Новости виноделия

Как сделать яблочное вино

t98books — Sat, 18 Jan 2020 21:15:20 +0000

Виноделам, которые не располагают внушительным урожаем хорошего винограда, стоит попробовать сделать домашний алкоголь на основе яблок. Идея дает возможность рассчитывать на получение приятного напитка, который обладает умеренной крепостью, приятной плодовой кислинкой. Чтобы приготовить яблочное вино достойного качества, воспользуйтесь простой рецептурой.

Выбор яблок для вина

Готовить домашнее вино можно на основе яблок любого образца: зеленых, красных, желтых. Рекомендуем использовать максимально сочные плоды. Смешивание отдельных сортов не пойдет на вред. В итоге получится более интересный, неординарный купаж.

Каждое яблок избавьте от сердцевины. Наличие косточек в структуре напитка вызовет формирование во вкусе довольно неприятной горечи. Желательно убрать высохшие, подгнившие, плесневелые плоды.

Мыть яблоки и удалять кожуру не нужно. Поскольку на поверхности имеются естественные дрожжевые культуры, которые обеспечат качественное брожение сусла будущего вина.

Согласно наблюдениям виноделов, оптимальным решением выступает использование яблок зимних и осенних сортов. Сладкие плоды сделают напиток мутным. Вкус нельзя будет назвать ярким.

Переработка яблок для вина

Следующий этап – получение сока. Наиболее удобно пользоваться соковыжималкой. Приспособление дает возможность получить максимальный объем жидкости с незначительной концентрацией частичек мякоти. Подойдет также уличный пресс, куда следует уложить предварительно измельченную яблочную массу.

Если в наличии нет вышеуказанных инструментов, воспользуйтесь обыкновенной мелкой теркой. В данном случае переработка сырья отнимет немало сил и времени. Полученное яблочное пюре доведется пропускать через дуршлаг и отжимать с помощью марли.

Отстаивание яблочного сока

Подготовленный виноматериал переместите во вместительную эмалированную кастрюлю, либо деревянный бочонок. Поверх набросьте ткань или все ту же марлю для защиты первичного сусла от мусора и насекомых. Емкость отправьте примерно на неделю в теплое место. Указанного срока окажется достаточно для вступления в действие естественных дрожжевых элементов.

По итогам первых суток на поверхности жидкости начнет формироваться слой мезги в виде остаточной массы мелких частичек яблочной мякоти. Образуется пенная «шапка», которую периодически размешивайте чистой рукой или деревянной скалкой.

В конце недели мезга сконцентрируется плотным слоем. Уберите вещество дуршлагом, либо сотейником. Яблочный сок пропустите через марлю, стараясь максимально очистить структуру жидкости. Через несколько суток возникнут первые признаки брожения. Виноматериал станет слегка шипеть, появится кислотный аромат, несколько напоминающий запах уксуса.

Добавление сахара в яблочное вино

Используйте чуть меньше стакана сахара в расчете на литр забродившего яблочного сока. Старайтесь не превышать указанной нормы. В противном случае готовое вино будет иметь довольно неприятный приторный характер.

Первую порцию сахара внесите непосредственно после окончательного удаления мезги. Ингредиент растворите в небольшом количестве кипяченой воды. Влейте теплую жидкость в виноматериал и тщательно размешайте.

Примерно через 5 суток добавьте очередную порцию сахара в количестве не более 100 грамм. Оцените степень сладости первичного сусла. При необходимости дополнительно внесите небольшую норму компонента.

Брожение яблочного вина

Подготовьте вместительную стеклянную бутыль емкостью от 5 литров. Сосуд предварительно ошпарьте крутым кипятком. По возможности выдержите бутыль в духовом шкафу для качественной стерилизации. Если не предпринять указанных действий, внутри могут остаться вредные бактерии, которые испортят закваску.

Горлышко бутыли герметизируйте воздушным затвором. Используйте фабричное приспособление, либо альтернативный вариант в виде медицинской перчатки. Существует еще одно проверенное решение. Проделайте в капроновой крышке подходящего размера небольшое отверстие. Сюда поместите эластичную трубочку. Уплотните стыки, чтобы внутрь бутыли не проступал кислород. Окончание такого кембрика опустите в банку, заполненную водой.

