Затейливый μοτίβο των ευρωπαϊκών κρασιών ταξινομήσεις είναι σε θέση να πληκτρολογήσετε σε ένα οδυνηρό αδιέξοδο. Εδώ είναι ένα άλλο wrinkle στην συρρικνωμένη σε αγωνία μέτωπο.
Πλήρης βήμα επίσημη ισπανική οίνου ταξινόμησης Vino de Pago, όπως και ιδιωτικός σύλλογος Grandes Pagos de España (οι Μεγάλοι Πάγκο Ισπανία), έχει κατά βάση την ιδέα του κρασιού με ξεχωριστό αμπελώνα – “κρασί ένα γεωργίας”. Σε αυτό τους ομοιότητες τελειώνουν και αρχίζει η σύγχυση.
Το 2003 στην Ισπανία εισήχθη ένα νέο επίσημο κατηγορία κρασιών – DO Vino de Pago, увенчавшая κορυφή ταξινόμηση – παραπάνω κατηγορίες DOC/DOQ Риохи και του Κοινού.
Μία από τις συνέπειες αυτής της καινοτομίας έχει γίνει απαγόρευση εκ νέου αναδυόμενη νοικοκυριά χρησιμοποιούν τη λέξη “pago” στα ονόματά τους. Ότι, γενικά, σκληρό – είναι общеупотребимое λέξη που στα ισπανικά κατ ‘ αρχήν σημαίνει οικόπεδο ή το αμπέλι.
Και “το Κρασί de Πάγκο” (Vino de Pago), και “οι Μεγάλοι τον Πάγκο της Ισπανίας” (GPdE, Grandes Pagos de Espana) που προβάλλει μια σειρά από απαιτήσεις που πρέπει να πληρούν, για να αποθηκεύσετε τους ένταξη. Δεν αλληλοαποκλείονται, αλλά διέλευσης μεταξύ τους σπάνιες:
Συνολικά υπάρχουν 14 Vinos de Pago και 30 GPdE, και μόνο 6 εκμεταλλεύσεις που περιλαμβάνονται σε δύο κατηγορίες (στην αρχή του 2015).
Περιοδικά μπορείτε να ακούσετε την έγκριση ότι δεν είναι όλοι οι κάτοχοι του καθεστώτος “Κρασί de Πάγκο” μας τηρούν αυστηρά καθορισμένα για τους κανόνες.
Υπάρχουν μομφές αυτή την κατηγορία και ότι είναι ένα πράγμα στον εαυτό σας, που οδηγείται από σημαντικούς παραγωγούς, που με τον ένα ή τον άλλο λόγο δεν θέλουν να συνδέονται με DO, στην οποία ανήκουν γεωγραφικά.
Ένα άλλο εμπόδιο είναι το γεγονός ότι πολλοί (όχι όλοι, αλλά πολλοί) οι γεωργίας να κάνουν το κρασί από διεθνείς ποικιλίες ή ποικιλίες που δεν είναι “οικογένεια” για την περιοχή τους, που δεν χωράει στην έννοια μέγιστη αντανάκλαση του terroir.
Εκτός επίσημη κατάταξη
Ακόμα περισσότερο ομίχλη προκαλεί ογκούμενος βάρος ένωση κατασκευαστών των Μεγάλων Πάγκο Ισπανία – Grandes Pagos de Espana (GPdE), το οποίο εμφανίστηκε το 2000 ως το Grandes Pagos de Castilla, αλλά περιλαμβάνει σήμερα γεωργίας από όλη την επικράτεια της χώρας.
Αρχική πρόθεση και 8 μέλη-ιδρυτές ήταν η συνένωση των προσπαθειών για την προώθηση των κρασιών της Καστίλλης-Λεόν και της Καστίλλης-Λα Μάντσα. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου προς τον ήθελαν να ενταχθούν οινοποιοί από άλλες περιοχές, ως εκ τούτου, το όνομα άλλαξε και η σύνθεση της ομάδας έγινε επεκταθεί.
Μοιράζονται τις κατηγορίες GPdE στο γεγονός ότι είναι, στην πραγματικότητα, είναι μια ελίτ κλαμπ οινοποιών με μια πληρωμένη ιδιότητα του μέλους. Χρέωση για την είσοδο σε αυτό πραγματικά υπάρχει, όπως και οι ετήσιες εισφορές. Αλλά σε οργανώσεις δηλώνουν ότι αυτά τα χρήματα θα πηγαίνουν για τη χρηματοδότηση του μάρκετινγκ και άλλες δραστηριότητες που αποσκοπούν στην υλοποίηση των στόχων του συλλόγου, και η δραστηριότητα αυτή δεν έχει στόχο το κέρδος.
