una de las tres variedades de champagne parasol aporta sus características en los hechos de ellos vino.

Pinot noir da lo que se conoce como «estructura» y la forma de las típicas frutas y bayas de aromas.

Chardonnay da culpa «cuerpo» y mejora su capacidad a la exposición, especialmente en el caso de la crianza en roble.

Pinot meunier – el líder de esta trinidad de la plaza de las plantaciones en la región de champagne, pero es más probable que страховочным que un elemento vital de caro champán. Esta variedad florece y da el ovario después de otros dos, lo que reduce el riesgo de pérdida de las heladas. Y madura en primer lugar. Todo esto – grandes ventajas en cualquiera de frío en la región, donde se pueden compensar con creces блеклость pinot meunier por parte del sabor y el aroma. Y esto explica el hecho de que la champaña de los diafragmas más cálidas tierras raras incluye la variedad pinot meunier.