Бутыль с виноматериалом отправьте в теплое помещение, где поддерживается температура близко 18-25оС. Оставьте яблочное сусло бродить в течение 1,5-2 месяцев. Об окончании процесса подскажет снижение концентрации пузырьков в структуре жидкости, а также минимальное выделение углекислого газа из воздушного затвора. На дне бутыли сформируется плотный слой осадка.

Выдержка яблочного вина

Молодое яблочное вино вполне можно употреблять по окончании процесса брожения. Однако вкус изначально окажется несколько резковатым. Неприятность устраняется методом выдержки напитка.

Используйте другую чистую, стерилизованную, сухую бутыль. Аккуратно слейте сюда вино через трубочку, не затрагивая осадок. При необходимости повысьте крепость напитка путем добавления небольшого количества водки либо спирта. Сосуд закупорьте и оставьте на несколько суток в прохладном месте.

Дождитесь, когда образуется остаточный слой осадка. Затем разлейте готовое яблочное вино по бутылкам, стараясь не поднимать взвесь. Плотно закупорьте сосуды пробками. Отправьте продукт выдерживаться в прохладный погреб. Храните напиток в течение 4-5 месяцев. По итогам выдержки вкус заметно сгладится, аромат станет более насыщенным и приятным.

The post Как сделать яблочное вино first appeared on Vin de Côtes-De-Provence, Provence Vines, Вина Прованса.

