Saint-Emilion (Saint-Émilion) – апелласьон ερυθρών κρασιών με το όνομα του βασικού του οινικού την περιοχή της πόλης Λιβοθρνε στην περιοχή του Μπορντό. Σημαντική και όσον αφορά το επίπεδο, και από την άποψη της ποσότητας του παραγόμενου κρασιού.
Βρίσκεται λίγα χιλιόμετρα από τον ποταμό Dordogne, το τελευταίο τμήμα της διαδρομής από τους λόφους του Κεντρικού πίνακα μέχρι эстуария Жиронда.
Σήμερα Saint-Emilion – ένα από τα πιο παραγωγικός апелласьонов Μπορντό, η ετήσια παραγωγή πάνω από 250 χιλιάδες гектолитров κρασιού. Την ίδια στιγμή, είναι η γενέτειρα μια σειρά από τα πιο αναγνωρισμένου κύρους, μακρόβια και ακριβά κρασιά του κόσμου: το château Cheval Blanc (Cheval Blanc), το Όζον (Ausone), Анжелюс (Angélus), Figeac (Figeac) και ο πάβι (Pavie), των οποίων τα μπουκάλια κοστίζουν εκατοντάδες δολάρια.
Σε Saint-Эмильоне κάνουν και λίγο τον αριθμό των λευκών ξηρών κρασιών, αλλά маркироваться μπορούν μόνο ως απλή Bordeaux Blanc
Ποικιλίες σταφυλιών
Σε αντίθεση με τα κρασιά Медока, όπου κυριαρχεί το cabernet sauvignon, το κρασί σε Saint-Эмильоне κάνουν κυρίως από merlot και cabernet εμπορευμα.
Άλλες παραδοσιακές бордоские ποικιλίες (cabernet sauvignon, карменер, petit вердо και malbec) εδώ επιτρέπονται, αλλά σπάνια χρησιμοποιούνται σε σημαντική ποσότητα. Και το θέμα δεν είναι τόσο το στυλ ή τα χαρακτηριστικά της τοπικής γεύσης, πόσο терруаре: πλούσια κιμωλία και άργιλο του εδάφους τοπικές συνολικά πιο κρύο από ό, τι σε Медоке, και είναι λιγότερο κατάλληλα για την πλήρη γήρανσης cabernet sauvignon.
Merlot είναι περίπου τα δύο τρίτα προσγειώσεις όλα τα αμπέλια Saint-Эмильона και η δημοτικότητά του συνεχίζει να αυξάνεται, λόγω του ότι το κρασί από αυτό γίνεται πιο μαλακό και καθαρό ένα ευρύ φάσμα των καταναλωτών.
Σε αυτόν τον κανόνα υπάρχουν δύο αξιοσημείωτες εξαιρέσεις: château Cheval Blanc, όπου το 58% εκφορτώσεις πρέπει να σε cabernet εμπορευμα, και chateau Figeac, όπου και φυλλωσιές, και κρασιά που παρουσιάζονται εξίσου ποικιλίες merlot, cabernet εμπορευμα και – κάτι που είναι ιδιαίτερα ασυνήθιστο – cabernet sauvignon.
Συνολικά, η επικράτηση merlot σε Saint-Эмильоне σημαίνει ότι αυτό το κρασί δεν είναι τόσο σκληρό και танинно σε νεαρή ηλικία, όπως τα ξαδέλφια του από Медока. Είναι ο βασικός παράγοντας обеспечивший του αναγνώριση και η επιτυχία στις διεθνείς αγορές.
Τα οινοποιεία της περιοχής και του εδάφους
Όσον αφορά τη γεωλογία Saint-Emilion μπορεί να διαιρεθεί σε τρεις ζώνες.
Η πιο σημαντική – известняковое οροπέδιο, όπου βρίσκεται η ίδια η πόλη και τους λόφους γύρω από αυτό. Οι περισσότεροι από τους κορυφαίους αμπελώνες και chateau βρίσκεται ακριβώς εδώ, σε ακτίνα χιλιομέτρου από την πόλη. Φωτεινές εξαιρέσεις και πάλι αποτελούν αναφέρονται château Cheval Blanc και Figeac.
Στο νότο σε αυτό το οροπέδιο δίπλα άμμο-аллювиальная πεδιάδα, ομαλά спускающаяся στις ακτές Дордони. Πολύ λίγα σημαντικά κρασιά που παράγονται σε αυτό το μέρος, και ούτε ένα – από τον αριθμό των Grand Cru Τάξη.
Νοτιο-δυτική γωνία του Saint-Эмильона διαρκεί αρχαία аллювиальная βεράντα, διαμορφωμένο κρυσταλλικού δραστηριότητα στην αρχή της Τεταρτογενούς περιόδου, περίπου δύο εκατομμύρια χρόνια πριν. Την χαρακτηρίζουν τα ίδια гюнцские χαλίκι του εδάφους, τα οποία είναι γνωστά για τα καλύτερα γεωργίας апелласьонов Grave και Medoc. Αυτό εξηγεί, ως δύο από τα πιο γνωστά βρίσκονται εδώ château – έτσι Cheval Blanc και Figeac – είναι δυνατό να καλλιεργηθεί καλά вызревающий cabernet sauvignon. Αυτή η βεράντα εκτείνεται περισσότερο προς τα δυτικά, σε ένα κοντινό Помероль, με αυτόν το θρυλικό chateau, όπως Петрюс και Λε Πεν.
