Marsala

Marsala (Marsala) – der italienische Dessertwein aus der Stadt Marsala und Umgebung (Sizilien).

Auf die Exporte gehen vor allem полусладкая und süße Version. Auf Sizilien gibt es wie Likörweine trocken und некрепленые Marsala-Wein.

Rebsorte: Grillo (Main), инзолия, катарратто (für Weißweine Marsala). Пиньятелло, нерелло маскалезе, дамаскино, Nero D ‚ AVOLA (für Marsala Rubino)

Alcohol: 15%-20%

Marsala gehört zu den Weinen mit den charakteristischen Tönen der Oxidation, die durch Reifung in Fässern und unvollständiger Anwendung des Systems der «Solera» (wie in хересах).

In der spanischen Sprache diese Gruppe der Aromen erhielt den Namen Rancio (rancio). Es ist Schattierungen von Nüssen, Brot Toasten, getrockneten Steinpilzen, Erde. Sie manifestieren sich besonders deutlich in den trockenen Versionen solcher Weine, wie Marsala und Sherry.

Farbe Marsala variiert von dunkel-Golden bis hell-Bernsteinen. Auf den Etiketten Bezeichnungen treffen können, in Bezug auf die Eigenschaft des Weines, проявляемого in seiner Farbe:

• Oro Gold
• Ambra Amber
• Rubino Ruby – das Ergebnis der Verwendung von roten Trauben

Für die Dauer der Verschlusszeit Marsala ist unterteilt in:

• Fine – mindestens ein Jahr
• Superiore – mindestens zwei Jahre
• Superiore riserva mindestens vier Jahre
• Vergine/soleras – mindestens fünf Jahre
• Vergine / Soleras Stravecchio – mindestens 10 Jahre
• Vergine / Soleras Riserva – mindestens 10 Jahre

Wie machen Dessertwein Marsala

Die Trauben Mitte September. Nach der sanften Pressung, Moste läuft eine langsame Fermentation bei kontrollierter Temperatur von 20-25 Grad.

Das resultierende Basis-Wein hat eine strohgelbe Farbe, die Festung etwa 12% und der Restgehalt an Zucker nicht weniger als 20gL.
Zu der so grundlegende Schuld Hinzugefügt мистель (auch als sifone – eine Mischung aus frischem Traubenmost und Alkohol) und mosto cotto (уваренный etwa ein Drittel des Volumens der frische Traubensaft), die geben dem Wein Marsala Wein den gewünschten Zuckergehalt, Alkohol und für die traditionelle Marsala Geschmack.

Marsala Vergine

Diese Art von Marsala – die seltenste. Seine Produktion in der Größenordnung von 3% des Gesamtvolumens. Im Gegensatz zu «Standard» – Weine Marsala, in der Herstellung von Marsala Vergine nicht verwenden weder мистель noch mosto cotto. Nach Befestigung der Basis-Wein-Wein-Alkohol, Auszug erfolgt über einen Zeitraum von mindestens 5 Jahren nach der Methode «Solera» – wie bei der Herstellung von spanischen Хересов.

Es ist das dünnste, die «Reine» Variante von Marsala. Besonders interessant sind die Muster, die zu 100% aus der Rebsorte Grillo.

Geschichte des Weins Marsala

Moderner Stil Likörwein Marsala wurde von dem englischen Kaufmann John Вудхаузом, торговавшим портвейнами, хересами und Madeira.

In 1770х er kam nach Sizilien, im Hafen von Marsala, wo versucht lokale trockene und halbtrockene Weißweine, sehr напоминавшие abschmecken während in England beliebte Spanische und Portugiesische Weine, mit denen er handelte. Das ist nicht verwunderlich: in der Herstellung dieser Weine verwendet die Methode ist vergleichbar mit der spanischen Methode Criaderas y Solera («криадерас und Solera»), das hieß hier perpetuum und Bestand im nachfüllen der Weine der neuen Ernte in Fässer mit einem alten Wein.

Um die Drop-Off Ihre Lieblings-Wein bis zu seiner Heimat England, wudchaus Brandy Hinzugefügt. So entstand der Wein Marsala, wie wir es heute kennen.