Все, что нужно знать о мировых сортах вина

t98books — Sat, 18 Jan 2020 21:04:43 +0000

Вам нравится вино, но вы мало о нем знаете? Эта статья хорошее начало, чтобы узнать о своем любимом напитке немного больше. Первое, что нужно знать о вине, — это то, что существует 16 основных сортов, которые распространены по всему миру и их можно найти в продаже практически в любом месте. Ниже рассказывается об основных 16 видах вин.
1. Бордо
Термин бордоское вино является обширным обобщением, потому что в этом конкретном регионе Франции находятся тысячи виноделен. В сущности, красное бордоское вино состоит из смеси сортов винограда Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран, к которой также добавлены меньшие порции Мальбека и Пти Вердо. С другой стороны, белое бордоское в основном изготавливается из винограда Совиньон Блан и Семильон. Иногда, добавляется некоторое количество Muscadelle.
2. Бургундия
Бургундские вина обычно состоят из одного из двух сортов винограда – красное бургундское вино изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, а белое вино — из винограда сорта Шардоне. То, что отличает бургундские вина от других, где используются те же сорта, — это обилие земли региона, в котором выращивается виноград. Это вина характеризуются элегантностью, острым ароматом и сложным (но очень приятным) вкусом.
3. Каберне Совиньон
Каберне Совиньон – это полнотелое красное вино, которое возникло во Франции, но виноград, используемый для его производства, теперь выращивается во всем мире. Так называемые сорта Каберне Совиньон Старого Света, например, выращенные во Франции, имеют больше травяных и цветочных ароматов по сравнению с фруктовыми сортами, выращенными на виноградниках «Нового Света» (таких как Калифорния или Австралия). Они имеют тенденцию иметь тонкий вкус, но оставляют длительное послевкусие на языке, из-за содержания большого количества танина и высокой кислотности.
4. Шардоне
Вина Шардоне – это белые вина, которые производятся из винограда сорта Шардоне, являющимся самым разнообразным и наиболее посаженным белым сортом винограда в мире. Вина могут сильно различаться по вкусу, от богатого до легкого и пикантного.
Ключевое различие в винах Шардоне, как правило, заключается в том, было ли оно выдержано в дубовых бочках или нет. Кроме того, вкус недозревшего Шардоне может варьироваться от лимона и зеленого яблока до ананаса и инжира в зависимости от того, сколько времени оно было выдержано.
Разновидности сорта Шардоне обычно выращивают в более холодном климате, таком как побережье Сонома в Калифорнии, Западная Австралия или регион Луары во Франции. Однако, производится вино в более теплых винодельческих регионах, таких как Апулия в Италии или Мендоса в Аргентине.
5. Кьянти
Это красное вино из Италии, Тоскана, является самым потребляемым итальянским вином в истории человечества. Оно сделано прежде всего из винограда Санджовезе. Это терпкое, пряное и травянистое вино так же важно для итальянской кухни, как помидоры или оливковое масло.
Пикантные ароматы и высокая кислотность этого вина, делают его идеальным дополнением к вкусному куску стейка. Вкус немного грубый и терпкий, но это отличительные черты винограда сорта Санджовезе, а не его недостатки.
6. Мальбек
Толстокожий красный виноград сорта Мальбек представляет собой гибрид двух французских сортов винограда, которые возникли в Монпелье и Гайлаке соответственно. Большая часть французского Мальбека в настоящее время произрастает в небольшом городке Каор. Большинство сортов вина Мальбек, доступных сегодня, происходят из Мендосы, Аргентина. Напиток с ароматами смородины, черной сливы и пикантной горечи. Лучше всего сочетать его с темной птицей и постным красным мясом.
7. Мерло
Хотя вина Мерло обычно считаются не чем иным, как второсортными Совиньонами Каберне, из-за распространения дешевых, коммерческих сортов, не заблуждайтесь – это виноград первого сорта, который вызывает наибольшее уважение в винном мире. Хороший Мерло обычно имеет мягкое послевкусие, но вкус довольно резко отличается в зависимости от того, где он выращен.
8. Пино Гриджио / Гри
Пино Гриджио и Пино Гри – это вина, сделанные из одного серо-красного винограда. Это мутация винограда Пино, и получающиеся вина известны своим освежающим цитрусовым ароматом и пикантной кислотностью. Ароматы включают лайм, лимон, грушу, белый нектарин и яблоко. Итальянский Пино Гриджиос сухой и имеет много кислотности, французский Пино Гри обычно мясистый с легкими нотками меда, а американский Пино Гриджиос часто имеет более заметный фруктовый вкус и меньшую кислотность.
9. Пино Нуар
Это самое ценное вино в мире. Виноград Пино Нуар общеизвестно сложен в выращивании, и это потому, что он страдает от различных заболеваний, а также очень подвержен мутациям. Вино, произведенное из этого сорта, имеет бледный цвет, полупрозрачное и обладает очень тонким вкусом.
