Dekantieren von Wein

Dekantieren (декантация) – das Dekantieren des Weins in eine Karaffe (FR. décanter), der kann zwei unterschiedliche Ziele:

• Ausbau der Wein mit Tiefgang
• Die Sättigung des Weins mit Sauerstoff versorgt wird

Vom Ziel декантирования hängt die Form der für dieses Karaffe (Dekanter).

Hochwertige Rotweine, – und gelegentlich und teure weiße, – nach mehreren Jahren der Reifung Pellet ansammeln.
Es ist ein gutes Zeichen (vor allem für solche Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Syrah – Sie können verschieben sehr soliden Volumen des Niederschlags), weil er zeigt, dass der Wein nicht filtriert unnötig hart und der Duft seiner nicht ruiniert wurde.

Obwohl die besten Weine aus der Region Médoc unbedingt Pellet geben, die Menge in den besten roten бургундском aus der Rebsorte Pinot noir in der Regel weniger.

In den Billigen Weine, mit denen der Markt überschwemmt, Niederschlag ist sehr selten, aber in der mittleren Preisklasse treffen können Wein (aus Chile oder Australien), gar nicht die Filterung. In diesem Fall wird auf dem Etikett geschrieben wird «ungefiltert» oder «non foltre» (nicht abgelaufene Filterung). Wenn Sie denken, dass im Wein kann Sediment, man muss die Flasche senkrecht bis spätestens einen Tag vor dem trinken. Dann hält eine Flasche auf einen Spalt (früher für diese Kerze verwendet), langsam und vorsichtig Dekantieren den Wein in eine Karaffe zu tun haben, wenn die Ablagerung geeignet montierbar.

Verstärkter Kontakt mit Sauerstoff für dünne vorbehalten ist nicht immer notwendig, und manchmal nicht erwünscht, manchmal sind Sie besser enthüllen sich allmählich in dem richtigen Glas. Also für eine solche Karaffe Dekantieren erinnern kann Vodka oder eine Wasserkaraffe:

Dekanter mit Trichter-Sieb für die Abnahme der Wein mit Tiefgang

Die Bereitstellung der Schuld die Möglichkeit der «atmen» – das heißt die Einführung der Wein in intensiven Kontakt mit der Luft beim Abpumpen oder einfach nach dem öffnen einer Flasche – Frage deutlich mehr als umstritten.

Jedoch kommt es vor, dass gerade Wein aus einer offenen Flasche scheint zu «aggressiv» – in diesem Fall декантация hilft es ein wenig zu beruhigen: leichte Tannine glätten und entfernen ausgeprägte спиртуозность. Hilft bei der Belüftung und im Falle einer überfülle von Schwefeldioxid in Wein, welcher einen unangenehmen Schatten im Aroma, die raus oder erheblich geschwächt nach dem Dekantieren. Und dieser Effekt ist durchaus spürbar.

Klar, wenn Sie откупорили eine Flasche Wein, dann muss man schon trinken, aber bis Sie voll ist, den Kontakt mit der Luft wird minimal sein.

Für eine intensivere Belüftung Dekanter benutzen, in dem die Kontaktfläche des Weins mit der Luft maximale: das sind die Dekanter in der Form „Röcke“, die so gerne Wein Glanz:

Ausgießer für Wein Belüftung

In jedem Fall, die Entscheidung über das Dekantieren zum Zwecke der Sättigung des Weins mit Sauerstoff ist viel mehr subjektiv, als das Dekantieren zum trennen von Schlamm, deren Anwesenheit immer offensichtlich, und das eindringen in ein Glas unerwünscht.