El vi va aparèixer a l’alba de la humanitat. Com és conegut, el vi pot inspirar una persona creativa per crear obres mestres, però també pot destruir-la.
En temps antics, més de 6.000 anys, els Sumeris a Mesopotàmia la deessa Hestia va tenir sota el seu patronatge de la vinya i del vi. Potser és per això que la sensació de “gentil condició de dona” en vins com Burgundian Pinot Noir.
Però el masculí esperit portat Déu de l’Antic Egipte Osiris que va ensenyar a la gent com atendre adequadament a salvatge vinyes de raïm, després de fer un gran vi.
Entre els Grecs d’aquest Déu era Dionysus. A Roma li van cridar Bacus, que, segons la mitologia, era un Jolly home i bromista, però, i un dels fills dels poderosos Zeus. Bacchus ajudat a la gent a mínim temporalment oblidar l’avorriment i un munt de gaudir de la vida. Va ser acompanyat durant tot com ell mateix, alegre empresa: satyrs amb potes de cabra, picants noia (bacantes) i la gent gran Silenus assegut sobre un dòcil ruc… Festival va ser irresistiblement divertit, hi havia una gran abundància de carns i vins, i, per descomptat, l’amor en totes les seves manifestacions. Aquestes festes van ser representada no només els antics mestres que pintada de contes sobre aquest tema en les embarcacions antigues, però els artistes famosos miquel Àngel, Caravaggio, Rubens, etc.
La superioritat en la fabricació de vi, per descomptat, pertany als antics Grecs. La seva vi – principalment vermell – han estat sempre dolç, fort i aromàtic. La glòria es fa en Rhodes i Chios vins va arribar a les Cròniques i la resta de documents de l’antiguitat fins els nostres temps. Homer escriu sobre aquests vins és que són extremadament mel-dolç, dolç aroma i fragant. Es pot diluir amb aigua en la proporció d’una a vint anys, i encara no havien perdut la seva penetrant aroma.
Viticultors i enòlegs, constantment, realitzar nous experiments. Per exemple, perquè el vi no es converteixi agra, condimentat amb sal o guix, i de vegades les cendres de la cremada de les vinyes. Ametlla (dolç o amarg), panses, mel i altres dolços espècies li va donar el vi un sabor especial. Aquest també va ser utilitzat infusions de plantes aromàtiques i medicinals. Per exemple, el grec antic metge Hippocrates (V – IV AC) recomana que enòlegs afegir al vi una tintura de wormwood, per obtenir una beguda medicinal. Posteriorment, aquest vi va ser conegut com el vermut.
Vi, la fermentació es va produir en un espai obert en el temps Assolellat o en el soterrani en grans vasos d’argila anomenada pithoi. Abans d’abocar-los en el vi de la nova collita són acuradament rentat, secs i llavors fumigated amb sofre. Barrils en aquell moment encara no havia estat inventada, i el vi està i nenes de cinc a deu anys en l’àmfora, que indica l’any i el lloc de la seva recepció, i també una llista de tots els ingredients que es van afegir.
La llei de Roma protegit el seu monopoli del comerç del vi. I només en el segle iii dc Cèsar Profibus eliminat totes les restriccions per la diputació de barcelona de les ciutats. A partir d’aquest moment comença el compte enrere Europea de vi. Degustar els vins elaborats a partir de raïms aviat après els habitants de la Península Escandinava, així com de distant l’Índia.
En la Campanya italiana de la regió Falernum té la seva fama gràcies a la famosa Falernian vi blanc, que és encara una obra mestra i actualment s’està produït en la seva pàtria.
En aquells llunyans temps, premses de vi no havia estat inventada, i els homes ho va fer descalç. Però, curiosament, en alguns bastant grans cellers, aquest mètode s’utilitza ara, fins i tot en la fabricació de les anomenades nobles vins.
Avui en dia, enòlegs, principalment produir vi sec. Aquest nom va emigrar als nostres dies des de l’antiguitat. Els antics habitants de Grècia i Roma beure vi, per diluir-lo amb aigua. I fins i tot denunciar els bàrbars, entre els quals hi havia també els Escites, per a l’ús de prendre sense diluir vi, i és anomenat sec.
Molts poetes cantaven de l’alegria que produeix el bon vi. Per exemple, el poeta de l’Antiga Grècia, Anacreon, que va viure en VI – V mil·lenni AC, amb la seva bella poesia, uns segles més tard traduït nostre poeta Alexander Puixkin.
Vi rebaixat amb aigua, en diferents proporcions, de vegades, en comptes d’aigua, afegir el gel. (vegeu l’article sobre la dilució de vi amb aigua).
