Riesling (det. Riesling) – hvid tekniske (vin) druesort af tysk oprindelse.

Synonymer sorter: Hvid Riesling (Weisser Riesling), Rhine Riesling (Rheinriesling, Rhine Riesling), Riesling Johannisberg (Johannisberg Riesling), Johannisberger (Johannisberger).

Er ikke Riesling: Grå Riesling (Californien “Grå Riesling”), Riesling Smaragd (California ‘ s “Riesling smaragd”), mo (Missouri Riesling), Welschriesling (aka italienske Riesling, italiensk Riesling)
(se nedenfor: kloner, hybrider, osv.)

På grund af den evne, denne vin til at leve længe i kælderen, og at den afspejler det terroir, bevare komplekse sorter personlighed, Riesling har fået et ry som et af de bedste hvide druesorter til vinfremstilling. Men geografi af dens dyrkning er langt mere beskedne end de velkendte “bestsellere”, såsom Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.

Vi gør ikke unødigt gjort som et særskilt punkt på listen af pseudo-Rieslings. Wilds af den tyske vin klassifikation og er det Overordnede tema for de frygtløse, og i dette tilfælde endda udlændinge bragt forvirring i begreberne. Omdømme i denne magiske, virkelig tyske klasse forkælet parasit på hans vegne og sorter af vin, nogle gange godt, men ofte vage og generelt ikke forbundet med ham.
I Tyskland, må mere end 60 kloner af Riesling.

Helt sikkert ikke er installeret, har du nævne en Riesling af den Romerske historiker og forfatter Plinius eller den vigtigste druesort, der blev valgt fra den vilde druer af de Øvre Rhinen. Vi ved kun én ting: avlerne i Tyskland er baseret på en århundreder gammel tradition for dyrkning af Riesling – den første skriftlige omtale af det daterer sig tilbage til 1430 og dyrkede denne klassiske sort som sådan er det ikke i noget andet land i verden.

Label tør tysk Riesling spatlese

Andelen af Tyskland tegner sig for to tredjedele af alle de vinmarker, der er involveret i Riesling. Den længste tradition for dyrkning Riesling hører til producenter i Rheingau og Mosel. Det vigtigste af dette er dyrket i Tyskland sorter, der vokser i alle områder inden for dyrkning. I Rheingau Riesling indtager over tre fjerdedele af alle vinmarker. Sammen med den region, de vigtigste producenter af Riesling er den Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, württemberg, Rheinhessen, Baden og Nahe.

Riesling er en drue, modning, der foregår langsomt og fortsætter, indtil November. Derfor er det mest behageligt at han føler sig i den Nordlige vin regioner, hvor han har mulighed for at fange den sidste varme stråler i efterårs solen. De optimale betingelser for det findes på de stejle lag langs de floder, som giver ham, med et tilstrækkeligt beløb af varme.

Tyske vinmarker Riesling

Tæt spredning danne klynger og senere i forhold til andre sorter, modning, Riesling er udsat for risiko for nederlag uønskede råd og skimmel i tilfælde af regn i løbet af modning i perioden.

Uvant med vin mennesker, der kan overraske dig her ordet “uønskede”. Men hvis det lykkes en af modne bær efterladt på vinstokken, og er udsat for kortvarig eksponering for fugt, der kan udvikle den såkaldte “ædle råd” svamp Botrytis cinerea. Hvis han fanget vin just kidding, det er – ondsindede grå rot, ødelægge høsten. Men på den modne klaser, det kan producere helt fantastisk effekt.

Påvirket af noble rot berry betydeligt mister fugt, hvilket resulterer i en øget koncentration af sukker og aromastoffer. Og livsgrundlag af formen beriger berry stoffer, der udvikler sig i vin er en rig, eksotisk bouquet.

Smag og aroma af vine fra Riesling

Der er Riesling vine fra alle klasser og enhver smag retninger. De “typiske” Riesling har en bleg gul farve med en tendens til at grønlig, med blomster og Apple nuancer i smagen og med en mærkbar syre på ganen. Naturlige forhøjede niveauer af vinsyre forhindrer ikke, at denne vin til at fastholde gode smag balance, på grund af den relativt høje niveau for den resterende sukker. Den Rieslings vokset i skifer jord, står der en mineralsk tone.

Den primære aromatiske portræt af vine fra Riesling omfatter:

– Aroma af de forskellige: blomster (hvide blomster, rose kronblade), urteagtige (græs), frugt (appelsin, grapefrugt, pære, fersken, abrikos), nogle gange med noter af tropiske frugter (i varmere regioner)
– Aroma af gæring og aldring: flint, metal, gummi, olie.

Aroma af olie, gummi, petroleum, tjære, som fortjener særlig opmærksomhed. Disse aromaer udvikle i alderen Rieslings, og virkelig værdsat for deres fans, men kan føre til forvirring og giver anledning til afvisning af utrænede smagsdommere.

