Поражает разнообразие и сложность этих вин, равно как и регионов, где они производятся. Большую часть винограда для вин выращивают на искусственно орошаемых площадях, так как растет он на пустынных землях. В зимний период снег покрывает практически все виноградники. Поэтому здесь находятся одни из лучших в мире умеренно прохладных винодельческих территорий. В Австралии производством вина занимаются более 1000 малых и средних виноделен. Общее качество всех австралийских вин – открытость, мягкость и чистота фруктовых ароматов, – именно эти свойства завоевывали сердца гурманов всего мира.

Виноделие в колонии

Первый австралийский виноградник в Новом Южном Уэльсе был основан, согласно документам, в 1788 году. Пионером виноделия стал первый генерал-губернатор английской колонии – капитан королевского флота Артур Филипп. Первые же урожаи винограда были весьма успешными. Учитывая этот опыт, а также из-за постоянных конфликтов с Францией, основного экспортера вина, Британское правительство решило развивать собственное виноделие в колонии. С этой целью в Австралию отправили двух французских военнопленных, которым было приказано в обмен на свободу обучить местных жителей искусству виноделия всего за три года. Однако французы не оправдали доверия. Австралийцы сами взялись за дело. В 1809 году капитан Джон Макартур всерьез занялся изучением французского виноделия, и уже в 1820 году начал производить австралийские вина на продажу, в основном дешевые крепленые, в которых в ту пору нуждалась метрополия.

Но настоящий революционный прорыв австралийские виноделы сделали лет 40 назад. Сегодня австралийцы пользуются заслуженным признанием в мире, появилась даже мода на виноделов этой страны: их приглашают работать ведущие французские винодельни, а французские энологи считают прекрасной практикой работу в Австралии.

Об австралийском ширазе замолвите слово

Площадь виноградников в Австралии составляет около 160 тысяч гектаров. Значительная их часть расположена в южных, более прохладных регионах, что объясняется благоприятным влиянием холодного океанического течения Антарктического океана, которое смягчает климат.

Вместе с тем вина Пенедеса невозможно причислить к разряду «курортных». В принципе, они всегда отличались достойным качеством, однако несколько десятилетий назад здесь стали изготавливать действительно выдающиеся напитки. Сегодня Пенедес (Penedes) — один из самых значимых винодельческих районов Испании. Как отмечал Хью Джонсон в своей «Большой винной энциклопедии», «вина Пенедеса радикально изменились за последние 20 лет, и теперь они конкурируют с Риохой. Красные вообще более темные по цвету и более фруктовые, чем вина Риохи, достигают хорошей концентрации, которой Риохе обычно не хватает. Исключительные вина, особенно с добавкой Каберне, достигают лучших международных тандартов. Современные методы производства привели к появлению белых вин, которые все еще составляют 80% производства, полностью контролируемого DO. Теперь есть каталонское эталонное сухое, фруктовое белое, которое, конечно, весьма удовлетворительно, может, даже волнующее».

Из истории
Виноделие в Пенедесе, как и во всей Каталонии, появилось благодаря грекам: археологические находки подтверждают, что виноград здесь возделывался, как минимум, уже в 4 веке до н.э. Разумеется, внесли свою лепту и римляне: именно они стали активно культивировать на территории региона красные сорта винограда. Но наиболее динамично развитие виноделия начинается здесь в 6 веке, и происходит это благодаря удачному географическому положению Пенедеса. Свою роль сыграли не только близость к морю и портам, но и пролегавшая здесь римская дорога Виа Августа, ставшая одним из наиболее оживленных путей торговли вином. Вина Пенедеса, как красные, так и белые, пользовались в ту пору большим коммерческим успехом, и на территории района появлялось все больше виноградников. Период арабского вторжения, как в случае и с другими регионами Испании, несколько затормозил развитие виноделия. Однако он не уничтожил отрасль: надо отметить, что арабы относились к изготовлению вина более толерантно, чем можно было бы подумать — они не поощряли его, но и не запрещали категорически. Впрочем, арабы задержались в Каталонии на относительно недолгое время. Мощным стимулом к дальнейшему развитию отрасли послужила необходимость вина для богослужений: на территории Пенедеса насчитывалось немало монастырей, и именно им виноделие региона обязано своим возрождением. В дальнейшем вина региона продолжали пользоваться немалым уважением и порой о них отзывались, как о «лучших в Испании». В 18 — 19 веках тенденция несколько изменилась. В то время в Пенедесе продолжали изготавливать достойные вина, однако здесь проявилась та же неудачная политика, что и в соседнем Руссильоне — производство как можно большего объема продукции, зачастую — в ущерб ее качеству.

