Wein Chile

Chile Neid Winzer der Alten Welt zu niedrigen Kosten für die Produktion von Wein, mildem Anfälligkeit der einheimischen Reben gegen Krankheiten und Schädlingen angegriffen, und auch relativ trocken und warm jährigen Zeitraum. Bei den Winzern der Neuen Welt, vor allem Australien, Grund für Neid ist die fülle und Regelmäßigkeit der Wasserversorgung Chilenischen Reben таящими Schnee von den Gipfeln der Anden.

Aber während des größten Teils des 20th Jahrhunderts Winzer nicht besonders bemüht sich die Tatsache zunutze, dass in Chile in der Tat bildete die Wein-Vakuum. Was geschah in den letzten paar Jahrzehnten, kann man getrost als eine Revolution in der Branche.

Der Weinbau in Chile

Die Goldenen Jahre Chile sind auf Ende des 19 Jahrhunderts, als der Rest der Weinwelt und stöhnte загибался unter dem Druck милдью und Reblaus, isoliert und von ihm die Weinberge von Chile liefern könnten fast unbegrenzte Anzahl von gesunden, tief gefärbte Weine aus bekannten alle Sorten der vinifera Familie, die Reben wurden hier angeliefert noch in der ersten Hälfte des Jahrhunderts. Die der florierende Weinindustrie der Welt hat sich damals in den Händen von nur zehn Chilenischen Familien, viele von denen bleiben die dominierenden einheimischen Spielern bis zum heutigen Tag.

Für die nächsten hundert Jahre in den Weinbergen und in den Kellern von Chile hat sich wenig geändert. Aber die Rückkehr eines demokratischen Systems verursachte einen erheblichen Anstieg der Geschäftstätigkeit in den 1990er Jahren und führte zu einer entschlossenen Absichten bringen чилийскую Wein-Industrie auf der Weltbühne.

Große alte Fässer aus раули (raulí – Chilenische Buche, populäre lokale Holzart) auf Eiche Stahl ersetzen баррики aus Frankreich und den USA.

Fässer aus der Chilenischen Buche раули

Umsetzung die Kontrolle der Temperatur in den Phasen der Gärung und Reifung der Weine. Elende Technik der Bewässerung, indem Sie einfach die überflutung des Weinbergs in der Hoffnung, dass die gewünschte aufgesogen, aber zu viel ausgelaufen, Stahl ersetzen Tropfbewässerung und der Installation der Systeme punktgenaue Bewässerung.

Stahl повляться Dutzende von neuen Weinproduktion: nicht nur im Westen, wo kälter und stärker der Einfluss des Ozeans, als in den traditionellen Bereichen, sondern auch viel weiter südlich und weiter nördlich: im Elqui (verfügen über Elqui) und Лимари (Limarí), wo das Meer auch hilft erweichen Temperatur.

Im Land nach wie vor boomt Tischwäsche Weinbau. Tausende von Hektar bepflanzt mit der Sorte Moscatel – Rohstoff für die lokalen Destillat Pisco (Pisco). Сауэры auf der Grundlage von Pisco sind eine echte Offenbarung für viele der anreisenden Touristen.

Flaschen Chilenischen Pisco das Destillat

Bis vor kurzem Wein in Chile interessiert wenigen. Dies ist wahrscheinlich sehr aufgeregt Handvoll Auserwählten Enthusiasten unter den lokalen Weinbauern und Winzer, aber überhaupt nicht gestört, Zustrom von Ausländern, die zunehmend укрепляющейся Ruf chiles als Anbieter von guten und sogar sehr gute Weine. Unter den Aliens: die Rothschilds von Dogue de Bordeaux Château Lafite (sitzig Los Vascos), Marnier Лапостоль von Gran Marnier (sitzig Casa Lapostolle) und Miguel Torres (Miguel Torres) aus Spanien, zum ersten mal импортировавший in Chile Eichenfässern.

