Vi sense el tap de suro – què és? És normal que, si el vi car és barat tub extruït de molles, de plàstic o fins i tot cargol de cap? És possible jutjar la qualitat d’un vi, que és tancat?

Per a aquells massa mandrós per aprofundir en, al final vaig fer un resum amb la resposta curta. I per a qui vulgui entendre – gran article. Així, en ordre.

Per què la culpa del tub?

La primera resposta és òbvia: perquè el vi no va flux de qualsevol lloc, i que ens colpeja a la boca. En aquest sentit, de tota manera, que a tap de l’ampolla si no fuga i no fer malbé el gust.

Però això no és suficient.

El vi és un organisme viu, i el seu sabor (combinació de gustos i aromes) canvis al llarg del temps. Sempre. Però a diferents velocitats i en diferents direccions que depenen de la qualitat i l’estil de vi.

De què estem parlant?

Tots els vins es poden dividir en dos tipus: vi amb potencial d’envelliment, i el vi amb una vida útil. En el vi amb potencial d’envelliment més de temps per formar nous compostos aromàtics que no van ser originàriament, i són una bona persona. El més d’aquests compostos està formada (parlant sobre tancat ampolles al celler i els períodes de cinc a deu anys), el més valuós, el vi i el més alt el seu preu.

Un vi amb una vida útil és el vi, que pot ser brillant i agradable aroma durant la seva joventut, però amb el temps s’esvaeixen, i va ser substituïda per res havia de venir. Quan un fresc aroma agost, el vi serà de mal gust, i beure-la no necessitat. Tot i que el verí que no podran, per tant, per a ampolles de vi natural escriure que “la vida útil és no limitat” -, però només des del punt de vista de la salut, i no un amant del vi.

De fet, i en un altre cas, un paper crucial en la transformació de la ram juga l’oxigen entrar a el vi a l’aire. En el desenvolupament de la vi, que té el potencial d’oxigen és imprescindible per a reaccions d’oxidació, formant la desitjada nova connexió. Per a vins sense capacitat és perjudicial a causa de les mateixes reaccions que matar l’original ram de flors. El que passa és que aquests vins inicialment diferent composició química, de manera que l’oxigen té un impacte diferent.

I introdueix el tub.

Perquè després de segellar l’ampolla és el responsable de la velocitat i la quantitat de penetració en el vi de l’aire i l’oxigen.

Tots els tubs també estan dividits en dos tipus: els que filtren l’aire, i aquells que no ho són. I aquells que el flux d’aire, diferent de l’ample de banda. Aquest és el criteri més important en el context de la nostra pregunta.

Per al desenvolupament de vi, l’oxigen és necessari, però no hauria de ser gaire, si el vi no es desenvolupen i s’acaba d’obtenir rovellat. Per tant, el tub ha de garantir que la culpa no és només l’accés d’oxigen, i de la correcta manera de respirar. Per a vins sense capacitat, una vegada més, l’oxigen està tallat, i sovint només en benefici d’aquesta.
Ara tot en ordre.

Un tros de suro

Està fet des d’una relativament fina capa de l’alzina surera i és una peça sòlida d’aquesta crosta. Materials tradicionals, històricament ha aconseguit en l’elaboració del vi de fusta bung embolicat en tela.

Pros

• L’estructura porosa i elasticitat, un tros de suro natural es poden permetre el temps per assegurar la culpa de la correcta oxigen de subministrament i adonar-se del potencial de l’exposició, si s’escau.
• Estèticament agradable, es reuneix amb l’estereotip de l’audiència sobre les tradicions i de qualitat.

