Λάτσιο (Lazio) – η περιοχή στο κέντρο της Ιταλίας, στο οποίο βρίσκεται η αρχαία πρωτεύουσα – Ρώμη. Όνομα Latium του έδωσαν латиняне, και οι ρωμαίοι άνοιξαν γι ‘ αυτόν μια νέα εποχή, наладив το εμπόριο και η γεωργία.
Μετά την πτώση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας αυτά τα εδάφη ήταν εγκαταλειφθεί. Μόνο το 1870, όταν η Ρώμη έγινε η πρωτεύουσα της Ιταλίας, άρχισε μια νέα άνθηση της περιοχής.
Λάτσιο συνορεύει με της ούμπρια και της τοσκάνης στο βορρά, την Εκστρατεία στη νοτιοανατολική και του Abruzzo στην ανατολή. Τοπικές λόφους παρέχουν μια καλή βάση για την αμπελουργία, χάρη στο γόνιμο και καλά дренируемым χώματα στις πλαγιές. Ηφαιστειακή χώμα και ασβέστη ηφαιστειακή τέφρα, πλούσια σε κάλιο, παρέχουν ένα σταφύλι που υγιεινά γεύματα. Αυτός ο τύπος του εδάφους είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για τις λευκές ποικιλίες σταφυλιών, καθώς εξασφαλίζει καλή ισορροπία οξέων.
Η εγγύτητα Τυρρηνική θάλασσα στη δύση, είναι σημαντικό τα δροσερά αύρες, μαλακτική ζεστές ξηρές συνθήκες σε ακτή. Και εδώ τα ορεινά της περιοχής διαφέρουν διασποράς συγκεντρώνω микроклиматов, αν και προστατεύονται από μια κορυφογραμμή Απέννινα από τους ψυχρούς ανέμους από τα βορειοανατολικά.
Κρασί Λάτσιο
Η φήμη της περιοχής βασίζεται κυρίως στα λευκά κρασιά, το σκέλος που αποτελούν треббьяно και μαλβάζια di candia.
Στο παρελθόν, αυτά τα κρασιά έχουν λιπαρά και сладковатыми (it. abboccato), δεν είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε έκθεση. Τα σημερινά δείγματα είναι πιο εύκολο, πιο ξηρό και φρέσκο, χάρη στις σύγχρονες τεχνικές οινοποίησής. Αν και εξακολουθούν να δημιουργούνται για την κατανάλωση τους νέους, τους ζωηρός η όξινη φύση είναι τέλεια σε συνδυασμό με πιάτα της τοπικής κουζίνας: θα είναι σε θέση να ασχοληθεί με το βαρύ χαρακτήρα ψητό χοιρινό με βότανα και ακόμη και ο νεαρός ягнятиной.
Κόκκινο κρασί Λάτσιο στη μάζα της δεν είναι τόσο όμορφη, αλλά, επίσης, προσπαθούν να προσελκύσουν την προσοχή. Ιδιαίτερα εκείνες που από ποικιλίες санджовезе, чезанезе, montepulciano, merlot και νίρο буоно di ιλαράς. Μπορείτε, επίσης, να σημειωθεί δείγματα από чильеджоло και канайоло.
Γενικά στην περιοχή πάνω από 200 ποικιλίες σταφυλιών.
Апелласьоны και την περιοχή παραγωγής
Σε Λάτσιο, υπάρχουν περίπου 30 ζώνες DOC, που αντιπροσωπεύουν μια αξιοπρεπή συλλογή από κρασιά, από τα οποία τρία λευκά апелласьона μπορεί να διακρίνει ιδιαίτερα:
- Castelli Romani. Το πιο σημαντικό.
- Frascati. Το πιο γνωστό και παραδοσιακό.
- Est! Est!! Est!!! di Montefiascone. Δεν είναι τόσο γνωστός στο εξωτερικό. Αλλά στην Ελλάδα είναι ήδη αισθητή.
Άλλα DOCи, κατάφερε να χτίσει μια φήμη:
- Orvieto, που Λάτσιο μοιράζεται με το διπλανό της τοσκάνης.
- Marino.
- Aleatico di Gradoli. Σπάνιο κόκκινο κρασί με τις όχθες της λίμνης Lago di Bolsena. Στο γλυκό крепленой έκδοση σημειώνονται ως Liquoroso.
Η μόνη περιοχή DOCG Λάτσιο βρίσκεται σε Пильо, στους λόφους νότια της Ρώμης, και φέρει το όνομα Чезанезе del Пильо (Cesanese del Piglio). Αυτό το κρασί θεωρείται ότι είναι η καλύτερη ενσάρκωση ποικιλίες чезанезе. Αυτή η ποικιλία που αντιπροσωπεύεται από εδώ ακόμα δύο апелласьонами: Cesanese di Olevano Romano DOC και Cesanese di Affile DOC.
Παρά το επίσημο καθεστώς του κρασιού από Пильо, το καλύτερο κόκκινο κρασί Λάτσιο θεωρείται ισχυρό Velletri (Velletri DOC) από ποικιλίες санджовезе, чезанезе, montepulciano, merlot και чильеджоло.
Μεταξύ των οίνων Λάτσιο αρκετά αξιοπρεπή δείγματα “бордоской φυλής” – από τις ποικιλίες cabernet sauvignon και merlot, μερικές φορές συμπληρώνεται με την τοπική γεύση σαν чезанезе.
Ο μύθος της αρχαίας Ρώμης – – φαλέρνο κρασί (Falernum) – σήμερα έχει γίνει μέρος της σύγχρονης οινοποίησης και γίνεται με βάση τους βαθμούς альянико, негроамаро και την τοπική чекубо (cecubo aka abbuoto).