I et godt foldet buket sådanne særlige bemærkninger harmonisk omgivet af andre farver og forårsage mere interesse end fjendtlighed: til at definere dem som “olie” eller “gummi” eller “gudanova” er ofte kun muligt i spidsen med en sommelier, men er ikke enig i denne definition efter tips vil det være svært – de er så karakteristisk.

I det tyske sprog, disse toner kan være angivet ved en særlig sigt Firn (bogstaveligt talt – sidste års sne), der beskriver karakteristiske noter af aldrende hvide tyske vine, og der er blottet for de negative associationer, der giver anledning til benævnelsen “olie” farver.

For det ekstravagante råolie diesel aroma i vinen er ansvarlige norisoprenoids 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Dette stof er forsvundet fra bær og dannes i processen med aldring, som regel ikke før end efter tre år. Hvis Du er klar med drikke Rieslings er meget unge. …Eller en meget erfaren, som med alderen (mere alder), denne tone er svækket.

Men af alderen Rieslings, denne tone, der varierer i intensitet, efterhånden som mængden af forstadier (starter) forbindelser til dens dannelse, afhænger af flere væsentlige faktorer.

Udvikling af “olie noter” i vin bidrage til:

• en høj grad af modenhed (for eksempel, den praksis, late harvest)
• langvarig solindstråling
• manglen på fugt
• varm jord (grus, osv.)

kilde

Det er bemærkelsesværdigt, at de samme faktorer, der er karakteristiske for den tyske produktion af high-end-vine i stand til lange aldring. Det viser sig, at “olie ton” – et tegn på at aristokrati af tysk Riesling, som sandsynligheden for dens forekomst i en enkel og billige vine, der er meget lavere. Denne regel er dog ikke arbejde imod Rieslings fra den Nye verden, som en del af de nævnte betingelser er blot en af de klimatiske norm.

Oppositionen Indflydelsesrige vinmager fra Rhone-Dalen (Frankrig) Michel chapoutier, en tilhænger af biodynamism, mener, at den olie tone i vinen – det er hans Vice. “Absurd – at overveje de historiske fejl i vin er en del af hans karakter,” siger han. Ifølge Mr. Chapoutier, benzin bemærker, er resultatet af en ikke tilstrækkelig omhyggelig med at trykke på, der ødelægger kapillarrøret struktur af bær og fører til fremkomsten af stoffer, der er ansvarlige for den lugt.
kilde

Noble søde vine af typen “eiswein” eller “eiswein” er blandt de dyreste af tyske vine i verden. Tørre og halv-tørre Rieslings specielt godt med braiseret havet og floden fisk, kogt kød med lys sauce og små fjerkræ.

Pseudo-Rieslings, kloner, hybrider

Italienske Riesling, Welschriesling aka (Welschriesling) – ingen Riesling.
Dette tekniske white druesort, der ikke har familiemæssige bånd med en rigtig tysk Riesling.
Welsch i den gamle tysk betyder “fremmed” (det betyder, hovedsagelig, italiensk og fransk). Blandt de versioner af oprindelse, der er spekulationer om, at han var oprindeligt fra champagne. Det er dyrket i Italien, Rumænien, Slovakiet, Kroatien, Ungarn (det har en), af den tjekkiske Republik.

Grå Riesling – kendt i Californien, da Grå Riesling – ikke en Riesling.
I virkeligheden, det er den slags udstyr! Gris (Brudeudstyr Gris) fra den Østlige del af Frankrig, en hvid mutation af den røde sorter brudeudstyr (aka Bastardo). I Frankrig er fundet i Jura-regionen.

Missouri Riesling (Riesling, Missouri) er ikke engang en vinifera familie. Det er resultatet af en krydsning af de lokale (Amerikanske) afkom af Vitis riparia og Vitis labrusca. Nogen tid mentes at være gået tabt under forbuddet. Men i 2013, Westfalen Vinmarker har frigivet release af vin fra dette udvalg under navnet “Renæssance”, annoncerer genoptagelse af den tabte klon.

Riesling smaragd, rubin (Riesling Smaragd) – resultatet af krydsning oprindelige hvide Riesling række moscatel fremstillet ved University of California, Davis, som en tilpasning af Riesling til et varmt klima. I tillæg til Californien, er aktivt dyrket i Israel.

Rød Riesling (Roter Riesling) – rød sjældne hybrid af den hvide Riesling. På trods af den røde hue af huden, rød, Riesling tilhører hvide sorter (som Gewurztraminer)

Sort Riesling, sarcasming (Schwarzriesling) – alternativt navn for Pinot Meunier – “den yngste” af de tre sorter af “champagne blend”