Contres

• El cost d’una peça de suro natural pot excedir d ‘ 1 Euro. Si el contingut de l’ampolla són comparables en el preu, no té cap sentit econòmic. Per països, lluny de les zones de creixement de l’alzina surera (per exemple, Austràlia, Nova Zelanda), el problema del cost d’aquest tipus de tubs està entre els primers.
• Naturalitat – l’obra és doble. Amb el temps, aquest tub pot trencar o mullar-se aferrar-se a la floridura i la ruïna de la preciosos continguts, de la qual va ser encomanada. Per augmentar la vida útil de suro natural és necessari el control de les condicions d’emmagatzematge de les ampolles, especialment per la humitat i la temperatura. Però fins i tot en perfectes condicions i en unes poques dècades potser necessitareu reemplaçar aquest tub amb un nou i és un risc per a la vi vell.
• Una altra qüestió relacionada amb l’origen de suro natural – substància 2,4,6–trichloranisole (THA), inclusions que estan contingudes en la matriu de l’escorça. THA desafia la detecció i eliminació de sòlids de suro, en conseqüència, de les quals aproximadament el 5% de tots els corked la seva ampolla, finalment, ser contaminada per contacte amb aquesta substància en el vi. Aquest fenomen és anomenat “suro malaltia” o “defecte de suro”, o simplement “el suro”.

Resum

L’elasticitat i la porositat d’una sòlida suro és bo per a l’estanquitat de vins amb un gran potencial d’envelliment (més de 15 anys). I natural i la “respectabilitat”, fan d’ella un estàndard elecció per car vins. L’alt preu fa injustificable per a les butxaques de vins, especialment fora de les zones de conreu de l’alzina surera, i en combinació amb la capacitat de transmetre oxigen a la vi sense potencial de desenvolupament.

En definitiva, un tros de suro natural en un car el vi està bé, substituir-lo per alguna cosa alternativa per al pressupost de l’avaria o de boscos de roures també és normal.

Aglomerat de suro natural

Ella – extrusió. Fet de 5-8 mm peces de la triturades escorça de l’alzina surera extrusive pressionat amb adhesiu de poliuretà d’aliments. És a dir, gairebé un de suro natural, excepte cola.

Pros

• Aquest tub és òbviament més barates que els sòlids de suro, ja que està feta, ja sigui a partir de residus de productes o des de la mateixa escorça, però amb la major part de la seva matriu, incloent-hi la millor part – com en el cas de les categories de carn per a filets.
• Abans de prémer el trossos d’escorça estan sotmesos a vapor tractament, que elimina aproximadament el 80% de LES substàncies responsables de vi suro defecte.

Contres

Semblaria, sòlid pros. Però la sinter alimentar tub s’ensorra més ràpid en temps de sòlids de suro, és també són susceptibles a la contaminació per microorganismes i de “suro malaltia” (tot i que en menor mesura) i no causa de la confiança dels consumidors.

Resum

Sinter alimentació (extrusió) tub és una opció lògica per a les butxaques de vins. Però també per a vins amb poc potencial d’envelliment (15 anys), ja que redueix el risc de perdre car contingut lluny del suro de la malaltia, però ho farà en directe per veure el pic de l’evolució del vi i farà complir la seva tasca.

En definitiva, aquest connector és bastant normal com la vida quotidiana de vins per 500r i Chablis 1er Cru (que és sobre el 3T. Rcombat), però no en vins amb alt potencial d’envelliment (20 anys o més, i preus per sobre de 10tr.estand).

Combinació Natural tub

Igualment natural, i fa exactament com l’anterior aglomerat, però amb els extrems enganxats discos de tota suro – com folre a les potes dels mobles.

Aquest és un intent per afegir a la pros de suro (baix cost, menor contingut de trichloranisole), l’aïllament dels vins de la dipòsits part i una llarga vida de servei del tub. En general, un bon intent. Però els inconvenients són el mateix: els consumidors no són feliços, viu encara menys d’una extrusió d’una sola peça.

Resum

Comú i raonable elecció per als de baix cost vins i vins amb poc potencial d’envelliment.

Polimèriques poroses tub

S’estén des de diferents (semi-)materials sintètics com polímers, produït a partir de la canya de sucre (el major fabricant Nomacorc). L’escuma és porós i impermeable mig de la suau bokeh.

Pros

La idea d’aquest tub és eliminar tots els defectes naturals sòlids de suro, mentre que el manteniment de la seva dignitat.

