Традиционным местом возделывания винограда в России являются южные территории. Здесь в изобилии производятся как международные, так и местные сорта. Северный…
Растрескивание ягод - очень противная штука. Причин несколько. Ягоды всех неустойчивых сортов лопаются от оидиума - эти жуткие "зубастые улыбки"…
Техника проведения дегустации также оказывает определенное влияние на оценку вина. Помещение, в котором проводится дегустация, должен быть светлым и иметь…
В игристых и шипучих винах производится оценка их игристых и пенистых свойств. При наполнении бокала игристым вином наблюдается выделение содержащейся…
Выбор пресса той или иной конструкции для данного хозяйства имеет весьма важное значение и должен производиться с учетом технологических особенностей…
В винтовых и гидравлических прессах виноград остается до конца прессования. Только тогда, когда уже отжат, корзину разгружают и наполняют пресс…
Чтобы получить сусло, которое как можно меньше соприкасалось бы с кожицей винограда после раздавливания, мезгу непосредственно с дробилки или аграпомпы…
Собранный виноград необходимо доставить на винзавод и переработать возможно скорее. При перекладывании, перевозке и выгрузке винограда неизбежно происходит частичное повреждение…
Схемы технологического процесса, применяемые при переработке винограда для получения тех или иных типов вин, основаны главным образом на различном использовании…
Оценка различных техДеревянная бочка до настоящего времени остается лучшим винодельческим сосудом. Именно деревянная бочка оказывает (в большей или меньшей степени…