По сути, вина Савойи довольно редко можно встретить за пределами региона производства; однако причиной тому вовсе не недостаточное их качество (напротив, среди них немало более чем достойных, или, как минимум, самобытных образцов), а небольшой объем производства. Подавляющее большинство местных вин выпивается «на месте». Ведь Савойя очень популярна среди туристов.

Идиллия
Историческая область Савойя (на ее территории находятся департаменты Савойя и Верхняя Савойя) находится на востоке Франции, на границе с Швейцарией — так, часть ее выходит непосредственно к Женевскому озеру. Это — альпийский регион; и, пожалуй, уже по одному этому определению можно практически безошибочно представить наиболее характерный местный пейзаж. Цветущие луга и зеленые пастбища, зеркальные озера и живописные старинные деревушки — и все это на фоне великолепных гор с заснеженными вершинами. Летом сюда съезжаются любители идиллического отдыха в маленьких городках, пикников и пеших прогулок, а также ценители минеральных курортов. Ведь в Савойе находятся такие знаменитые своими источниками города, как Эвиан, Тонон и Экс-ле-Бэн. Ну, а зимой Савойя превращается в горнолыжное царство. Покинув склоны, лыжники перемещаются на террасы ресторанов, с которых открываются поистине великолепные виды. Здесь им могут предложить другой, не менее увлекательный, вид отдыха: гастрономический. Савойя знаменита прежде всего своими сырами. И какими! Том де Савуа (Tomme de Savoie), Бофор (Beaufort) Конте (Comte), Реблошон (Reblochon)… И именно на основе сыров создаются наиболее популярные местные блюда, чья известность далеко перешагнула за пределы региона. Это — фондю Савоярд (на основе сыра и белого вина, подается с кусочками белого хлеба); Раклетт — также блюдо из растопленного сыра, которым поливается отварной картофель (к нему нередко предлагают холодные мясные закуски); и, наконец, Тартифлетт — картофель, тушеный со свининой и залитый расплавленным сыром Реблошон. Среди других типичных савойских блюд — разнообразные виды копченого и соленого мяса; рыба, которую ловят в местных озерах (и прежде всего — форель); блюда из картофеля (различные запеканки и т.д.) и капусты, яблоки и груши, ягоды, мед, орехи… Кухня здесь очень сытная, очень понятная и простая. К ней, разумеется, предлагают местные вина. Стоит ли удивляться, что они нечасто покидают пределы Савойи? Активные виды спорта весьма способствуют хорошему аппетиту…

Из истории
Земли Савойи были населены еще в глубокой древности; во II веке до н.э. сюда пришли римские завоеватели, и западная часть региона была присоединена к одной из провинций империи.

Как водится, именно римляне привезли сюда первые виноградные лозы и научили местных жителей делать вино. Продукция их виноградников стала пользоваться популярностью до такой степени, что в I веке до н.э. римский император Домициан, обеспокоенный тем, что провинциальные вина составляют все большую конкуренцию напиткам с Апеннинского полуострова, запретил, в том числе, посадки новых виноградников на территории нынешней Савойи. Под управлением Рима эти земли находились на протяжении почти пяти веков. После падения империи они стали объектом претензий многих завоевателей. Савойя некоторое время принадлежала бургундцам, затем франкам. Кстати, в те времена, в IV — V веках н.э., ее впервые стали называть Sapaudia; позднее это слово трансформировалось в «Савойя». В XI веке Савойя переходит под управление Рудольфа III Бургундского, с «легкой руки» которого появляется династия, и поныне называемая Савойской. Ее родоначальник, Гумберт I, в 1032 году стал правителем данной территории. История Савойского графства (позднее ставшего герцогством) сложна и интересна. Так, например, ему принадлежали земли Пьемонта и Швейцарии; в 1713 году, согласно условиям Утрехтского мира, герцог Савойский Виктор Амадей II получил титул короля Сицилии, однако, утратив Сицилию через несколько лет, получил под свое управление Сардинию, и таким образом образовалось Сардинское королевство, в которое входили также территории Савойи и Пьемонта… В 1860 году сардинский король Виктор- Эммануил II передал Савойю Франции.

