- Vinsmagning med sommelier
Øjne
Fyld glasset med vin på en fjerdedel af den mængde. Kontrollér, om den vin, der er gennemsigtig (turbiditet og tilstedeværelse af bobler er vejledende for fejl i vin) og udsigt fra toppen til bunden for at finde ud af, hvor dybt farven (den dybere rød farve, den yngre vin, og/eller tykkere blev huden af druer er en pålidelig metode, hvis du er nødt til at smage vin “blind”).
Røde vine fade, hvid erhverve en dybere farve. Vippe glasset fra sig selv (baggrunden skal være hvid), for at vurdere farven i midten af skålen, og dets rand.
Alle vine får med alderen en brunlig nuance, den samme rim – det sted, hvor især mursten farve for røde vine. I unge røde vine farven er snarere lilla-blå end mursten. Ældre rødvine mister farve på kanten. End steklenica farve og finere nuancer, jo bedre vin.
Næse
Snuse én gang, og derefter rulle til vinen i glasset og snuse igen. Jo stærkere en oplevelse, mere intens aroma eller buket. Tynd, modning af vin er nødt til at vride, før de vil give en stærk lugt.
Hvis du har brug for at sætte pris på vin, kontrollere renheden (kvaliteten af de fleste af de vine, der i vor tid) og intensiteten af dens lugt. Tænk om de foreninger, som det fremkalder. Jeg husker lugten af en masse lettere, hvis det kan kaldes nogen ord.
Når du smage eller drikke vin (og disse klasser kan generere en helt anden følelse) mærke til, hvordan hans duft. En god vin, han bliver mere intensiv og kommercielle – mindre. Med anosmi, dvs den manglende evne til fuldt ud at bruge lugtesansen, lidelse kun en meget lille procentdel af mennesker.
Munden
Bør gøre en god SLURK vin, at det handlede om alle de smag receptorer på tungen og indersiden af kinderne. Hvis næsen giver den bedste måde at opleve den subtile smag af vin, munden er den mest velegnede for måling af komponenter i sin smag: spidsen af tungen normalt føles sødme, den øverste kant er en meget vigtig syre, base af tungen, den bitterhed, indersiden af kinderne – giver vinen tørre tanniner, og indgangen til svælget af en unødvendig overskud af alkohol.
Efter at vinen er slugt, eller, hvis det drejer sig om professionelle, spytter, kan vi konkludere, Otomi, er alle disse elementer er i balance (i unge røde vine, tannin er ofte bevidst overdrives), og hvor længe smagen af vin er bevaret luft er en god indikator for kvalitet.
På dette tidspunkt kan du foretage en fuldstændig vurdering af den vin og selv til at anerkende det.