Gewöhnliche Chablis

Sie werden überrascht sein, wie gut kann die üblichen Weine Chablis (d.h. einfache Klasse Chablis AOC), vor allem den letzten винтажей.
Ich vermute, dass in der Blindverkostung viele Vertreter „einfach Chablis“ nicht wich würde Premier CRU. Dies ist vor allem eine Folge der hohen Qualität der ernten der letzten Jahre.

In 2007 und 2008 erfolglos, auch die Seiten die sich anständig bekam der Sonne, um gut auszureifen, wodurch die Rolle der Nuancen des Bodens und den Pisten war nicht so entscheidend, wie in der schwachen und schlechten Jahren, wenn jeder sonnenstrahl für die lokalen Reben kritisch.

Wie in Côte D ‚ Or, Chablis Weinberge haben eine Hierarchie: Grand CRU, Premier CRU und konventionelle (einschließlich Petit Chablis). Aber Ihre Politik-Ranking ist nicht verfügbar für Außenstehende: die Gründe, warum einige, aber nicht andere Bereiche mit der Zeit gehen von den gewöhnlichen in Premier CRU, ist nicht ganz klar.

In Chablis Belichtungszeit scheint, bedeutet mehr als der Boden. Киммериджийский Kalkstein, auf jeden Fall sehr geschätzt und gibt den Weinen delikate Reinheit – mehr, als es geben kann портландский Kalkstein. Aber:

Wenn Sie genau hinsehen, dann stellt man fest, dass der einzige wesentliche Unterschied zu vielen Phasen Grand CRU von der gewöhnlichen Phasen – eine Ausstellung: hier haben Sie rechts Premier CRU Вайон (Vaillons), und die Abhänge auf der linken Seite – einfache вилляж, d.h. das gewöhnliche Chablis.

Ja, es gibt dort kleine Variationen in der Zusammensetzung der Böden, aber der Hauptunterschied besteht darin, dass Вайон nach Süden ausgerichtet Süd-Osten und die Hänge der gegenüberliegenden Straßenseite – Nein, und folglich wird die Belichtung nicht so gut.

Besonders deutlich ist es am Beispiel des Grand CRU und den besten Parzellen Premier CRU, wie Фуршом (Fourchaume) und Monte de Tonnerre (Montee de Tonnerre). In den übrigen Fällen ist der Unterschied nicht so offensichtlich. Und dies ist ein Grund dafür, dass das gewöhnliche Chablis kann auch von außergewöhnlicher Qualität.

Ein weiterer wesentlicher Faktor ist das Alter der Reben. Einige Betriebe besitzen Flächen, wie kategorisierten einfach Chablis, aber mit alten Reben, die konzentrierte Weine mit einer starken Persönlichkeit.

Dies erklärt, warum bei einigen der Betriebe (nicht alle) spezielle Cuvée «Vieille Vignes» (cuvee vieilles vignes – Wein aus alten Reben), die zusätzlich zu Ihrer Standard-Formation Chablis, haben so gut authentischem Charakter.

Die primäre Expansion Landungen in Chablis fiel in die Mitte der 1980er, so dass auch diese Reben bereits deutlich älter als 20 Jahre. Sie verloren eine junge Kraft, und Ihre Produktivität bereits selbst bemüht sich auf akzeptablen Niveaus.

Die Globale Erwärmung auch eine Rolle gespielt. Bereiche, wie die Umgebung Fontenay nördlich der Stadt Chablis, die lange Zeit galten bereits für die Trauben extrem hoch, und jetzt hier Weizen-und Maisfelder weicht hochwertigen Weinberge.

Keine Unterschiede in der konventionellen Weinbereitung Chablis und Grand CRU. Wenn in Côte D ‚ Or die besten Weißweine durchstreifen und in Eiche gehalten, mit einem bestimmten Anteil von neuen Fässern, dann in die meisten Chablis Premier CRU, wie auch die üblichen Chablis (вилляж), reift in Stahltanks.

Wenn hier und Eiche verwenden, dann eher in Form von alten Fässern – zur schonenden оксидизации (Sauerstoffsättigung) und nicht für die Vermittlung von Eichen-Tönen. Deshalb Chablis jeder Ebene eigen Transparenz des Bouquets, in dem die Reinheit der Frucht-Noten selten заслоняется Geschmack und den Aromen des Holzes.

Es gibt Raum zu wachsen

Und doch Reisen durch die Weinberge, das Gefühl, dass diese Weine noch besser werden können. Viele Winzer immer noch mit Herbiziden, und auf den meisten Weinbergen verwendet mechanisierte Sammlung. Obwohl einzelne besonders verantwortungsvolle Hersteller wie Brocard und Pascal Bouchard Umwandlung eines Teils der Weinberge auf ökologischen Landbau, Sie in einer wahrnehmbaren Minderheit. Und während auf der Grand CRU üben überwiegend Handlese, in der Masse der Weinberge eine große Produktivität und maschinelle sammeln.

Natürlich, maschinelle Erfassung gerechtfertigt sein kann. Aber es ist schwer sich von dem Gedanken, dass wenn man die Weine Chablis genauso viel Aufmerksamkeit und Aufwand, wie die weißen Weine der Côte D ‚ Or, deren Qualität wäre phänomenal.

Gute Grundstücke, geeignete Klone, niedrige Erträge, moderate Verwendung von neuen Fässern auf der Hefe und Auszüge erstellen können überzeugende Gegner ein weißer Burgunder. Ein Beispiel dafür, was ein gewöhnlicher Weinberg Chablis AOC in den richtigen Händen ist Chablis Billaud-Simon Villages

Chardonnay «ohne Eiche» gewinnt immer mehr an Popularität in Kalifornien und Australien, aber kaum in der Lage, Ihnen jemals mithalten mit Kraft und Mineralität Chablis.

In den Bedingungen, wenn die Französisch Wein der Klasse Premier CRU und Grand CRU viele scheinen überbewertet, das gewöhnliche Chablis gibt Gelegenheit, um sich ein ausgezeichneter Wein für durchaus vernünftig Geld, mit nur ein wenig Aufwand, stochern in den Erzeugerländern und den Weinbergen.