Zum Teil Dank dieser internationalen Interesse in Chile ist es, die bezahlt jetzt viel mehr Aufmerksamkeit Zufriedenheit Rebsorten Standorte Weinberg und die Entwicklung der kälteren Gebiete, die unter dem Einfluss von Brisen vom Pazifik (Westen) oder heben den Anden (im Osten). Geographie und мезоклимат Chilenischen Gebiete sind in größerem Maße die Nähe der Berge und dem Einfluss des Ozeans, als der geographischen Breite. Guten Wein zu produzieren und weit im Norden (verfügen über Elqui), und weit im Süden (Malleco).

Für Chile während des größten Teils des 20. Jahrhunderts Bremse in der Entwicklung, zusätzlich zu den Mangel an Investitionen, wurde die Kluft zwischen den Weingärtnern tun und Weinproduzenten. Fast alle Trauben von den Landwirten angebaut, die wenig Ahnung von Wein und fast keinen Wunsch, es zu verstehen. In den 1970er-80er Inlandsnachfrage fiel, fast die Hälfte der Chilenischen Weinberge ausgerissen, und die Hersteller haben Blick auf externe Märkte. Bis Mitte der 1990er Jahre die meisten exportorientierten Weingütern Beschäftigten sich mit neuen Pflanzungen oder bemühte sich, Sie anlässlich der Weinberge erwerben, um mehr autark in Bezug auf die Sicherheit der Rohstoffe. Die Qualität der Beeren radikal verbessert.

Neue Ebene der Kontrolle der Produktion deutlich geholfen im Kampf gegen übermäßige nachgiebigkeit, die Folge der unbändigen Bewässerung. In dem bemühen maximieren die Qualität der Ernte eingeführt wurden komplexere Systeme Wandteppichen, die es erlaubten zu erweitern die Verwendung von Reben, genauer die Lage des Weinbergs. In Kombination mit Investitionen in neue Ausrüstung, diese Maßnahmen rasch konsolidiert Chilenischer Wein auf dauerhafte Positionen, insbesondere in Deutschland und Großbritannien, besonders im kursrelevante Segmenten Supermärkte.

Die roten Sorten in den Chilenischen Weine

Die wichtigste Rebsorte in der Produktion von roten Chilenischen Wein heute ist der Cabernet Sauvignon, die mehr als ein Drittel aller Reben im Land.

Pais (er криола Chica in Argentinien und der Mission in die USA), wächst meist ohne Bewässerung im Süden, geht auf die Produktion von Billigen Wein-Boxen für den lokalen Verbrauch. Aber es gibt auch einige interessante Ausnahmen:

Seltsamkeit: Chilenischer Sekt aus 100% Rebsorte Pais

Merlot noch immer gut aufgestellt, aber bereits слабей als vor der formellen Identifizierung 1994 alten Dogue de Bordeaux Rebsorte carmenère. Viele Jahre in Chile nicht zu unterscheiden diese beiden Sorten und auf vielen Weinbergen gepflanzt gemischt. Jetzt wissen wir carmenère-Flaggschiff rote Rebsorte chiles, und viele ernsthafte Weine mit stolz zeigen ihn auf dem Etikett.

Anständige Weine in Chile heute machen solche Sorten wie Shiraz (Syrah), Malbec, Carignan von alten Reben Maule (Maule) und zunehmend – verschiedene rote blendov.

Früher Chilenischen Weine litten überschuss an grünen und unreifen Tanninen scharfe Töne, aber die Kontrolle der Produktivität in vielerlei Hinsicht erlaubt, mit dieser Geißel zu bewältigen, und heute das Land verlassen Weine besitzen einen üppigen fruchtigen Duft, wenn es nur nicht заморили Eiche.

Ein Teil der Hersteller konzentrierte sich auf die Sorte Pinot noir, vor allem in der kälteren Teil der Bio-Bio im Süden und in Lleida im Norden.