Όπως και να έχει, όμως, στη λίστα των μελών της ονόματα όπως Mas Doix από Κοινού, Vallegarcia από της Καστίλλης και Bodega Mustiguillo από τη Βαλένθια.
“Πάγκο”: κριτήρια κατάσταση
Να αναφέρεται ως Vino de Pago, το συγκεκριμένο οινοποιείο πρέπει να πληρούν μοναδική κριτήρια για το κλίμα και τη σύνθεση του εδάφους, για να εγγυηθεί τη χρήση μόνο της δικής σταφυλιών και бутилирование κρασιού στο έδαφος της γεωργίας. Αν και στην τελευταία επιτρέπονται ορισμένες νόμιμες εξαιρέσεις, που το μόνο που δυσκολεύει την κατανόηση.
Εξάλλου, για την απόκτηση του καθεστώτος Vino de Pago γεωργία θα πρέπει τουλάχιστον τα τελευταία 10 χρόνια παράγουν “εξαιρετικές” κρασί, το οποίο είναι αρκετά υποκειμενική.
Κανόνες λειτουργίας στη λίστα GPdE τουλάχιστον νεφελώδεις. Όπως και στην περίπτωση Vino de Pago, ο αιτών πρέπει να παρέχει μια ολοκληρωμένη περιγραφή του αμπελώνα, της παραγωγής και της φιλοσοφίας, συν περάσει дегустационную αξιολόγηση της ειδικής επιτροπής για την επιβεβαίωση της ποιότητας. Επίσης, απαιτείται η ιστορία είναι πραγματική εμπορική επιτυχία και αναγνώριση από τους κριτικούς – ότι πάρα πολύ, συμφωνώ, πολύ υποκειμενικά.
Ταχεία ανάπτυξη κατηγορίας GPdE σαφώς ξεπεράσει την επίσημη ταξινόμηση. Και δεν είναι περίεργο: στην πρώτη μπορεί να μπει οινοποιεία από Κάβα, Bierzo, Сомонтано, Риохи, Toro, κλπ., και Vinos de Pago περιορίζεται σε μόλις ένα ζευγάρι των περιφερειών, στις οποίες κυριαρχεί Καστίλλη-Λα Μάντσα. Η κατάσταση αυτή οφείλεται το γεγονός ότι μια τάξη Vino de Pago και έχει εγκριθεί σε εθνικό επίπεδο, κάθε περιφέρεια θα πρέπει να επικυρώσουν τον εαυτό σας, και αυτό μέχρι να κάνει λίγα.
Όπως είπε ο εμπειρογνώμονας σύμφωνα με τα ισπανικά κρασιά του περιοδικού Decanter, το πρόβλημα στην έλλειψη αίσθηση αξίες δική τους περιοχή. “Θα έλεγα ότι Vino de Pago έμεινε εκεί, όπου οι οινοποιοί δεν είναι πολύ περήφανοι για τη μητρική апелласьоном – για παράδειγμα, στη Ναβάρα, La Манче και της Βαλένθια, – λέει ο, είπε. – Αντί για από κοινού να αυξήσουν το επίπεδο της μητρικής της περιοχής, οι κατασκευαστές και οι πολιτικοί προτίμησαν να δημιουργήσετε ένα τυχαίο νομικό σχέδιο, δεν σχετίζονται ούτε με терруаром, ούτε με την τοπική οινοποιητική παράδοση”.
Είναι προφανές ότι και οι δύο κατηγορίες ενσωματώνει την ιδέα της προώθησης οίνων “ένα γεωργίας”, αλλά GPdE, δεν είναι “συγκρατημένη” γραφειοκρατικά εμπόδια, έχει περισσότερες δυνατότητες για την ανάπτυξη.
Λόγω αυτών των συνθηκών, είναι η κλάση GPdE ένωσε στον εαυτό του τα πολλά αστέρια της ισπανικής οινοποίηση, αλλά με εντυπωσιακό έλλειψη σε αυτό το σούπερ σταρ Vega Sicilia, Pingus και La Ermita, η φήμη των οποίων είναι ότι δεν έχουν ανάγκη σε αυτή την συμμετοχή.