Кроме того, Пино Нуар можно сочетать со многими различными видами пищи, потому что оно достаточно легкое, чтобы дополнить рыбу, такую как лосось, но достаточно сложное, чтобы дополнить более богатое блюдо, такое как жареная утка. Хотя вина Пино Нуар производятся по всему миру, они, как правило, стоят дороже, чем различные красные вина аналогичного качества.
10. Рислинг
Виноград белый рислинг возник в Германии, но сухие сорта выращиваются повсюду в штате Нью-Йорк, во Франции в Эльзасе и в долинах Клэр и Иден в Австралии. Большинство сладких вин Рислинга, доступных сегодня, прибывают из Германии. Все сорта имеют интенсивный аромат фруктов, таких как нектарин, абрикос и груша. У них очень кислый вкус и цвет варьируется от бледно-соломенного до темно-желтого.
11. Риоха
Это вино на самом деле сделано из красного винограда Темпранильо, который является популярным виноградом, произрастающим во всем мире. Тем не менее, его родиной является Испания, особенно регион Риоха. Регион использует систему классификации, чтобы сортировать различные вина, которые он производит.
Вина Риохи высшего качества определяются количеством времени, которое они выдерживали до помещения в дубовую бочку. Вкус и послевкусие сильно варьируются в зависимости от того, как долго выдерживался сорт вина.
12. Розовое вино
Вопреки распространенному заблуждению, розовое вино не производится из комбинации белого и красного винограда. На самом деле есть три способа, по которым его изготавливают, а именно: метод мацерации, метод Бледа и метод наложения.
Метод мацерации включает в себя оставление красного винного винограда в соке белого вина на некоторое время, до превращения его в розовое. Так производится большинство розового вина из Прованса и Лангедок-Руссильона во Франции.
Метод Бледа включает в себя удаление некоторого количества сока, использованного для приготовления красного вина, и помещение его в новый чан вместе с соком, использованным для приготовления белого вина. Вина, изготовленные подобным образом, встречаются довольно редко и обычно связаны с регионами, где производят изысканные красные вина, такими как Напа и Сонома в Калифорнии, США.
И последнее, но не менее важное: метод смешивания включает добавление небольшого количества красного вина в чан с белым вином. Для достижения желаемого эффекта не требуется много: всего 5% от общего объема розового вина состоит из красного вина.
Розовые вина обычно имеют вкус красных фруктов, цитрусовых и дыни, но сильно различаются по вкусу и цвету. Например, итальянский Aglianico обладает ароматами вишневой и апельсиновой цедры, в то время как французский Гренаш бледного цвета и предлагает ароматы дыни, лимона и сельдерея.
13. Совиньон Блан
Благодаря большой популярности виноделов в Бордо и долине Луары, белый виноград Совиньон Блан выращивается в винодельческих регионах Старого и Нового Света. Хотя сорта винограда значительно различаются по внешнему виду и вкусу в зависимости от того, где они выращены, вина Совиньон Блан, как правило, сухие и имеют аромат от пикантного лайма до персика.
14. Игристые вина
Игристые вина могут быть красными, белыми или розовыми и производиться различными способами. На самом деле, существует не менее шести различных методов, используемых для производства игристых, бусинчатых, полужестких или полностью игристых вин.
Самым известным игристым вином в мире, конечно же, является шампанское. Настоящее шампанское производится только во французском регионе Шампань, и традиционный метод, используемый для его производства, фактически включен в список всемирного наследия ЮНЕСКО. В ресторане бутылка очень хорошего шампанского может стоить тысячи долларов.
15. Сира и Шираз
Одним из самых темных красных вин, которые можно найти на рынке, является Шираз, который был назван так, когда австралийские виноделы привезли французский виноград Сира в Австралию. Шираз и Сира по сути одинаковы, они полны и чувствуется богатое послевкусие во рту.
Вино имеет такие вкусы, как ягоды, перец, табак и даже оттенки копченого мяса. Они превосходно сочетаются с хорошими мясными блюдами, впрочем, хорошо дополнят и большинство других блюд.
16. Зинфандель, красный и белый
Виноград Зинфандель обычно ассоциируется с западным побережьем Америки, но на самом деле его происхождение можно проследить до имперских садов австрийского дворца Шёнбрунн. Черенки с садов прибыли в Бостон в 1820-х годах, и виноград распространился оттуда.
Белый Зинфандель – самый популярный виноград для производства вина Зинфандель, на долю которого приходится около 85% мирового производства. Вина Zinfandel имеют высокую кислотность, которую иногда называют «острой», и характерные ягодные ароматы от клубники до ежевики. Если нравятся «более острые» ароматы, попробуйте найти вино Zinfandel выдержанного в дубовой бочке.

