Oltrepò Pavese (Oltrepo Pavese) – måske den mest traditionelle område på produktion af vin (DOC) i den Nordlige italienske region Lombardiet. Bogstaveligt talt “til Pavia”, dvs. den del af Pavia hinsides floden Po.
Beliggende i nærheden af Milano og er omgivet af vin-voksende områder i Emilia-Romagna og Piemonte.
Vinmarkerne I Oltrepò Pavese
Vinmarkerne i Oltrepò området er beliggende ved foden af Alperne, mellem bjergene og floden Po. Det lokale mikroklima, der er meget gunstig for vinstokkene og veldrænet jord rig på ler og mergel. Generelt, terroir er ofte sammenlignet med Barolo.
Oltrepò producerer mere end halvdelen af de vine fra Lombardiet, og der er ikke langt bagefter i forhold til Asti og Chianti.
Dette område anses den italienske hovedstad Pinot Noir: det område af sine vinmarker, her er næsten 4000 hektar. Selv om den lokale klima kan føre til en alt for tidlig modning af denne sort, der er meget velegnet til dyrkning af Pinot Noir for mousserende vine. Hvis du samler det i en tidlig fase af modenhed af bær skind, Pinot Noir, som vil have en optimal balance af syre og sukker, som det kræves for denne type vin.
Vinen Oltrepo
Under Oltrepo Pavese appellation producerer 20 vine – både traditionelle og innovative stil.
På den side af tradition: rosso (rød), rosato (pink), Buttafuoco (en lokal stil af røde vin fra rene italienske sorter) og semi-sød, perlende (frizzante, dvs mindre sprudlende end traditionelle mousserende) Blood di Guida (Blood di Guida, dvs, blod af Judas).
Traditionelle røde blanding for disse vine er bygget på grundlag af sorter, Barbera og croatina, også kendt under lokale navne af UVA Rara og bonarda. De vigtigste tegn blandt hvide er Malvasia og Muscat, der er tildelt den ledende rolle og søde mousserende vine, og på sidelinjen står Cortese. Muscat stadig lave vin i passito style (passito fra tørrede druer) og liquoroso (liquoroso, likør).
På den side af innovation – spumante mousserende vin (dvs, den traditionelle grader af “mere” som i champagne) og stadig vine fra lokale sorter. Blandt de røde fører af Cabernet Sauvignon og Pinot Noir. Vinen er ofte lagret på nye barriques (225 liters franske egetræsfade). Ledere i moderne hvid: Chardonnay, Sauvignon Blanc, italiensk, Riesling, Rhine Riesling og Pinot Noir. Pinot Noir er vinificeret “hvid”, med den tilladte tilsætning af op til 30% Pinot Blanc, Pinot Grigio og Chardonnay.
Spumante mousserende vin at gøre den traditionelle champagne metode og autoklaven metode (Charme). I 2007 blev der oprettet et separat klasse for fyldig DOCG, en lokal mousserende Oltrepo Pavese Metodo Classico.