Weiße Sorten in den Chilenischen Weine

Die korrekte Identifizierung der Sorten ist ein wichtiger Moment für die Weißweine. Was früher verkauft wurde, wie Sauvignon Blanc, in der wirklichen Tatsache ist es geschienen Sorte совиньонес (Sauvignonasse), bekannt auch unter dem Namen Tokaj фриулано (Tocai Friulano) und Sauvignon vert (Sauvignon Vert).
Nun, Dank der intensiven Landungen dieser Sauvignon produziert, vor allem in den kälteren Tälern (Casablanca und Lleida), Chilenischen Wein verdient guten Ruf von der Verwirklichung dieser «скрипучего», Live-Sorten, und einige Premium-Proben Chilenischen Sauvignon produziert die Besondere Aufmerksamkeit verdienen.

Chilenischer Wein aus der Sorte Sauvignon Blanc

Andere aromatische Rebsorten wie Riesling, Viognier und Gewürztraminer, ebenfalls nach und nach zeigen gute Ergebnisse in den kalten Gebieten des Landes.

Семийон in Chile sehr verbreitet (wächst oft gemischt mit совиньоном), sondern weil die ablehnende Haltung. Zwar gibt es versuche zu erkennen, es in einer süßen Version und standhalten in Eiche.

Regionen der Weinherstellung Chile

Chilenen sind zu loben für die Förderung seiner Jungen, aber verständlichen System апелласьонов, basierend auf dem Namen der Täler. Dies wird jedoch verallgemeinern zu jedem der Stile gelingt Ihnen nicht, da auch im Bereich von einem Tal des Bodens und das Klima erheblich variieren können, trotz der Tatsache, dass das Land ein schmales Band, eine gestreckte entlang der Küste.

Besonders schwierig ist die Charakterisierung von «in der Regel» Stilistik Haupttäler: Майпо, Рапель und Maule, teilweise aufgrund der Differenz der Bedingungen am Talboden und oben auf der Piste. Die Hersteller versuchen allmählich auszuscheiden neue, spezifischere Teilbereiche innerhalb der Täler. Nördlich von Santiago liegt das Breite Tal des Aconcagua (Aconcagua) – Geburtsort Errázuriz-Weine. Neuanpflanzungen immer mehr in die Höhe gezogen oder näher an der Küste.

Nördlich und östlich von Santiago liegen die Täler, in denen die letzten 10 Jahre waren besonders erfolgreich Sauvignon Blanc, andere duftende weiße Sorten und Pinot noir: Casablanca, San Antonio, Лимари, Lleida und ganz Nord-und sehr schmal Elqui (verfügen über Elqui), wo die produzieren sehr gute Shiraz. Sie alle sind unter dem Einfluss der kalten ozeanischen Brise und der Nebel. Sie dachten attraktiv diese ehrgeizigen Pionieren wie Amayna, Casa Marin und Matetic. Bei den Riesen wie Concha y Toro sind auch hier die Weinberge.

Das Tal Майпо (Maipo) – die bekannteste Weinregion chiles, auch wenn das bei weitem nicht der größte. Zumindest teilweise – weil er am nächsten an der Hauptstadt von Chile, so – zum Mittelpunkt des Wohlbefindens.

Einige der berühmten Weinberge, wie Cousiño Macul, befinden sich direkt an der östlichen Grenze von Santiago. Hier Wein wird zarter und eleganter als im zentralen Teil der Майпо in der Umgebung von pirok (Pirque) und Buín (Buin), wo befinden sich die wichtigsten Weingüter Riesen der Branche: Concha und Toro (in pirok) und Santa Rita (Buín). Jedoch sind diese beiden Hersteller verwenden die übliche Praxis für Chile den Kauf von Trauben aus dem ganzen zentralen Tal. Der Besitz dieser Unternehmen so beeindruckend, dass zum Beispiel Concha und Toro erklären kann man sich über die wichtigsten globalen плантаторе Cabernet Sauvignon.

