Blanc de noir (Blanc de Noirs, wörtlich: «weißer aus schwarzen») ist eine Weißwein (meistens handelt sich um Champagner), hergestellt aus schwarzen Trauben, im Gegensatz zu Wein Blanc de Blancs. Für diesen Champagner Sorten können nur zwei sein: Pinot noir und Pinot Meunier.

Das Konzept der Herstellung weißer Wein aus schwarzen Trauben kann für den Laien etwas seltsam erscheinen, aber für die Champagne ist eine völlig übliche Praxis. Ein großer Teil der Sektkellerei wird aus einer Mischung von dunkelhäutigen und hellhäutigen Sorten, überwiegend Chardonnay, seltener Pinot gris und Pinot Blanc, und ganz selten – PTI Melle und арбан.

Dank der sorgsamen gepresst, bei der die Pigmente nicht extrudiert aus der Haut von Beeren, Saft erweist sich transparent und fast farblos.

Blanc de noir hauptsächlich aus Trauben südlichen Teil der Champagne, wo das Terroir mehr geeignet für dunkle Sorten, als im Norden.

Unter den berühmten Champagner dieser Art: Kreis Clos D ‚Ambon (Krug Clos D‘ Ambonnay) und Болланже Vieille Vignes Française (Bollinger Vieilles Vignes Francaises), Sie gehören zu den teuersten unter den Champagner überhaupt.

Das erste machen aus der Rebsorte Pinot noir mit von Betonwand in der Phase 1 acre (0,4 ha) im Dorf Амбонне. Die zweite, oft referenziertes in Form von Abkürzungen VVF, produzieren aus ungeimpft дофиллоксерных Pinot noir Reben. Diese Reben wachsen auf zwei eingezäunten Wand der winzigen Grundstücken: chaudes Ter (Terres Chaudes) und Clos Saint-Jacques (Clos Saint-Jacques). Dies war der Dritte einzigartige Phase – Croix Rouge (Croix Rouge), aber er fiel ein Opfer der Reblaus im Jahre 2005.

Großes Interesse verursacht und Champagner Hacker-Hersteller eine neue Welle von Cedric Bouchard (Cedric Bouchard), Praktiker aus einen biodynamischen Ansatz. Unter den Blanc de noir Cedric Bouchard, solche Weine als “Inflorescence Val-Vilaine“, „Inflorescence La Parcelle“ und „Roses de Jeanne Les Ursules“.