The post Все, что нужно знать о мировых сортах вина first appeared on Vin de Côtes-De-Provence, Provence Vines, Вина Прованса.

Сравнение красного и белого вина

t98books — Sat, 18 Jan 2020 21:03:17 +0000

Долгая история и традиция употребления вина, вместе с обширной культурой, которая сложилась вокруг этого восхитительного напитка, ставит его на вершину авторитетного списка самых старых, любимых и самых популярных напитков в мире. Никогда не ошибешься, выбрав в качестве аперитива хороший бокал вина, будь то свидание, обед или просто необходимость расслабиться дома на диване.
Хотя у каждого ценителя вина есть свой любимый сорт, красное или белое, многие задаются вопросом: помимо вкусов, каковы различия между этими двумя видами? И еще один не менее важный вопрос: какой тип вина полезнее для здоровья? В этой статье дается ответ, а также перечислены все преимущества для здоровья обоих типов вина, чтобы помочь определить, какое из них является лучшим.
Каковы различия между красными и белыми винами?
Основными различиями между двумя типами вина являются процесс виноделия и виноград, который используется для их приготовления: красное вино изготавливается из красных сортов винограда, которые являются блестящими и сильно пигментированными, в то время как для белого вина используется более светлый зеленый виноград.
Ферментация двух разных типов имеет существенную разницу: в то время как белое вино получают путем извлечения сока из винограда и ферментации только его, в красном вине ферментируют сок, кожуру и косточки (семена) самого фрукта. Это то, что придает ему темно-красный цвет. Процесс брожения влияет не только на цвет вина, но и на его компоненты и активные ингредиенты.
В кожуре и косточках винограда содержится вещество под названием танин, обладающее многими антиоксидантными свойствами, а поскольку красное вино сбраживается как с кожурой, так и с косточкой, концентрация танина намного выше, чем в белом вине. Танины обеспечивают естественную сохранность вина и дают ему уникальную пользу для здоровья, хотя многие преимущества для здоровья можно отнести и к белому вину.
Польза для здоровья красного вина
1. Снижает риск развития рака
Антиоксиданты, присутствующие в красном вине, борются с инфекциями и защищают различные клетки нашего тела от опасных веществ, таких как свободные радикалы, которые могут вызывать рак. Исследования показали, что люди, которые пьют красное вино регулярно, в разумных количествах, имеют меньший риск развития нескольких видов рака. В исследовании 2000 пациентов, те, кто употреблял умеренное количество красного вина, имели на 45 % меньше вероятности развития рака толстой кишки, чем контрольная группа.
2. Способствует здоровью сердца
Поскольку красное вино содержит большое количество танина, оно обладает свойствами, которые защищают сердце от различных болезней. Танин является очень эффективным антиоксидантом, и в нашем организме он предотвращает накопление и кальцификацию жира в артериях. Это поддерживает кровеносные сосуды в чистоте и снижает риск сердечных приступов и сердечных заболеваний.
3. Помогает организму контролировать уровень сахара
Красное вино содержит вещество под названием ресвератрол, обладающее рядом полезных свойств, в том числе способностью помочь организму контролировать уровень инсулина, выделяемого поджелудочной железой, что позволяет организму снизить уровень сахара в крови и контролировать его.
Таким образом, потребление красного вина снижает риск диабета 2 типа на 30 %, согласно исследованию, проведенному в Нидерландах несколько лет назад. Кроме того, было обнаружено, что небольшое потребление красного вина также полезно для людей с диабетом, так как оно контролирует уровень сахара в крови, снижает его количество, тем самым облегчая симптомы заболевания.
4. Предотвращает грипп и простуду
Простудились? В этом случае также полезны антиоксиданты в красном вине, которые помогают организму бороться с бактериями и вирусами, и позволяют спокойно пережить сезон гриппа и простуд. В исследовании 4000 резидентов в Оксфордском университете у тех, кто выпивал определенное количество красного вина каждую неделю в течение одного года, было на 40 процентов меньше вероятность заболеть гриппом или простудой, чем у тех, кто этого не делал. Ученые говорят, что употребление вина уменьшает воздействие различных инфекций на нос и дыхательные пути, помогая иммунной системе бороться с вирусами.
5. Полезно для улучшения памяти и предотвращения болезни Альцгеймера
Ресвератрол в красном вине поможет укрепить способность сохранить острую и ясную память, как можно дольше. Было показано, что это активное вещество ингибирует выработку белка, называемого бета-амилоидом, который является веществом, обнаруженным в мозге пациентов с болезнью Альцгеймера. Поэтому чем дольше задерживается его развитие в мозге, тем лучше. Чтобы поддерживать хорошую память и работу мозга, специалисты рекомендуют пить красное вино, разгадывать кроссворды и собирать пазлы.
Польза для здоровья белого вина
1. Замедляет процессы старения
Верьте или нет, но различные тесты и исследования показали, что употребление белого вина сдерживает и замедляет процессы старения в нашем организме. Ученые, изучавшие эффективность белого вина в отношении здоровья сердца, обнаружили, что его употребление вызывает активацию гена, называемого сиртуин 1, который помогает обуздать различные возрастные эффекты и укрепляет здоровье и делает организм бодрее. Поэтому, если хотите оставаться красивым и молодым, время от времени выпивайте бокал белого.
2. Уменьшает симптомы похмелья
Обычно, когда выпивается большое количество алкоголя, на утро человек просыпается с неприятными побочными эффектами головных болей и тошноты, известных как похмелье. С другой стороны, употребление белого вина, даже в больших количествах, подвергает организм гораздо меньшему риску, потому что белое вино содержит более низкую концентрацию ингредиентов, химических веществ, присутствующих в вине, которые виноваты в похмелье.
3. Обладает антибактериальными свойствами
Белое вино и содержащийся в нем спирт обладают антибактериальными свойствами, которые предотвращают инфекции и болезни, и в прошлом были даже культуры, которые использовали это вино для дезинфекции ран и ушибов.
Вещество под названием ресвератрол, которое содержится в вине в определенном количестве, ослабляет и уменьшает влияние различных инфекций на организм, не позволяет окислению плохого холестерина, предотвращая слипание клеток крови и образование сгустков крови, которые могут вызвать сердечный приступ
4. Помогает похудеть
Белое вино содержит меньше калорий, чем красное вино, и было показано, что оно обладает свойствами потери веса, согласно исследованию, проведенному в Германии в 2004 году. Исследование показало, что субъекты, которые придерживались диеты с низким содержанием углеводов и включали белое вино, могли терять больше веса чем те, кто избегал его употребления. Было установлено, что диета, которая позволяет получать 10 % калорий из белого вина, столь же эффективна для похудения, как и диета, в которой 10 % потребляемых калорий поступают из употребления натуральных соков.
5. Способствует здоровью легких
Оказалось, что красное вино полезно для здоровья сердца, а белое вино полезно для легких. Исследователи из Университета Буффало в США провели исследование 1555 человек и обнаружили, что у тех, кто пил белое вино, были самые здоровые легкие. Хотя в красном вине содержится больше антиоксидантов, те, которые существуют в белом вине, пусть даже в небольших количествах, лучше для поддержания здоровья и чистоты наших легких.
Итог: какой тип вина полезнее для здоровья?
Узнав о пользе для здоровья как белого, так и красного вина, возникает вопрос: какой тип вина самый полезный и рекомендуемый? Ответ, который был самым популярным среди специалистов по виноделию и здоровью во всем мире, был – красное вино. Активные ингредиенты в этом вине, включая танин и ресвератрол, а также его питательный состав, который содержит меньше сахара и больше железа, магния и каротиноидов, сделали это вино намного лучше, чем белое вино.
Однако в последние годы исследователям стало ясно, что белое вино ненамного отстает в плане пользы для организма от красного вина, и даже если количество антиоксидантов значительно меньше, чем количество найденного в красном вине, эффект этих двух видов вин на клетки организма практически идентичен.
Так какое вино подавать на следующее мероприятие?
Во-первых, необходимо выбрать вкус и текстуру, которые вы предпочитаете. Кроме того, посмотрите на преимущества для здоровья каждого типа вина, рассмотренных выше, и решите, какие из них наиболее важны для вас. Независимо от того, выберете ли вы белое или красное вино, при условии, что употребите не более одного или двух бокалов, вы значительно улучшите свое здоровье. Просто помните, что пить вино и алкоголь любого рода следует в умеренных количествах.