Die Unterschiede zwischen Ost und West Central Valley ist nicht weniger offensichtlich, als die zwischen dem Norden und dem Süden. Nacht am östlichen Rand deutlich kälter als am Talboden, wegen der kalten Luft der Anden. In den Morgenstunden sehr kalt, so dass die Farbe und Säuregehalt der Beeren sind hervorragend, dabei der Frost eine echte Bedrohung.

West RIM, die wiederum kühlt sich in der Mitte des Tages die ständigen Brisen, deren Intensität variiert in Abhängigkeit von der lokalen Topographie. Die Nähe der Weinberge zu den Flüssen wirkt sich auch auf den Grad der Feuchtigkeit und Temperatur des Bodens.

Hier Dominieren die roten. Die besten Weine wie Almaviva, Domus Aurea, Casa Real (Santa Rita) und Viñedo Chadwick machen in Майпо Alto (Alto Maipo) – oben zum Fuß der Anden, das, offenbar, verleiht Minze und leicht Eucalyptus Farbton rot Weine.

Rotweine gedeihen und in den Tälern südlich von Майпо – in Качапоаль (Cachapoal), bei der Geburt zu einer schönen Cabernet Sauvignon und Syrah (Shiraz), und vor allem in den Subregionen Апальта (Apalta) und Colchagua (Colchagua) mit Ihren ausgezeichneten Weine aus Merlot.

Chilenischer Cabernet Sauvignon aus Colchagua

Mischungen aus diesen beiden Regionen in der Regel markiert wie Рапель (Rapel) , aber diese Praxis in der Vergangenheit verwurzelt in dem Maße, wie immer mehr Hersteller konzentrieren sich auf die regionalen Unterschiede und die Besonderheiten eines bestimmten Ortes.

Weiter im Süden – Curicó (Curico), wo wärmer und mehr feucht, und wo Torres beschlossen, bauen Sie Ihr Weingut in 1979м. Hier viel Land unter высокоурожайными Reben, aber es gibt einige Bereiche, wo мезоклимат auf jeden Fall ermöglicht die Herstellung von ausgezeichneten Wein.

Maule (Maule) – die älteste Weinregion von Chile. Nach einer Zeit relativer Vernachlässigung hier gibt es eine Belebung, und in einigen Bereichen mit sehr alten Reben produziert ein vollmundiger Rotwein mit dem Potenzial zu einer Verschlusszeit von roten blendov auf der Grundlage von Merlot und / oder Cabernet Sauvignon.

Die Weinberge im Süden von zentral-Chile schnell an Gewicht. Diese Etiketten mit solchen Namen wie Maule, Итата, Bio Bio und Мальеко. Kleine Parzellen mit alten неорошаемыми кустовыми Reben sind vor allem Sorten von Pais und Moscatel, ergänzt кариньяном in Maule und сенсо in Итата. In Мальеко Pionier hat sich Viña Aquitania, die Chardonnay Sol de Sol, aber jetzt bereits eine ganze Reihe von Herstellern von Embedded Entwicklung in den südlichen Weinbergen des zentralen Tals.

Seine erfolgreichsten Weine Chilenische Hersteller versuchen бутилировать als Reserva.

Die meisten Unternehmen der Big Four – Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro und Santa Carolina – sprechen mehrere Weingüter und eine Vielzahl von verschiedenen Weinbergen. Dabei ist die gängige Praxis ist auch der Aufkauf der Trauben bei den zahlreichen Bauernhöfen.

In Chile gibt es immer mehr wirklich herausragende Weine nach dem Vorbild der Top-Lineale Altaïr, von Almaviva Concha y Toro, Clos Apalta von Lapostolle, Don Maximiano von Errázuriz und Folly von Montes. Nicht zu übersehen und eine wachsende Anzahl von interessanten Weinen im mittleren Preissegment.