Κατηγοριοποίηση κρασί, πρέπει, πρώτα, να βοηθήσει τους καταναλωτές να περιηγηθείτε σε μια τεράστια ποικιλία οίνων διαφόρων χωρών, των περιφερειών και των παραγωγών. Και το δεύτερο – για να έχουν αυτοί οι κατασκευαστές έχουν σαφή και ενιαία κανόνες του παιχνιδιού. Από τηρείται αυστηρά ταξινόμηση (όπως, για παράδειγμα, στη Γαλλία), τόσο πιο δύσκολο виноделам της να ακολουθήσει, αλλά τόσο μεγάλη αξία έχει για τον καταναλωτή, συμπεριλαμβανομένων – σε νομισματικούς όρους. Εδώ είναι μόνο να κατανοήσουμε τις ερημιές της πιο ταξινόμησης απαιτεί ξεχωριστές προσπάθειες.
Περαιτέρω, πρόκειται για την ταξινόμηση των κρασιών που ελέγχονται για την ποιότητα και τον τόπο προέλευσης.
- Cm. επίσης: τι είναι το κρασί;
- Για το θρυλικό σκόνη κρασί
- Πλαστογραφία και προσομοίωσης στα καταστήματα
Για να σας βοηθήσει να καταλάβω τι σημαίνουν οι συντομογραφίες και τα γράμματα στις ετικέτες διαφόρων χωρών, έχουμε συντάξει μια επισκόπηση των εθνικών συστημάτων ταξινόμησης:
- Ταξινόμηση των κρασιών της Γαλλίας
- Ταξινόμηση κρασιά της Ιταλίας
- Ταξινόμηση κρασιών Ισπανία
- Ταξινόμηση κρασιών της Γερμανίας
Στην ευρωπαϊκή μπουκάλια, που εκδίδονται σε εφαρμογή από το 2012 χρησιμοποιείται ένα νέο σύστημα ταξινόμησης των ευρωπαϊκών κρασιών. Ωστόσο, μπουκάλια, υποβάλλονται σε κυκλοφορία πριν από την ημερομηνία αυτή, перемаркировываться δεν θα.
Ως εκ τούτου, οι ετικέτες με προηγούμενους προσδιορισμούς για πολύ καιρό ακόμα θα συναντήσετε στα ράφια των καταστημάτων, ιδιαίτερα μεταξύ των γαλλικών κρασιών, όπου και μετά το 2012 δεν βιάζεται να εγκαταλείψει το σύστημα και χρησιμοποιούν και τα δύο.
Γαλλική ταξινόμηση
Σύμφωνα INAO (Institut National des Appellations de Origine):
AOC (Appellation d ‘ Origine Contrôlée)
Η υψηλότερη κατηγορία γαλλική ταξινόμηση. Το κρασί, τη γεωγραφική προέλευση του οποίου, χρησιμοποιούνται ποικιλίες σταφυλιών και τεχνικές επεξεργασίας (οινοποίησής) είναι αυστηρά καθορισμένες από το νόμο για αυτήν апелласьона – μια ορισμένη αμπελουργική περιοχή.
Αντί του “de Origine” στην ετικέτα μπορεί άμεσα να καθοριστεί όνομα апелласьона, από την οποία κατάγεται το κρασί, δηλαδή το ίδιο Origine (το οποίο μεταφράζεται “καταγωγή”)
Για Παράδειγμα: “Appellation Bordeaux Controlee”.
ή
ή
Апелласьоны σε μέγεθος χωρίζονται σε: περιφερειακή (πιο εκτεταμένη, εν μέρει συμπίπτουν με τις βασικές οινικές περιοχές), субрегиональные, комунальные και μεμονωμένα αγροκτήματα, όχι απαραίτητα με την κλειδαριά.
Το λιγότερο апелласьон, οι αυστηρότερες απαιτήσεις βαθμούς και τη διαδικασία παραγωγής, τόσο предсказуемей χαρακτήρα και μια γεύση από το περιεχόμενο του μπουκαλιού – και τόσο πιο ακριβά. Από δω και δόξα “замковых” κρασιά – κρασιά από το συγκεκριμένο γεωργίας (crewe, домэны, το château).
VDQS (Vin Délimité de Qualité Superieure)
Το κρασί, τις σχετικές απαιτήσεις, AOC, αλλά ακόμα δεν έχουν λάβει αυτή την κατηγορία και στέκεται στην ουρά για την ανάθεση της ανώτερης κατηγορίας. Έξω από τη Γαλλία σχεδόν δεν υπάρχουν.
VdP (Vin de Pays)
Τα λεγόμενα “τοπικά” κρασιά, δηλαδή απλά κρασιά, που παράγονται στη Γαλλία που δείχνει έδαφος (αγροτική παραγωγή), και αυτές οι εγκαταστάσεις μπορούν να είναι μεγάλα μεγέθη από τις πιο μεγάλες апелласьоны από την κατηγορία AOC. Τα όρια των εισαγωγών στην παραγωγή αυτών των κρασιών είναι επίσης ευρείες, όπως και τα όρια των αποδεκτών περιοχές παραγωγής.
VdT (Vin de Table)
Χύμα κρασί χωρίς να προσδιορίζει τον τόπο παραγωγής. Η “нетребовательная” κατηγορία κρασιού. Περίπου τα μισά από τα κρασιά που παράγονται στη Γαλλία ανήκει σε αυτή την κατηγορία. Αυτό το κρασί μπορεί να παραχθεί στη Γαλλία από σταφύλια που καλλιεργούνται σε μια άλλη ευρωπαϊκή χώρα – είναι το κρασί ονομάζεται “european table wine” (ευρωπαϊκή χύμα κρασί). Αν όλα τα σταφύλια γαλλικά, αυτό είναι το χύμα κρασί φέρει το όνομα “vin de table francais” (γαλλική χύμα κρασί), αλλά υποδεικνύει την περιοχή, από που κατάγεται, και το έτος συγκομιδής τους χώρους.