The post Сравнение красного и белого вина first appeared on Vin de Côtes-De-Provence, Provence Vines, Вина Прованса.

Основы вина — 10 советов для начинающих

t98books — Sat, 18 Jan 2020 20:57:48 +0000

Большинство вин сделаны из винограда, но они не похожи на те, которые можно найти в продуктовом магазине. Винный виноград меньше, слаще, имеет толстую кожуру и содержит семена. В коммерческом производстве используется более 1300 сортов винограда, но только около 100 из них составляют 75% мировых виноградников.
Сегодня самым посаженным винным виноградом в мире является Каберне Совиньон («cab-err-nay saw-vin-yon»).

Вино — это своеобразный напиток. Полезно знать лучшие практики для подачи, обработки и хранения вина — включая выбор подходящих бокалов для определенного случая. Можно пить вино из любого сосуда будь то бокал, кофейная кружка, кувшин масон или даже из бутылки. Если пить, чтобы выпить, это не имеет значения.
Тем не менее, если все таки хочется попробовать вино, то некоторые бокалы работают лучше, чем другие. Использование правильного сосуда улучшает вкус вина.

Чтобы не растеряться, начинающим ниже представлено 10 основных советов:

1. Инвестировать в достойные бокалы. Искать бокалы среднего размера, которые достаточно универсальны для всех вин, и имеют тонкие оправы, которые всегда делают вино более приятным на вкус. Мытье рук будет держать их в лучшем виде, но если стебли безопасны для посудомоечной машины, то рекомендуется использовать только верхнюю стойку.

