“Zolotaya Balka”

“revisió” o un moment de canvi

Sembla que “Zolotaya Balka” a un nou nivell de desenvolupament. Gent nova venir, comprar el material, trasplantat vinyes, i ha creat una nova línia de vins, i amb una nova imatge, un nou segell (ZB).

L’empresa està ubicada en el Sud-Oest de la Península de Crimea, al barri de Balaklava.
Sembla que hi ha és una de les millors locals terra. La serra protegeix dels freds vents del Nord, i Viceversa, retardant la càlida Marítim aire a l’hivern.

Però això no vol dir que no hi ha cap problema.

Sòls alcalins, la calor, la manca d’humitat.
Tot això contribueix a l’envelliment de vins negres. Per tant, l’especialització “d’Or Bigues” – vi escumós. El que necessita l’acidesa, que és molt més fàcil estalviar en sòls alcalins, i fins i tot quan els 40 graus de temperatura està “fora”, l’acumulació de sucres.

En el passat, les vinyes ZB sense contemplacions explotats. I la vinya, que Podeu veure a la foto, sembla un home vell. I de fet, només han de 30-35 anys. Però en analfabets de la collita, de rendiment molt alt, hydrostress, llocs de sòl negre–, tot això ha contribuït a l’envelliment prematur de la vinya.

Tots agrícoles empresa propietària de 1.400 hectàrees de vinya.

Algunes vinyes es rejovenir, a part de canviar. El pla és per a diversos anys.
Cada any rusarchives una dotzena hectàrees d’antigues plantacions.
Per algun temps, la terra llaurada. És absolutament necessari per desfer-se de velles plagues. I després (preferiblement tres anys) és la colonització de noves plàntules.

Vinyes d’Or de la Biga són en una gran varietat de sòls – de super-greix a les calcàries del sud de sòl negre. Diferents exposició, diferent alçada sobre el nivell del mar. A cada lloc s’ha d’escollir el grau i la gran varietat i sòl – peus.
Aquesta és una de les tasques més difícils i els resultats seran visibles aviat. Cada error serà molt costós en diners i temps.

La principal rumb segueix sent el mateix – un escumós i vi blanc.
A Part de les varietats blanques, és a vins tranquils.

Exemple: Rkatsiteli.

A mi em sembla que aquesta mena de infravalorada. Ell és originari de Geòrgia, es refereix a la mar negra grup de classes. Un vigorós cultivar i el seu rendiment abans escala – fins a 20 i el 23 de tones/ha. el més tones, el més medalles, però de menor qualitat. Aquesta planta viu encara en la ment de moltes persones i impedeix gestionar les vinyes de nou. El “green fee” per a ells com absurd i una pèrdua de la collita.

Però gasten molt d’esforç per canviar la ment de productors, per a mostrar en la pràctica, la diferència entre vins, per donar-se els beneficis, però per obtenir una bona qualitat del producte. Rkatsiteli hardy varietats, i amb tractament adequat, té una mostra.

El sud de varietats són en tots els aspectes millor tolera la calor i la sequera.
En el segle xix a la guerra de Crimea va ser importat milers de vinyes de l’Europeu de varietats, i gairebé no va sobreviure a les difícils condicions de l’existència. Especialment dura hi ha una red internacional de varietats. Local més fàcil.

Per exemple, la de Crimea autòctona – Kokur, l’origen de la qual està associada amb la colonització grega. Ell té una llarga temporada de creixement. Ens veiem aquesta varietat en el vi de licor dolç. Però, per què no provar aquest resident local en forma seca? Només, mantenint el normal acidesa i la protecció integral de l’oxidació en el lloc de treball. Molts blanc vi del sud de pecat aquestes mancances.

I Or Bigues tenen un desig de tractar-se en un lloc sec i vi negre.

La primera experiència no va ser massa bona. Molts de nosaltres recordem la confusió que causava en sec vermell de ZB la tardor passada. La collita va ser presa des de les vinyes velles, que no només ha estat capaç en aquest rendiment per donar un salt baies madures. Sí, i el temps de neteja era el problema. I molt content que l’obra es va realitzar en els errors. En el futur, de planificar la producció de vins tranquils, però van ser poques i només els millors madurs de raïm.

Només hi ha una selecció molt acurada d’espais adequats. Això és una cosa d’un experiment, la qual cosa és molt interessant per fer. Haurà de trobar l’adequada a les condicions locals varietats de triar els mètodes de la vinya i condicions de vinificació. Aquests estudis es poden comprar microperimetry. Afortunadament, la direcció de l’empresa comprèn la necessitat d’estudi de totes les etapes de la creació d’un bon vi i fomenta la investigació necessàries.

Un altre aspecte interessant autòctona – Bastardo Magarachskii.

Aquest intraspecific híbrid. Un dels pares: Trusseau (FR.), ell és un Bastardo (en el Dão i Douro, de Portugal), l’altre progenitor: el georgià Saperavi. La creu va ser fundada el 1949 N. Popov i V. Zotov en Magarach. És perfectament adaptades a les condicions locals i dóna una memorable vi des d’un inusual varietal del gust, de gruix cos i molt color.

Or Bigues tenen molt interessants experiències en l’ús de llevats de les cultures, els avantpassats dels quals eren locals, llevat silvestre.
Cultura van ser criats en Institut de recerca en viticultura i enologia “Magarach”. Microbiana recollida a l’Institut va iniciar l’any 1893 i inclou patrons únics. És una veritable riquesa. L’ús d’aquestes cultures requereix separar els estudis sobre producció, però que pot donar resultats més que notables quan es crea un “terroir” de vins.

En el Golden Barranc créixer un entrant des especialment dissenyat en el “Magarach” de la cultura local del llevat.
Es propaga en especial fermenters (foto de sota). He vist similars instal·lacions de l’estranger, i sempre va ser un tema d’especial orgull de la comunitat de propietaris. D’una banda, ha provat el llevat, serà ininterromput net de la fermentació, de l’altra – conserva el format del lloc d’origen. Molt pràctic!

I em va agradar molt la gent amb qui hem tingut l’oportunitat de xerrar. De fet, seleccionats per un gran equip!
El desig de canvi, la capacitat per a l’autocrítica, la passió, l’obertura, la set de nou coneixement, fins i tot després de 20-30 anys de treball.

A la vella, provada experiència, el grup es va unir per noves forces.
Va ser un plaer conèixer Oleg Repin. La seva llarga i exitosa experiència amb tranquil vins en la guerra de Crimea, sens dubte, serà de gran utilitat a per l’Or Bigues. Oleg treballa estretament amb el nou cap, agrònoma. Aquest Duo és car.

En moltes granges, cellers i productors de raïm i viure les nostres vides. Agrònoms preocupat només amb els paràmetres tècnics de sucres. I com que hi ha a continuació, l’enòleg cobrirà taques, guanyat a la vinya, són una mica preocupat. A Golden Riera hem trobat un afins esperit. I realment volem que les nostres visites van ser útil, no només per a nosaltres.