Avui en dia, el vi es produeix durant la fermentació del suc de raïm a la desaparició de sucre en ella. Aquest vi sembla agra a qui tant per beure un Soviètica semi-dolços i vi dolç. No obstant això, més coneixedors prefereixen vi sec ja que en gran part revela l’aroma i sabor potencial de la beguda.
En els temps antics, el vi es va convertir en grans atuells de ceràmica (cràters), i el menjar abocar-los a terme oinkie (especial gerra amb tres colls). Per beure utilitzat una plana bol sobre una mare i manetes (a l’exterior) o un oval vaixell – antoni clavell. Aquest vaixell disposa de prop de 50 grams de vi.
A refredar el vi, es va col·locar en un recipient fet de porosa ceràmica. Hi aboca l’aigua freda en la qual és mantenir a flotació un recipient de vi. Vi consumit i calenta, la calefacció en una coure autotask (que es va convertir en la progenitors de l’actual samovares). En autocase costat era una canonada que va ser en pols combustible (carbó vegetal); el vi s’escalfa per tres a quatre minuts.
A Roma, jubilats preferit per menjar assegut. RAB-nomenclatura seguida de prop per tal que els clients o els membres de la família cartera de valors d’acord amb la seva posició. Molt sovint en aquest tipus de festes implicats un jove hetaera. Però les dones casades en el Simposi no admesos. Els participants portaven en el seu cap una garlanda de la Murta (segons la llegenda, la Murta alleuja intoxicació), i en el coll d’una garlanda de floració de les plantes. El cos va ser anointed amb fragància pomada. Molt sovint a l’aposta que s’beure més vi, sense convertir-se en intoxicat. Hi havia altres improvisacions. Controlat horari Simposi escollit pels participants de la festa, la “àrbitre bibendi” (hyles).
En l’Antiga Grècia i a la Roma Antiga, hi havia una meravellosa llei. Vi no pot ser consumits abans de trenta-cinc anys. Després de tot, un gran valor en aquella època va ser congènita o adquirida sentit de la proporció…
Temps, quan l’antic conte de Pèrsia, les normes de la llegendària Jamshid Shah, sovint anomenat l’edat d’Or. Que va atribuir al fet que la va ensenyar a la gent de diversos oficis, pells d’animals van ser substituïts per peces teixides, cosit, i la població es va dividir en classes, la noció de la condició d’estat.
Shah diari en qualsevol època de l’any, durant el sopar beu un bol amb una mica de suc de raïm fermentat. Una de les seves preferides esclaus es va queixar a la Shah d’una dolorosa mals de cap i llarg termini, l’insomni, la qual no ha estat capaç de suportar, i la preferida a beure el verí només per escapar de la turment. Shah ha decretat secret en el recipient en lloc del verí I s’aboca el vi. Després de beure-la, la bellesa està a punt de morir, però, en canvi, que finalment va deixar un mal de cap. A continuació, l’esclau va beure dos gots i es va adormir. Després d’uns dies, es va despertar completament sa, encantat Xa. Després d’aquest incident, el Shah va emetre un decret que permet produir i beure vi, que és propici per a la salut.
Es va prendre un parell de segles i compatriota de la llegendària Jamshid Omar Khayyam no tement el càstig del clergat va elogiar el vi en la seva Rubaiyat.
I unes paraules sobre xampany
La simple paraula “Cava” ens fa sentir alguna emoció. Cava a la copa entren per l’ull brillant a la llum de l’augment de les bombolles, increïble joc.
El primer comprador de cava – el rei francès Lluís XIV va ser capaç d’apreciar el bon vi i la bona taula. A Versalles per al rei va ser construït l’extraordinari Palau de la Galeria dels Miralls, i a París va encendre els llums del carrer. El xampany és la seva alegria ha afegit més de llum en el regnat de Lluís XIV.
No obstant això, la cort Reial metge va aconseguir que el rei al final de la seva vida va ordenar no donar-li cava i després d’un temps va morir.
La gent va decidir que el cava té qualitats curatives i va començar a consumir-lo encara més.
El 1806 el francès Clicquot, enterrar el seu marit, va intentar dur a terme la seva xampany en el mercat rus. Però aviat va començar la guerra. En 1814, Napoleó abdicat, i en el camí a la champagne rus soldats trobar a la bodega de la vídua, que estava ple de vi. Soldats per celebrar la victòria pràcticament buidat de les bodegues. Un dels enòlegs va exclamar la senyora: “Madame! Van enderrocar castells i beure vi!”. Però Madame de sobte va dir: “Deixar-los beure, després de pagar!”. Uns mesos més tard xampany “Veuve Clicquot” s’ha venut a Sant Petersburg per 12 rubles. per ampolla. Admirador de xampany Clicquot va ser Alexander Sergeevich Puixkin. “Clicquot” i ara és considerat una prestigiosa marca de vi.
Bona sort amb el tast!