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Cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon (Cabernet sauvignon) – uno de los más famosos en el mundo de los tintos de las bodegas (técnicos) de las variedades de uva. En este como con él pueden competir a menos que su бордоский «colega» merlot y borgoño «antípoda» pinot noir.

El adn de la variedad sauvignon cabernet fue профилирована, más recientemente, en 1997, y ha demostrado que es el resultado del cruce de las principales бордоских variedades: sauvignon blanc y cabernet franc. La mayoría de las bodegas de los expertos coinciden en que el mestizaje se produjo antes de que en los últimos siglos, lo que hace que el éxito de cabernet aún más impresionante.

Desde su fundación en burdeos, cabernet sauvignon con éxito y se agotó casi de todos los países donde hay vinificación.
Hoy él es la clave de la variedad en muchos первостатейных las regiones vitivinícolas del Nuevo mundo, tales como el Valle de napa (california), Кунаварра (australia) y el Valle de Майпо (chile).

Cabernet sauvignon igualmente se ha utilizado con éxito y de manera independiente al grado, y en la composición de relojes de alta calidad réplica. Además de los evidentes compañeros, como el merlot y el cabernet franc, con frecuencia le аккомпанируют malbec, petit verdot, una (la familia del llamado «бордоского es una mezcla de»), así como la tempranillo (en españa y sudáfrica). El cabernet sauvignon se utilizan cada vez más para la mitigación de los poderosos de vinos de variedades таннат que se producen en francés апеласьоне Мадиран.

Se pueden distinguir dos causas principales del éxito de la ascensión cabernet sauvignon a la cima reconocidas variedades internacionales.

La primera y obvia es una muy buena flexibilidad de las vides de cabernet a diferentes condiciones climáticas y tipos de suelos. Se puede cultivar en una amplia gama de latitudes medias: de 50 grados en el norte (valle de okanagan en canadá) de hasta 20 grados en el sur (norte de argentina), y en tan diferentes de los suelos, como grava pessak-Леоньян (burdeos) y ferrosa terra rossa australiana de la región Кунаварра.

La segunda, pero no menos importante razón del éxito de la clase, en el sentido de que, a pesar de la diversidad de las condiciones en que se crían de su vid, el vino de la variedad sauvignon cabernet siempre es reconocible la naturaleza, conservando la capacidad de reflejar los matices del terruño al experto de la vinificación.
El reconocimiento y la facilidad de posicionamiento de los vinos de cabernet hacen la opción obvia para las bodegas de las empresas, que no tienden a la arriesgada la inversión.

Fuerte vid cabernet sauvignon da bastante abundantes cosechas, y las bayas en la vid, bien cerradas denso dosel de hojas. Esto significa que el rendimiento de la vid es fundamental la posición del enólogo, que puede elegir entre la cantidad y la calidad. Aunque en el excepcional año es posible conseguir esto y lo otro.

Porque cabernet – tarde florece tarde a la madurez de una variedad de sus bayas maduran lentamente. Que también puede ser como la dignidad, y el problema en un clima frío, hay riesgo parcial de envejecimiento, pero en la mayoría de los casos, compuesto naturaleza de este proceso da виноделу flexibilidad en la elección del período de recolección de la cosecha.