Šumivé víno

cofradmin
  • Šumivé víno ve Francii
  • Šumivé víno z Itálie
  • Šumivé víno Španělska
  • Šumivé víno Německu
  • Šumivé víno JIŽNÍ afrika
  • Šumivé víno v Anglii
  • Jak se vyrábějí šumivé víno?

Francouzské šumivé víno

Podle měřítek evropského vinařského práva šampaňským může počítat pouze produkty vinařů v kraji Champagne (Francie). Podrobně o tomto skutečně slavném игристом víně viz uvedené stránky.

Šumivá vína se vyrábí i v dalších francouzských regionech. Navíc, kvalitě, které nemohou ustoupit uznávané značky Champagne.

Všimněte si, že „kvalita“ a chuťové vlastnosti (preference) – to není jedno a totéž!

Limoux (Limoux, vinařská oblast Languedoc) – historické rodiště francouzských šumivých vín. Tam je začali vyrábět dlouho před vznik šumivého vína v Champagne a produkují až dosud, s pomocí místní bílé odrůdy музак (Mauzac), známý také jako бланкетт (Blanquette).

Читайте также:  "Флагманские" odrůdy

Technologie, která byla využívána zpočátku, se nazývá dnes ансестраль – „metoda předků“. Na lahvích s šumivým vínem, vyráběným na této technologii, bude uvedeno „méthode ancestrale“ (metoda předků, дедовский) nebo „méthode obce“ (venkovský způsob) , a obsah bude sedimentu, co je normální pro tento typ výroby.

Francouzské šumivé metodou ансестраль:

  • Бланкетт metoda ансестраль
  • Гайяк ансестраль
  • Клерет de Di ансестраль
  • Бюже Сердон (Bugey Cerdon)

Креман (Cremant) – je francouzské šumivé, vyrobené „šampaňské metody“, ale ne v oblasti Champagne:

  • Креманы Alsaska
  • Креманы Loire
  • Креманы Burgundska
  • Креманы Bordeaux
  • Креманы Limoux
  • Креманы Жюры
  • Креманы Di

Pokud francouzské šumivé víno nepatří ani k jednomu z šumivých апелласьонов, pak na lahvi bude uvedeno jen vin mousseux (van musso) nebo vin petillant (van петийо), bez upřesnění. Oba znamenají prostě „šumivé víno“, ale druhá méně pěnou. Jejich odrůdové složení může být charakteristický pro oblasti, v nichž je vyrobeno, a může se spoléhat na rozpoznatelné mezinárodní odrůdy. Metoda výroby taky může být různé.

Читайте также:  Vůně vína

Nicméně, pokud se francouzské šumivé víno nepatří k креманам, ale byl diskvalifikován samostatný апелласьон (často v rámci stávajících tichého), pak nápis nebude jen „vin mousseux“ a „appellation -odpovídající mousseux – contrôlée“. Výrobní metoda jako šumivé, jako obvykle, tradiční (шампанский). Například:

  • Бургонь Musso (Appellation Bourgogne mousseux Contrôlée)
  • Saumur Musso (Appellation Saumur mousseux Contrôlée)

Existuje ve Francii a jako šumivé, které zvýrazní vaše апелласьон, ale ne креман a není musso. A úplně svůj. Poznáte je podle tvaru láhve:) a doprovodnou nápisy jako „brut“. Naučit se metodu výroby, bude muset jít na pravidla апелласьона, protože v tomto případě neexistují žádná obecná pravidla. Například, je uvedeno výše, je Бюже Сердон nebo Клерет de Di (Clairette de Die).