Για να είμαστε δίκαιοι, ο σύλλογος GPdE δεν δηλώνει για τον εαυτό του ως ένα ενιαίο μητρώο τα καλύτερα κρασιά της Ισπανίας. Αν και η τακτική που εκφράστηκαν από ένα συλλογικό όραμα και μια ενιαία θέση.
Με Vino de Pago γίνεται όλο
Φαίνεται πάρα πολύ επικεντρώθηκε στην μοναδική οινοποιεία που λειτουργούν μόνο στο τα σταφύλια. Αλλά και την τοποθέτηση αυτής της κατηγορίας ως ανώτερο από το επίπεδο παραδοσιακές апелласьоны με τους μακραίωνη ιστορία – λίγο αποθαρρυντικό. Ειδικά αυτή η κατηγορία περιορίζεται μέχρι στιγμής μόνο λίγες οινικές περιοχές της Ισπανίας.
Ωστόσο, ο Τόνι Саррион από Bodega Mustiguillo, το οποίο είναι μέλος και των δύο ομάδων – με της περιουσίας El Terrerazo (Vino de Pago + GPdE) και Finca Calvestra (GPdE) – πιστεύει ότι το καθένα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα: “Vino de Pago σημαίνει ότι δεν μας стесняют σκληρούς κανόνες DO, και GPdE επιτρέπει πληρέστερα αναπτύξετε την ιδέα Vino de Pago”.
Adolfo του Ορνού, γενικός διευθυντής και οινολόγος στο Vallegarcia (μέλος GPdE), επίσης, πιστεύει ότι, παρά τη σύγχυση, η συμμετοχή και στα δύο έχει το νόημα: “Vino de Pago σημαίνει ότι είσαι μοναδικός, αλλά όταν το κάνετε αυτό, θα πρέπει να παρέχονται για τον εαυτό του, βοήθεια δεν θα πρέπει να περιμένει. Αυτό είναι το πλεονέκτημα του GPdE – ισχυρή ένωση κατασκευαστών με τις ανεπτυγμένες εξωτερικές διασυνδέσεις. Μέσα σε αυτή την ομάδα κι εμείς συνεργαζόμαστε, μοιραζόμαστε τις γνώσεις και τις ιδέες”.
Σε κάποιο βαθμό, τα συστήματα αυτά перекликаются με άλλες ευρωπαϊκές σταφυλιού οργανισμούς και классификациями, όπως Chianti Classico Gran Selezione στην Ιταλία ή VDP στη Γερμανία, αν και δεν αντιγράφουν ούτε ένα από αυτά.
Τα καλύτερα κρασιά της Ισπανίας..;
Η σύγχρονη έννοια της ισπανικής “pago”, συνολικά, ευγενής – ειδικά σε μέρη υψηλότερα απαιτήσεις (τουλάχιστον στα χαρτιά) σε πολλές διεργασίες στον αμπελώνα και στο οινοποιείο.
Αλλά η σύγχυση με την υλοποίηση του προέρχεται από την αρχή, όταν οι δημιουργοί Vino de Pago ανεπίσημα водрузили του στην κορυφή του όλη την ισπανική ταξινόμησης. Δεδομένου του πόσο περιορισμένη μέχρι στιγμής γεωγραφία αυτής της κατηγορίας, γίνεται εμφανής η πολιτική του συνιστώσα.
Несомненная αξία και των δύο ομάδων – σε μια σειρά από αυστηρές απαιτήσεις για την ποιότητα που πρέπει να πληρούνται για την απόκτηση της ιδιότητας του μέλους. Δηλαδή, ο καταναλωτής έχει το δικαίωμα να υπολογίζετε τουλάχιστον σε ό, τι αγοράζει ένα προϊόν.
Την ίδια στιγμή, ούτε μια επιγραφή DO Vino de Pago, ούτε μάρκα Grandes Pagos de Espana δεν εγγυώνται, ότι θα αγοράσεις το καλύτερο που είναι σε θέση οινοποιοί της Ισπανίας.
Κρίνετε μόνοι σας: Pingus είναι το κρασί “ένα γεωργίας”, όπως και Vega Sicilia Unico. Και σίγουρα και ο Πίτερ Сиссек, και Pablo Alvarez πολύ дотошны σε θέματα οινοποίησης. Όταν το κάνετε αυτό, ούτε το ένα, ούτε το δεύτερο δεν εμπίπτουν σε καμία από τις ομάδες. Και σίγουρα έχουν κάτι να πουν για το Vino de Pago ως την κορυφή του ισπανικού κρασιού.