Pink vin (rose) ligger blot den vin pink farve, som er resultatet af en kort berøring af farveløs druesaft (skal) med mørke bær af røde druer, der indeholder pigment, og de fleste af de aromatiske forbindelser.

Pink vin kan fremkalde en finurlig flaske med legende etiketter, efterfølgende indtager i stedet for lysestage. En person kan godt huske den popularitet af Mateus Rose (Mateus rose), som den dag i dag stadig en af de bedst sælgende rosé vine i verden, med et volumen på over 2 millioner æsker er solgt…

Men lad minderne og hurtigt frem til nutiden.

Rose vin var en af de første produkter fra vinfremstilling, og for nylig at vinde sin andel af popularitet. Og selv om deres andel er stadig på hylderne, der ikke overstiger 5%, blandt dem helt sikkert har prøver, der er værd at betale opmærksomhed til. Kølet Rose – smuk følgesvend af de første varme dage i foråret.

I Frankrig, pink vin hedder Rose, Rosato i Italien (ikke at forveksle med den Rosso – rødvin), Rosado, i Spanien og i USA, og det kan have ordene “blush” (bogstaveligt “glød”).

Gøre det så specifikke sorter (for eksempel, den lokale portugisiske, i tilfælde af Mateusz), og ganske velkendt på Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Mourvedre, Zinfandel (USA), Sangiovese (Italien), Syrah (Frankrig), Tempranillo (Spanien). Rose vin kan være monocortical, men ofte er det en blanding (mixture) af flere sorter. Hvis etiketten ikke tydeligt vises navnene på de sorter, du bare anden gang – læs sorter sammensætning på bagsiden af flasken.

For slik er alt for velkendte for os, at alle muligheder – fra meget tørre til mærkbart sød, svarende til Muscat Asti (Moscato d ‘ asti). Og, selvfølgelig, hvor undvære den mousserende Rose!

Lad os tage en kort tur til den berømte rosé vine i verden.

Fransk pink

Frankrig er berømt for sin rige red blandinger af Bordeaux og Rhône-Dalen og monosortovymi vine på Pinot Noir og Chardonnay i Bourgogne.
Men uden for Frankrig kun få mennesker ved om pink vine, der produceres i de fleste af disse regioner, og også i champagne og Provence. I mellemtiden er to-tredjedele af Provence vine rosévine!

De kystnære by af Bandol, som gav den eponyme navn til appellation (AOC Bandol), den berømte (i snævre cirkler) for sin lyserøde vine, baseret på Mourvedre sorter. Til Provence i Almindelighed (hvoraf en del er af Bandol), karakteristiske lyserøde, baseret på Grenache, svarende til 60% af blandingen i disse vine.

Vejen Nordpå fra Provence vil føre os til Mekka steg Frankrig en lille appellation Tavel (Tavel) i den sydlige del af Rhône-Dalen (store vin-regionen).

Tavel ligger omkring 10 km fra den berømte Chateauneuf-du-Pape, med hvem han deler rhône-floden. Reglerne for de Tavel appellation tillader kun rosé vine.

Vinstokken kendt her fra det 5. århundrede F.KR. Og det 14 århundrede e.kr. af den lokale vinproducenter sætte deres rose vin til retten af Pave innocens VI. Selv den Amerikanske forfatter Ernest Hemingway siges at have kaldt rose vin Tavel med din favorit vin. De vigtigste sorter for disse vine er Grenache, tilbehør, Syrah, Cinsault, Mourvedre, burbulenk, claret og hals. andre.

Fortsætter Nordpå, vi befinder os i Loire-Dalen, hvor pink vine er lavet på grundlag af karakterer Groll (Grolleau) – sort, meget syre lokale sorter, som er fremstillet af den simple lav alkohol rose vin, er det rart at drikke i en ung alder.

Den mest berømte vin fra Loire er en naturlig semi-tør og semi-sød Anjou rose: rose d ‘anjou (Rosé d’ anjou) og Cabernet d ‘anjou (Cabernet d’ anjou) – fra en blanding af forskellige sorter, med aroma af jordbær og citrus. Sukker indhold i dem, varierer fra 10 til mere end 20 g / L. Cabernet d ‘ anjou er en blanding af Cabernet Sauvignon og Cabernet franc.

