Chianti бленд

Бленд Chianti – je to již ustálenou a který se stal klasickým бленд (směs) odrůd používaných při výrobě vína Toskánska, v první řadě, samozřejmě, v zóně Chianti.

Dominantní roli v tomto бленде hraje favorit Toskánska – odrůda sangiovese. Mu аккомпанируют méně známé toskánské odrůdy canaiolo (Canaiolo), колорино (Colorino), чильеджоло (Ciliegiolo) a маммоло (Mammolo).

Typické víno z této sluneční clona má chuť červených plodů, fialek, sušených bylin a hořké třešně.

Odrůdové složení Chianti měnil v průběhu dějin, адаптируясь na změny v technologiích výroby vína a spotřebitelských preferencích.

Vážné rozpory se objevily, když zákony апелласьона stala oficiálně povoleno použití červených бордоских odrůd cabernet sauvignon, merlot a cabernet franc ve výrobě Chianti (do 15% sluneční clona). Puristé vzal to s lítostí, poté, co viděl v těchto předpokladů ohrožení identity. Ostatní uvítali možnost doplnit Chianti vůní tmavého ovoce a hluboké barvy, které může dát vinu бордоские odrůdy.

Až do roku 2006 ve složení sluneční clona Chianti všeobecně používané a bílé odrůdy (většinou треббьяно a мальвазия).

Odrůdové složení v historickém receptu barona Беттино Рикасоли (19 století) byl: sangiovese, canaiolo a мальвазия v procentech 70/15/15.

Od roku 2015 je použití bílých odrůd vína Chianti je zakázáno.

K dnešnímu dni víno Chianti podle zákona musí obsahovat nejméně 70% sangiovese. Pro více prestižní апелласьона Chianti Classico tento minimálně 80%.

Část výrobců, aby jejich Chianti výhradně z odrůdy sangiovese.