For den verden, Bordeaux er selve legemliggørelsen af vin. Her ligger det berømte i vores land Chateau Margaux.

• Historie af Bordeaux vin
• Den vin, Bordeaux (Bordeaux AOC)
• Den vin, Bordeaux supérieur (Bordeaux Superieur AOC)

I dag er vinen stadig forsvinder fra gaderne i byen, på havnen er ikke længere afstemt i symmetriske rækker af barriques og store virksomheder, lagre flyttet til de industrielle områder i forstaden. Næsten forsvundet, og små barer, kældre, hvor du kan gå i morgen for at drikke et glas vin literatora. Andre tider, andre måder.

Historien om vinproduktion i Bordeaux

Det er værd at sige, at dette er ikke den første paradoks i den lange historie af Bordeaux vin. Husk på, at den her vin var kendt endnu, før udseendet af vinmarker, og når de i den første halvdel af århundrede F.KR. (før ankomsten af de Romerske legioner i Aquitaine) købmænd fra den Kampagne, der begyndte at sælge vin til de lokale beboere. I en vis forstand, at det er takket være skyld af mennesker, Aquitaine, der stiftede bekendtskab med den Romerske civilisation.

Vingårde dukket op her i det første århundrede F.KR., Men det lader til, at de havde spredt sig kun i det tolvte århundrede: efter brylluppet Elenore af Aquitaine og den kommende konge af England Henry Plantagenet havde skabt en gunstig situation for eksport af “clarets” (røde vine fra Bordeaux) i Storbritannien. Udbuddet af unge vine blev ved havet før starten af juleferien. Har endnu ikke fundet måder at opbevare vin, så vin, boede i et år, til en værdi af mindre end deres ejendomme blev delvist ændret.

I slutningen af det XVII århundrede “clarets” nye konkurrenter, nye drikkevarer (te, kaffe, chokolade) og vin af den Iberiske Halvø med en mere generøs smag. Udover den krig som blev ført af Louis XIV, førte til indførelsen af økonomiske sanktioner mod franske vine. Dog, den højeste engelske samfund bevarer kærlighed til “the clarets”. Så, i begyndelsen af det XVIII århundrede, et par i London købmænd forsøgte at skabe en ny, mere udsøgte vine, nye franske Clarets, der købte de unge og derefter alderen. Med henblik på at øge deres indkomst købmænd begyndte at flaske.

Corked og forseglet med voks flasker garanteret en god oprindelsen af vine. Diskret tilslutning af det terroir, den lever af château-store vine, hvilket betød fremkomsten af kvalitetskontrol. Fra dette punkt, prisen på vin er afhængig af dens kvalitet, egenskaber og hvordan det blev vurderet.

Denne situation har fået producenterne til at omhyggeligt at vælge egnsspecifik, der begrænser produktiviteten og fastholde vin i tønder. På samme tid er de begyndt at bruge svovldioxid at vin er bedst gemt og lagret, og havde også lettelse teknologi, indsætning og perelivnoj.

I slutningen af XVIII århundrede, etablerede hierarki af Bordeaux-CRU. I det nittende århundrede, på trods af den revolution, og den Kejserlige krig, som det engelske marked blev midlertidigt lukket, er den prestige Bordeaux-vine fortsatte med at vokse, og i 1855 blev oprettet den berømte klassificering af CRU af médoc i 1855, der fungerer, indtil i dag, på trods af den kritik, der er om hende.

Dette er gunstigt for franske vine, skiftede selskabet vanskelige tider. Vingården blev ramt af sygdom (phylloxera og meldug), dens aftryk på vinen branchen har indført økonomiske kriser og verdenskrige. Den æra af velstand af Bordeaux-vine er tilbage i perioden fra 1960 til slutningen af 80-erne af den følsomme Kvalitet af de vine, der er bedre, den samme over hele verden begyndte at vise interesse for gode vine. Hierarkiet egnsspecifik og cru ‘ er har genvundet sin sande værdi, men det blev mere fordelagtigt for rødt end for hvide vine. Senere, i begyndelsen af 90-erne på strukturen af vingården er påvirket af den økonomiske krise.

Bordeaux vinmarker er beliggende omkring de tre vigtigste floder Garonne, Dordogne og deres fælles udmunding i Gironde.

Disse floder skabe gunstige betingelser for dyrkning af druer, en fremragende beliggenhed i bakkerne og temperatur. Hertil kommer, at de spiller en vigtig økonomisk rolle, der giver en vin levering til den endelige forbruger.

Bordeaux-regionen har et relativt mildt klima med en årlig gennemsnitlig temperatur 7.5 °C minimum 17°C Maksimum), fra havet, vingården er beskyttet fyrreskov. Vinteren frost er meget sjældne her (1956,1958,1985 gg.). Men temperaturer under -2°C i løbet af fremkomsten af unge knopper (April-maj) kan føre til deres død. Hvis blomstringen i juni er koldt og vådt vejr, er der risiko for dannelse af golde blomster, hvilket betyder, at bær vil være ringere.

I begge tilfælde, er muligt delvis tab af afgrøde. For at opnå en kvalitet afgrøde af varmt og tørt vejr fra juli til oktober, og især i løbet af de sidste fire uger før høst (alt i alt, 2008 solskinstimer per år).

Klimaet i Bordeaux er meget fugtigt (900 mm regn om året), især i foråret, når vejret er ikke altid godt. Men den falder her er fantastisk. Mange årgange var gemt i yderste takket være det faktum, at det var en usædvanlig varm efteråret. De store vine fra Bordeaux ville ikke være uden denne gode skæbne.