Men den vin, steg de Loire (Rosé de Loire), der er forsynet med passende inskription på etiketten – det er en tør steg, med indhold af sukker på ikke mere end 3Gl Sorter sammensætning er også blandede: Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Groll, Pinot Noir og hals. osv.

Italiensk pink

Italiens største region for produktion af rosévin – Puglia. Der er han produceret et stort antal meget forskellige – både i kvalitet og karakter. Desværre, en stor antallet af middelmådige og svage prøver blakkede ry for denne type vin – undskyld for den del af de prøver, der er værd opmærksomhed og respekt, og der er også mange.

Det område, der er mest rig på traditioner for produktion af rose er Salento. Selv om Rosato er nu ikke længere den foretrukne vin, som i gamle dage, at en række af de tilhængere af den gamle stil trodser aktuelle tendenser til at “relief” vin med blød presning og kold gæring – og fortsætte med at gøre fuld udbygget, sofistikeret lyserød vin.

Etiketten skal se ud, henholdsvis, Salento IGT, eller mere strengt reguleret Salice Salentino DOC.
Sorter, der anvendes, er de samme som i produktionen af de traditionelle lokale rød – Negroamaro med den tilføjelse (i tilfælde af Salice Salentino) Malvasia Nero, til formidling af blødhed og mere komplekse aromatiske forbindelser.

Disse vine kan overraske: Gamle, tørre, med en klar og genkendelig i naturen – de kan endda virke hård til dem, der er vant til moderne useriøst pink vine.

Portugisiske pink

Selv om Portugal som helhed er der ikke tale om en stor “pink” vin region, historie ville være ufuldstændig uden en sådan forklaring af 1970’erne, som Mateus Rose.

I 1942 den portugisiske vinproducent Fernando van Zeller Gedes besluttede at tage en chance og “Americanize” deres “grønne” vine, der produceres i den traditionelle Vinho Verde regionen, hvilket gør dem mere søde til fordel for de nye markeder i Nordamerika og Nordeuropa. Vinen blev givet navnet på det nærliggende slot Mateus.

I dag, denne vin er fortsat et flagskib for Sogrape Vinhos, der blev den største vinproducent i Portugal.

USA

I Amerika lighteye, sød pink vin, der blev berømt i 1970’erne som “blush” (“blush”, bogstaveligt talt “rosenrødt”) og har sin egen kreds af beundrere blandt en ny generation af forbrugere.

White Zinfandel (udtænkt af Sutter Home), vin kølere (udarbejdet alkoholiske cocktails, der er baseret på vin), hvid Merlot og mange private mærker (private labels) rosévin, som tegnede sig for næsten en fjerdedel af den vin, der forbruges i Usa i midten af 1990’erne.
I de seneste år, præference for forbrugerne begyndte at skifte til den traditionelle rose vine fra den Gamle verden stil. Men vinen “blush” stadig i spidsen i form af salg blandt pink. Producenter som Franzia, Sutter Home, Beringer, Almadén, Canyon Oaks, Gallo, Carlo Rossi og Robert Mondavi hældes i markedet millioner af liter alle forskellige – fra en 5-liters kasser op en halv-liters Tetrapak for fans af lettere, sødere, mindre alkoholiske og mere overkommelige rosé vine.

Stilarter Rosé

Som du kan se, rosé er ikke så simpelt, som det kan synes. Han har en masse stilarter. Dens farve kan variere fra lys laksefarve, at piercing tyk – afhængigt af kontakt skal med skind af druer.
Normalt duften er domineret af aromaer af jordbær, kirsebærkirsebær, hindbær. Men den aromatiske profil, vil naturligvis variere meget i vine på Merlot og, for eksempel, den lyserøde vine fra Cahors (Cahors) baseret på Malbec druen.

Brug af materialer på hjemmesiden for magasinet Decanter