2. Держать гелевые винные рукава в морозильной камере, чтобы они быстро остыли. Найти удобную открывалку для вина, будь то маленький друг официанта или простой в использовании штопор с рычагом. Наконец, взять несколько некапающих дозаторов, чтобы устранить проблемы с утечкой.

3. Выбрать домашние вина, чтобы держать их под рукой. Совиньон Блан и слегка дубовое Шардоне являются универсальными белыми, в то время как Мерло и Риоха — благоприятный для еды выбор из красных вин. Домашние вина не должны быть дорогими.

4. Держать вино в комфортных условиях. Худшее место для хранения вина — сверху холодильника, где тепло и вибрации могут нанести ущерб. Если пространство позволяет, поместить в комнату стойку без прямых солнечных лучей. Если обитель слишком маленькая, нужно хранить вино в самой прохладной и темной части квартиры — в шкафу.

5. Записывать подробности в винном журнале, спиральном блокноте или смартфоне. Обращать внимание на производителя, винтаж, название вина, цену покупки, аромат, и общее впечатление. Приложения, такие как Vivino и подобные могут помочь в выборе новых вин (на основе типа и цены). Эти приложения также могут помочь отслеживать любимые типы.

6. Подружиться с клерками в местном винном магазине. Добавить себя в список рассылки магазина, чтобы быть в курсе событий и распродаж. Посетить бесплатные дегустации, чтобы «попробовать вино перед покупкой». Спросить предложения по выгодному вину — клерки с удовольствием поделятся отличными находками. Наконец, воспользоваться частыми покупателями или скидками на случай, чтобы создать свою коллекцию вин.

7. Найти отличное вино по дешевке. Нет недостатка в винах стоимостью свыше 100 долларов. Французский регион Лангедок производит отличные белые, красные и розовые вина, которые не истощат текущий счет, а Южная Америка также известна отличными сделками с вином.

8. Не пренебрегать коробкой или банкой. Еще один экономичный выбор — вино в коробке в настоящее время делают ведущие производители со всего мира. Это идеальный вариант, когда просто хочется стакан или нужно вино для приготовления пищи.

9. Начать дегустацию вин. Пусть каждый гость принесет новое вино для всех. Вместе с простыми закусками, такими как сыр и крекеры, а также безалкогольными напитками начать дегустацию. Нужно делиться мнениями по вкусу. И лучше иметь в виду, что дегустация вин очень субъективна — больше похоже на экзамен по эссе, чем на истинный или ложный тест.

10. Продолжать экспериментировать. Дегустация — ключ к изучению вина. Так что нужно продолжать пробовать новые, кроме того, придерживаться проверенных и настоящих фаворитов.

В основе вина лежит напиток, которым лучше всего наслаждаться в компании других. Немного винных знаний имеет большое значение, открывая двери для новых вкусов и стилей. Изучение вина — это неисчерпаемое приключение, для которого нужно заручиться поддержкой друзей и семьи.

The post Основы вина — 10 советов для начинающих first appeared on Vin de Côtes-De-Provence, Provence Vines, Вина Прованса.

Белое вино отлично подходит к блинам с икрой

cofradmin — Tue, 13 Dec 2016 08:13:19 +0000

Белое вино отлично подходит к блинам с икрой

Совсем недавно Жан-Морис Рипер, посол Франции в Российской Федерации, решил ответить на адресованные ему многочисленные вопросы пользователей социальных сетей. Среди них было несколько таких, которые касались французского вина. В частности, один из пользователей Facebook, как сообщает интернет-издание «Gazeta Ru», спросил месье Рипера о том, какое, на его взгляд, вино наилучшим образом подходит к традиционным русским блинам с икрой.

Посол, как истинный знаток и ценитель вин своей Родины, ответил, что, по его мнению, для блинов с икрой лучше всего подходит белое вино Pouille-Fumé, которое наилучшим образом гармонирует с этим русским блюдом по вкусу. Кроме того, он дал несколько советов относительно того, какие именно вины лучше всего подходят для ряда французских яств. К примеру, Shablis прекрасно сочетается с устрицами, а белые вина, которые выпускаются в регионе Юра, очень хороши к суфле из сыра. Жан-Морис Риппер также посоветовал всем, кто любит блюда, приготовленные на основе сыры, белые савойские вина.