I, de fet, d’alta qualitat polímer tub amb un porós nucli és capaç de fluir l’aire a estrictament regulades, conegut quantitats, mentre que no són susceptibles de contaminació bacteriana, assecat, amarant, i “suro malaltia” (no conté trichloranisole). A més a més, no requereix especial boscos d’alzines properes i, en general, més barat que suro natural. Avui, principal fabricant ofereix una polimèrics tub per l’envelliment de vins, fins a 15 anys.

Contres

No obstant això, algunes d’aquestes característiques, les garanties dels fabricants que enòlegs i els consumidors no estan disposats a confiar cegament. Especialment en termes de neutralitat dels materials utilitzats en relació amb el vi i el risc de fer malbé la colla fora de productes sintètics. La capacitat de la sintètic tub per proporcionar de forma coherent les mateixes condicions per al desenvolupament de vi, un tros de suro natural és el tema de discussió i la prova del temps.

Resum

Teòricament, porós polímer – la pedra filosofal i la panacea de tots els contratemps. Potser amb el temps ho veurem. Mentrestant, els taps de cobrir el vi mitjà potencial d’envelliment en modernes fàbriques, una gran casa d’espera per a la verificació d’aquests tubs temps.

Polímer segellat de tub

La mateixa materials porosos polímer, però sense capacitat de transmetre oxigen.
Idea principal: tant de temps com sigui possible per preservar l’aroma del vi sense potencial d’envelliment per a un menor preu.

Resum

Perfecte per un pressupost de vi amb una brillantor i un ram de flors sense cap mena de potencial d’envelliment.

Cargol de cap

I. e., estrictament parlant, no d’un tub a tots, ja que no s’ha inserit a l’interior, i es cargola a la part superior.

Pioners en la seva implantació van ser els productors de vi d’Austràlia i Nova Zelanda, on l’alzina surera arbre, per dir-ho suaument, atapeït, i per dur el tub des de l’estranger (Portugal el mateix) – és car i problemàtic. Si afegim a aquest argument de “suro malaltia”, és entesa de productors de vi fàcilment.

Pros

• Preu. És clar.
• Però des del punt de vista de treball en el desenvolupament o la preservació de vi–, també, Sí.

  El fet que sota el cargol de cap ha un gasket que poden ser de dos tipus: de plàstic i metàl·lics (nota a la foto de dalt). Depenent del tipus de col·locació i la densitat de ficar aquest tipus de coberta pot ser qualsevol hermèticament, o permeable a l’oxigen com de suro natural o un tros de porosos polímer. Resulta que el cargol de cap és un mètode universal, vàlid per a qualsevol tipus de vi.

• No cal un tirabuixó!

Contres

• Per a la correcta “feina” d’el cargol de cap ha d’estar ben equips personalitzats, sovint hi ha problemes.
• No necessitar un llevataps. Què passa amb el seguici? Salats de cotó, que significa el plaer..? I quin tipus de vi sense un tap de suro? En General, de nou, la desconfiança i escepticisme dels consumidors.

Resum

Un cargol de cap es pot tancar en General, qualsevol vi, a qualsevol nivell i potencial. Però mentre no massa car, perquè el consumidor no entén. És més aviat un signe d’una moderna línia d’embotellar que el nivell de vi.

Resum

Per jutjar la qualitat d’un vi, mètode de segellat és impossible. L’única cosa que podem dir és sobre la presència d’aquest defecte com a mínim alguns potencial de desenvolupament des del punt de vista del productor: si el tub està tancat (no poroses polímer), llavors és definitivament no si no segellades, podria tenir. Per desgràcia, això és tot.

I, per aprendre sobre el tipus de tub sense treure la càpsula, que abasta, també, es produirà un error. Totes les càpsules han superior obertures que permeten l’ofec tub està dissenyat per a la respiració de vi.

Però el segellat de polímer tub tancat amb el mateix perforat càpsules de…

L’emboscada, senyores i senyors)