Υπο-апелласьоны
Ο Saint-Эмильона 4 δορυφορικών апелласьона: Люссак (Lussac-Saint-Émilion), αγίου Γεωργίου (Saint-Georges-Saint-Émilion), Пюисген (Puisseguin-Saint-Émilion) και Montagne (Montagne-Saint-Émilion)
Και επίσης επισημαίνεται апелласьон Grand Cru (Saint-Émilion Grand Cru), για το οποίο έχουν εγκατασταθεί λίγο πιο σκληρούς κανόνες. Αλλά κάνουν είναι η διακύμανση στο επίπεδο των κρασιών, ότι από τη στιγμή της γέννησης αυτής της κατηγορίας το 1954, είχε επανειλημμένα έχει επικριθεί.
Ευτυχώς, σε αυτό το σύστημα ταξινόμησης υπάρχει μηχανισμός επιλογής πιο εξειδικευμένους νοικοκυριά. Δυστυχώς, τα υπόλοιπα είναι στοιβαγμένα.
Ταξινόμηση κρασιών Grand Cru Saint-Эмильона
Από την ταξινόμηση των Grand Cru κρασιά Медока 1855 έτους σε δύο σημαντικές στιγμές:
- Δεν βασίζεται στις τιμές, όπως πρωτογενή παράγοντα κατάταξης
- Αναθεωρούνται τακτικά (περίπου μια φορά στα 10 χρόνια)
Για πρώτη φορά το σύστημα Grand Cru Saint-Эмильона εγκρίθηκε το 1955, пересматривалась το 1958, 1969, 1986, 1996, στη συνέχεια, ήταν αμφιλεγόμενα προσαρμογές 2006го, προκάλεσε μια σειρά από αγωγές από διαφωνίας και νέα αναθεώρηση σε 2012м.
Στο σύστημα Grand Cru Saint-Эмильона τέσσερα επίπεδα κρασιά:
Premier Grand Cru Classe A – αυτό είναι ανάλογο με το πρώτο Grand Cru Медока (αγγλ. First growths). Στην κατηγορία “Και” συνολικά τέσσερις château: Château Angelus, Κάστρο Ausone, Chateau Cheval Blanc, Chateau Pavie.
Premier Grand Cru Classe B εκπροσωπείται 14 από αγροκτήματα. Στις ετικέτες κρασιών από τον αριθμό “B”, αυτό το γράμμα δεν βάζουν:
Grand Cru Classe περιλαμβάνει 63 γεωργίας (αναφορά σε λίστα στο τέλος του άρθρου):
Grand Cru – обширнейшая κατηγορία, στην οποία μέχρι σήμερα πάνω από 200 νοικοκυριά. Αναθεωρούνται ετησίως.
Παρακαλείστε να σημειώσετε: η λέξη classe δείχνει αξεσουάρ κρασιού σε μία από τις τρεις υψηλότερες κατηγορίες στο σύστημα grand cru Saint-Эмильона. Χωρίς αυτόν είναι κρασιού τελευταία, 4ου κατηγορίες.
Σε γενικές γραμμές, μπορεί υπό όρους να υποθέσουμε ότι απλά Grand Cru – αυτό το κρασί είναι αισθητά πιο εύκολο από ό, τι Премье Grand cru Κατηγορία (από Α + Σε) και συνολικά πιο εύκολο από το Grand Cru Τάξη. Αλλά υπάρχουν εξαιρέσεις: π. χ., ιδιαίτερα котируемые κτήματα Tertre Roteboeuf και Chateau Le Dome επέλεξαν να παραμείνουν στην οποία απλά Saint Emilion Grand Cru (4я κατηγορία), ενώ έρχονται σε μια σειρά από τα πιο ακριβά κρασιά Saint-Эмильона.
Αν ταξινόμηση των κρασιών Медока 1855 έτους επικρίνεται συχνά για костность και την απροθυμία να συμβαδίσει με την πάροδο του χρόνου, τότε μπορούμε να πούμε ότι το Grand Cru Saint-Эмильона – στο άλλο άκρο, λυπημένος παράδειγμα πολύ ελεύθερο μοίρασμα лэйблов “grand cru”, δυνάμει της οποίας είναι χαμηλή τους αξία για τον καταναλωτή, διαβάζει τις ετικέτες. Εύγλωττα αυτό αποδεικνύεται από το γεγονός, ότι κάτω από апелласьоном Saint-Emilion Grand Cru παράγεται διπλάσια κρασιού, από απλά Saint-Emilion.
Τα προηγούμενα σύνταξης και η τρέχουσα ταξινόμηση δημοσιεύονται εδώ.
Πηγές: πύλες wine-searcher.com / thewinecellarinsider.com / vins-saint-emilion.com 2017