Hele året, for vingården er omhyggeligt passet. I Bordeaux i 1885, University forskere har opfundet “Bordeaux væske” (en blanding af kobber-sulfat og kalk) til bekæmpelse af meldug. Det er kendt verden over-og bruges stadig, men i dag avlere har en masse mere miljøvenlige stoffer.

Sorter i Bordeaux (Bordeaux AOC)

Vin i Bordeaux har altid været lavet af flere sorter med supplerende karakteristika.

Rød Bordeaux

Røde vine er produceret hovedsageligt fra Merlot og Cabernet (90% af landinger af røde vine): Cabernet Sauvignon og Cabernet franc.

Tilstedeværelsen af Cabernet giver vinen en tanninrig struktur, men det tager flere år for eksponering, at kvaliteten af den klasse, der har nået det optimale niveau. Udover Cabernet Sauvignon er en sen sort, der modstår Botrytis, men nogle gange har problemer med sin modning.

Merlot giver vinen en fleksibilitet og sikrer en hurtigere udvikling af vin. Det er en tidligere sort, der modner godt, men er følsomme over for frost og tilbøjelige til at Botrytis og uddannelse netherbloom. Det har længe været en kombination af disse to sorter, den andel, som varierer afhængigt af jord og typer af vin, giver de bedste resultater.

Hvid Bordeaux

Hvide vine er produceret hovedsageligt fra Semillon (52% af beplantninger hvide sorter). Nogle steder er det suppleret med en række Colombard (11%), men mere almindeligt at bruge en Sauvignon Blanc, og denne tendens er stigende. Også brugt Muscadelle (15%), at have en særlig meget delikat smag. Forskellige Ugni Blanc er brugt mindre.

Et godt år

Bordeaux vinproducenter kan ikke klage over manglen på store årgange. Nok til at nævne 2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 år for de røde vine, også 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 han glemmer Ikke den mest berømte årgange af tidligere år– 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 og 1928

I de seneste år har der været en stigning i antallet af høj kvalitet årgange, og dermed reducere antallet af middelmådige. Måske dette var påvirket af gunstige klimatiske forhold, men for det meste det er på grund af den indsats de avlere, der bruger videnskabelige fremskridt til at forbedre den voksende betingelser og vinfremstilling. Avlere af Bordeaux har særlige egnsspecifik, og de dygtigt fremhæve deres styrker, ved hjælp af de mest avancerede teknologier, der i øjeblikket.

I de fleste Grand CRU aftapning har længe været produceret på gårdene. Men andre landbrug, der har indført denne praksis kun 10-15 år siden. Som for de øvrige vine fra de regionale appellationer, har det traditionelt kun vinmager de druer, der blev dyrket og forarbejdet, så den arena gik købmand.

Situationen er efterhånden skiftende, og i dag, vin i de fleste AOS modnes, ældes og gemt direkte fra producenten. Udviklingen af moderne ønologi giver i de fleste tilfælde at udføre fremstilling på en sådan måde, at resultatet er allerede klar til at drikke vin, så vinavlere, der selv ønsker at gøre aftapning, for at øge deres værdi.

Cooperative kældre har spillet en rolle i denne proces, at skabe sammenslutninger, som er engageret i den aftapning og salg af vine. Købmænd fortsatte med at spille en vigtig rolle i salg, især eksport, af vine på grund af sin allerede etablerede relationer. Ikke udelukket, men at der i den fremtidige salg af vine under mærker købmænd igen vil udvikle sig med store detailkæder.

Markedet for Bordeaux-vin, hvis produktion er meget betydelig, er naturligvis påvirket af de økonomiske forhold og er afhængig af den mængde og kvalitet af afgrøden. I den seneste tid, er den rolle som regulator af markedet har spillet den Tværfaglige Råd for Bordeaux-vine, som overvågede oprettelsen af en stabilisering reserver reserver vine af høj kvalitet, og har taget de finansielle konsekvenser.

Viticultural fagforeninger fra deres side, beskytte forskellige AOS, definere kvalitetskriterier. De udføres under kontrol INAO smagning af alle vine, der produceres om året, og hvis vinen ikke er af tilstrækkelig kvalitet, kan de fratage ham status af appellationen.

Vin Association (“Jurad” i regionen Saint-Emilion, “Commanderia Bontant” i de regioner af Medoc og Graves, “Connetable” i regionen Guyen, osv.) regelmæssigt at organisere arrangementer med folkemusik orientering til at øge populariteten af Bordeaux vine. Deres handlinger koordiniruyutsya det Store Råd af Bordeaux-vine.

Alle denne reklame, kommerciel og industriel aktivitet, der tyder på, at Bordeaux-vine, der i dag er et økonomisk produkt er underlagt streng kontrol. De produkter i denne region (i 2002 dens volumen var lige til 5 743 291 GL, der repræsenterer mere end en fjerdedel af produktionen af AOC vine i Frankrig) er beregnet i milliarder af euro, med 1,265 mia er eksport.

Vinen er af stor betydning for området, da det menes, at hver sjette indbygger i Gironde-Afdeling direkte eller indirekte er relateret til vindyrkning og vinfremstilling. Men den vin, det være sig rød, tør hvid eller læse og skrive, er dette Gascon-regionen er ikke kun et økonomisk produkt. Det er også, og vigtigst af alt, er en del af den kultur, da der for hver etiket, der skjuler nogle gange låser fantastiske arkitektur, sommetider en simpel bonde hus, men i hvert fald, det er den vinmarker og vinkældre, hvor mennesker arbejder, for at bruge deres færdigheder, tradition og hukommelse.

Ifølge materialer den guide Hachette