Blanc de noir

Blanc de noir (Blanc de Noirs, al pie de la letra en blanco y negro») es un vino blanco (el más a menudo se trata de champán), fabricado del de la uva, a diferencia del vino blanc de blancs. Para champán estas variedades pueden ser sólo dos: pinot noir y pinot meunier.

El concepto de la producción de vinos blancos de uva negra se puede parecer extraña, pero para los que no la conocen, pero para el champagne es totalmente habitual. La mayor parte de los vinos de champaña hecha de una mezcla de negros y светлокожих variedades, principalmente chardonnay, menos pinot gris y pinot blanc, y rara vez petit мелье y арбан.

Gracias a su cuidadoso отжиму, en la que los pigmentos no son exprimidos de piel de las bayas, el jugo se obtiene transparente y casi incoloro.

Blanc de noir, básicamente, hacen de la uva de la parte sur de la región de champagne, donde el terruño más adecuado para las clases oscuras, que en el norte.

Entre los más famosos de champán de este tipo: el Círculo de clos d’Амбоне (Krug Clos d’Ambonnay) y Болланже Вьей vignes francaise (bandas de Vieilles Vignes Francaises), lo mismo que entre los más caros entre champán en general.

La primera hacen de pinot noir con rodeado de un muro de hormigón de la fase en 1 acre (0,4 hectáreas) en la localidad de Амбонне. Segundo, a menudo referida como una abreviatura para el VVF, se producen a partir de no vacunados дофиллоксерных de las cepas de pinot noir. Estas vides crecen en dos cercadas la pared de pequeños tramos: chaudes ter (Chaudes Terres) y clos saint-jacques (Clos Saint-Jacques). Era todavía un tercer único parcela – croix-rouge (Croix Rouge), pero se cayó víctima de la filoxera en 2005.

Despertó mucho interés y champagne виноградаря-el fabricante de una nueva ola de Седрика Бушара (Cedric Bouchard), un practicante de биодинамический enfoque. Entre blanc de нуаров Седрика Бушара, estos vinos como «Inflorescence Val-Vilaine», «Inflorescence La Parcelle» y «Roses de juana Les Ursules».