Saint-Emilion (Saint-Émilion) – апелласьон červených vín podle jména klíčové vinařské oblasti města Либурне v regionu Bordeaux. Významná je z hlediska úrovně, a z hlediska množství vznikajícího vína.
Se nachází jen pár kilometrů od řeky Dordogne, na posledním úseku její cesty z kopců Hlavního pole do эстуария Жиронда.
Dnes Saint-Emilion – jeden z nejplodnějších апелласьонов Bordeaux, každoročně který vaří více než 250 tisíc hektolitrů vína. Ve stejné době, to je rodiště řady nejprestižnějších, životnost a nejdražších vín světa: chateau Cheval Blanc (Cheval Blanc), Ozón (Ausone), Анжелюс (Angélus), Фижак (Figeac) a Пави (Pavie), jehož láhev stojí stovky a stovky dolarů.
V St Эмильоне dělají a jaký je počet bílých suchých vín, ale маркироваться mohou jen jako jednoduché Bordeaux Blanc
Odrůdy vinné révy
Na rozdíl od vín Медока, kde dominuje cabernet sauvignon, víno v St Эмильоне dělají v podstatě z merlot a cabernet franc.
Další tradiční бордоские odrůdy (cabernet sauvignon, карменер, petit вердо a malbec) zde jsou povoleny, ale jen zřídka používány v prominentní množství. A není to tolik na stylu nebo funkcích, místní chuť, kolik v терруаре: bohaté křídou a hlínou místní půdy obecně chladnější než v Медоке, a méně vhodné pro plnohodnotné stárnutí cabernet sauvignon.
Merlot je přibližně dvě třetiny přistání všech vinic v Saint-Emilion a jeho popularita stále roste, a to díky tomu, že víno je z něj získáme jemnější a srozumitelné široké spektrum spotřebitelů.
V tomto pravidle jsou tam dva pozoruhodné výjimky: chateau Cheval Blanc, kde 58% přistání připadá na cabernet franc, a château Фижак, kde a na лозах, a ve víně zastoupeny rovnoměrně odrůdy merlot, cabernet franc a – co je zejména neobvykle – cabernet sauvignon.
Obecně dominantní merlot v St Эмильоне znamená, že toto víno není tak přísně a танинно v mladém věku, stejně jako jeho protějšky z Медока. To je klíčový faktor, обеспечивший mu uznání a úspěch na mezinárodních trzích.
Vinařské zóny a půdy
Z hlediska geologie Saint-Emilion lze rozdělit na tři zóny.
Nejvíce důležité – vápencové náhorní plošině, na kterém se nachází samotné město a kopce kolem něj. Většina špičkových vinic a zámku se nachází právě zde, v okruhu kilometru od města. Světlé výjimky opět tvoří zmíněné chateau Cheval Blanc a Фижак.
Na jihu se k této plošině se zapojuje písčito-аллювиальная rovina, plynule спускающаяся k břehům Dordogne. Velmi málo smysluplné vína jsou vyráběna v této části, a ani jeden z řady Grand Cru Třídě.
Severo-západní roh Saint Emilion trvá starobylé аллювиальная terasa, čerpající ledovcové činnosti na začátku Kvartérní období asi dvou milionů let zpět. Její charakterizují stejné гюнцские chraplavý půdy, které jsou známé pro nejlepší zemědělství апелласьонов Grave a Medoc. To vysvětluje, jak dva nejznámější najdete zde zámek a tím Cheval Blanc a Фижак – dokáže pěstovat dobré вызревающий cabernet sauvignon. Tato terasa se táhne dál na západ do sousedního Pomerol, tak legendární château, jak Петрюс a Le Pen.
Sub-апелласьоны
U Saint-Emilion 4 satelitních апелласьона: Люссак (Lussac-Saint-Émilion), Saint-Georges (Saint-Georges-Saint-Émilion), Пюисген (Puisseguin-Saint-Émilion) a Montagne (Montagne-Saint-Émilion)
A také zvýrazní апелласьон Grand Cru (Saint-Émilion Grand Cru), pro které jsou stanoveny o něco přísnější pravidla. Ale udělají takový rozptyl v úrovni vín, že od narození této kategorii v roce 1954, se opakovaně vystavena kritice.
Naštěstí, v tomto systému klasifikace je mechanismus výběru nejvíce upscale na farmách. Bohužel, zbytek свалено v hromadu.
Klasifikace vín Grand Cru Saint Emilion
Klasifikace Grand Cru vín Медока 1855 se liší dvěma základními momenty:
- Není založena na cenách, jako primárním faktoru hodnocení
- Je pravidelně revidován (asi jednou za 10 let)
Poprvé systém Grand Cru Saint Emilion byl schválen v roce 1955, пересматривалась v roce 1958, 1969, 1986, 1996, pak byly kontroverzní úpravy 2006го, způsobil řadu žalob od odpůrců a nové revize v 2012м.
V systému Grand Cru Saint Emilion čtyři úrovně vín:
Premier Grand Cru Classe A – je to obdoba prvních Grand Cru Медока (angl. First growths). V kategorii „A“ jen čtyři zámku: Chateau Angelus, Chateau Ausone, Chateau Cheval Blanc, Chateau Pavie.
Premier Grand Cru Classe B je zastoupena 14 zemědělských podniků. Na etiketách vín z řad „B“ tento dopis dal:
Grand Cru Classe zahrnuje 63 zemědělství (odkaz na seznam na konci článku):
Grand Cru – обширнейшая kategorie, ve kterém je k dnešnímu dni více než 200 domácností. Vyhodnocován každoročně.
Vezměte prosím na vědomí: slovo classe svědčí o potřeby zdarma vína do jedné ze tří nejvyšších kategorií v systému grand cru Saint Emilion. Bez něj – je to chyba poslední, 4й kategorie.
Obecně lze zhruba předpokládat, že jen Grand Cru – tato vína jsou výrazně jednodušší, než Премье Grand cru Třídě (A + V) a celkově jednodušší, než Grand Cru Třídě. Ale tam jsou výjimky: například, vysoce kotovaných panství Tertre Roteboeuf a Chateau Le Dome se rozhodli zůstat v včetně jednoduchých Saint Emilion Grand Cru (4я kategorie), přitom patří mezi nejdražší vína Saint-Emilion.
Pokud klasifikaci vín Медока 1855 byl často kritizován za костность a neochota jít s dobou, pak lze konstatovat, že Grand Cru Saint Emilion – další extrém, smutný příklad velmi volnou ruku лэйблов „grand cru“, na základě čeho je nízká jejich hodnotu pro spotřebitele číst etikety. Výmluvně o tom svědčí fakt, že pod апелласьоном Saint-Emilion Grand Cru vyrábí dvakrát více vína, než jen Saint-Emilion.
Minulé vydání a aktuální klasifikace jsou zveřejněny zde.
Zdroje: portály wine-searcher.com / thewinecellarinsider.com / vins-saint-emilion.com 2017