The post Белое вино отлично подходит к блинам с икрой first appeared on Vin de Côtes-De-Provence, Provence Vines, Вина Прованса.

Производители «Божоле» получат финансовую помощь

cofradmin — Tue, 13 Dec 2016 08:12:36 +0000

Производители «Божоле»

Об этом сообщает популярное французское издание Le Figaro. Решение о финансовой поддержке производителей «Божоле» недавно приняла администрация региона Овернь-Рона-Альпы, которая решила выделить им пять миллионов евро.

В последние годы фермеры, выпускающее это популярное не только во Франции, но и во многих других странах мира вино, испытывают серьезные материальные трудности, связанные с большими затратами на содержание виноградников. Они уже несколько раз просили власти о помощи, и наконец были услышаны. Тем не менее, некоторые чиновники недовольны таким решением, поскольку считают, что наличие или отсутствие трудностей никак не сказывает на качестве производимого вина. Такой точки зрения, к примеру, придерживается Лоран Вокье, глава региона Овернь-Рона-Альпы, однако он все же не стал препятствовать выделению финансовой помощи. Решение о ее предоставлении было принято как раз накануне «Праздника Божоле», который состоялся в этом году семнадцатого ноября.

The post Производители «Божоле» получат финансовую помощь first appeared on Vin de Côtes-De-Provence, Provence Vines, Вина Прованса.

Французское вино — одно из самых полезных в мире

cofradmin — Tue, 13 Dec 2016 08:11:57 +0000

Французское вино

К такому выводу недавно пришли британские медики, а сообщает об этом портал Nation News. Они решили выяснить, что именно влияет на степень полезности для здоровья человека этого напитка, и исследовали воздействие на организм различных факторов. Собственно говоря, в том, что вино является очень полезным, сомнений у них никогда не было, просто они решили установить основные причины этого.

В результате было подтверждено, что красное вино действительно улучшает работу сердечно-сосудистой системы за счет того, что в нем так называемые процианидины, укрепляющие кровеносные сосуды. Помимо этого, красное вино нейтрализует некоторые вещества, под воздействием которых развиваются сердечные заболевания.

Выяснилось также, что содержание процианидинов в вине напрямую зависит от того, в какой местности выражен виноград, а также от используемой технологии изготовления вина. Оказалось, что больше всего их в напитках, выпускаемых во Франции, причем в решающей степени потому, что французские виноделы строго придерживаются всех требований изготовления. К тому же, они выдерживают вино дольше, чем виноделы других стран.

The post Французское вино — одно из самых полезных в мире first appeared on Vin de Côtes-De-Provence, Provence Vines, Вина Прованса.

Объем «серого» импорта французского вина в Россию растет

cofradmin — Tue, 13 Dec 2016 08:11:20 +0000

Импорт французского вина в Россию

Об этом сообщает информационное агентство ТАСС. По мнению экспертов, на сегодняшний день он составляет примерно 20% от общего объема продаж французского вина в нашей стране. Специалисты российского винного рынка утверждают, что наиболее остро проблема «серого» импорта французских вин стоит в Санкт-Петербурге, куда они попадают из находящихся неподалеку стран Балтии.

Один из основных каналов — это ввоз его в страну частными лицами, а не импортерами, причем не для собственного потребления, а на продажу. Специалисты часто сталкиваются с тем, что французское вино, которое предлагается в ресторанах и барах, поставляется именно «челноками», которые специально ездят за ним в Литву, Эстонию или Латвию. Это очень вредит официальному импорту, о чем свидетельствуют следующие цифры: если три года назад Российская Федерация входила в десятку импортеров французского вина, то сейчас уже не попадает и в двадцатку. Сейчас, согласно оценкам экспертов, общий объем «белого» и «серого» импорта французских вин в Российскую Федерацию составляет от восьми до десяти миллионов бутылок, то есть падение по сравнению с результатом трехгодичной давности составляет от 40% до 50%. При этом доля «серого» импорта существенно возросла.

Что касается основных потребителей французских вин в России, то ими являются представители среднего класса, а самым популярным является сухое красное вино различных сортов. Эксперты отмечают, что имидж французского вина вреди россиян был и остается очень высоким.

The post Объем «серого» импорта французского вина в Россию растет first appeared on Vin de Côtes-De-Provence, Provence Vines, Вина Прованса.