В 1999 году в виноделие Абхазии поступили инвестиции, в результате чего появилась возможность произвести полную реконструкцию Сухумского винного завода. В настоящее время этот завод представляет собой предприятие европейского стандарта. Завод оснащен суперсовременной итальянской линией, эмалированными емкостями для хранения и обработки виноматериалов, лабораторией техно-химического контроля. В результате освоения новой техники и технологий значительно повысилось качество абхазских вин, которые отгружаются на реализацию во многие города России и пользуются повышенным спросом. Сейчас на Сухумском винзаводе в год производят более 2,5 миллионов бутылок знаменитых абхазских вин.

Высокое качество продукции винзавода достигается сочетанием оригинальной технологии производства и более чем 100-летним опытом абхазских виноделов. Абхазские вина неоднократно получали высшие награды на российских и международных выставках и конкурсах. На Международном Форуме «Индустрия Напитков -ALCO & DRINKS SHOW» в г. Москве в октябре 2001г. золотыми медалями удостоились вина «Лыхны» и «Апсны», вино «Анакопия» получило серебряную медаль. На выставке «Вино-Водка-2002» в г.Сочи «Апсны» получило золотую медаль, вина «Чегем» и «Лыхны» завоевали бронзу.

Как сообщает Les Echos, согласно последним статистическим данным, которые опубликовал Межпрофессиональный совет производителей вин Бордо (CIVB), в Европе прошлом году объем продаж вин, произведенных в этом французском регионе, впервые в истории оказался ниже отметки в 500 миллионов евро. Объем их реализации на Старом Континенте в стоимостном выражении снизился на 16% по сравнению с 2015 годом и составил 462 миллиона евро.

Как сказал в интервью Les Echos Алан Сишель, председатель CIVB, виноделы Бордо ощущают очень жесткую конкуренцию со стороны своих коллег из Испании. Именно испанские вина сумели потеснить вина этого региона Франции в нижнем ценовом сегменте. На сегодняшний день цена бутылки произведенного в Бордо вина колеблется в пределах от 5 до 15 евро. Что касается мировых продаж вин Бордо, то они также упали: снижение составило 3%. Всего их в мире было продано 630 миллионов бутылок на сумму 3,65 миллиарда евро. Примечательно, что больше половины продаж вин Бордо приходится на Францию, а главными их импортерами стали Китай, Гонконг и США (322, 306 и 196 миллионов евро соответственно).

Не стоит выключаться из разговора ради чтения винной карты, наоборот, лучше сделать вино предметом для обсуждения.

Каждый присутствующий за столом имеет право ознакомиться с винной картой, поэтому «приватизировать» ее — некрасиво.

Заказав сначала еду, вы выиграете время, чтобы определиться с выбором вина.

Слишком высокая цена, как и слишком низкая, не заслуживает вашего внимания. Не рассматривая эти варианты, вы повышаете свои шансы выбрать хорошее вино без посторонней помощи.

Учитесь сокращать расходы

Если винная карта не предлагает ничего ценного, кроме белого зинфанделя и дорогих вин с громкими названиями, лучше закажите «Маргариту» и отложите дегустацию до следующего раза. Жизнь слишком коротка, чтобы позволять плохому вину ее испортить. Впрочем, позволять плохому вину испортить хороший ужин тоже не стоит. В конце концов, дирекция ресторана задумается, почему все посетители заказывают «Маргариту», но — увы — вас к тому времени в этом заведении уже не будет.