Pinot Noir

Pinot Noir (Pinot noir) – vermell tècnic mena de raïm de la Borgonya, àmpliament difosos en totes les principals regions vinícoles del món.

Sinònims varietats: Pinot Nero (Pinot Nero), Pinot Negre (Negre Pinot), Pinot Feng (Pinot Fin), nwaran (Noirien), Pinot Noir (Spatburgunder), blauburgunder (Blauburgunder).

“Pinot Noir – mala qualitat de nena, capaç de volant i winegrower, i enòleg i amant del vi. No s’empassi un terrible dansa, bromes referència a la tresors a l’espera de ser especialment persistent, però tossudament la resistència de la taming of the” (Jancis Robinson)

Delicat encant de Pinot Noir i la seva capacitat per Expressar el caràcter d’àrees de creixement aplanat el camí per a ell per a una varietat de vinya, des de l’Alemanya Occidental i el Nord d’Itàlia a Xile, Sud-Àfrica, Austràlia, Nova Zelanda i els estats UNITS.

Pinot Noir – varietals, el Patriarca de la Pinot família, que va rebre el seu nom degut a la forma de clústers, s’assembla a un pi con (pinot en la Burgundian dialecte).

Pinot Noir pertany a la genèticament inestables varietats, són propensos a mutacions (un altre exemple d’aquest tipus de varietats – Traminer). A la “mutants” de la família pertanyen a la Pinot varietats com la Pinot Gris (Grigio), Pinot Blanc, Pinot Meunier.

Al voltant de Pinot Noir conflictes, potser més que qualsevol altre entorn. La majoria d’ells dedicat a trobar la seva “veritable naturalesa”. No hi ha dubte que les mostres de Pinot Noir de la francesa Santenay (Santenay) difereixin de les produïdes a l’altre extrem del món – Central Otago (Nova Zelanda). No obstant això, ell i els altres destacats representants de la Pinot Noir.

Requereix molt d’esforç i habilitat per Pinot Noir per a complir el seu potencial. No és fàcil de cultivar i dóna excel·lents resultats només en rendiments baixos (al voltant d’un 30% menor que, per exemple, per les grans varietats negres Bordeus). I els resultats es sorprendrà de l’amplitud de la paleta: de l’àcid i l’aigua “caramel” de les mostres d’algunes de les més aromàtic i profund vins del planeta.

A causa de la seva perfecta versatilitat, Pinot Noir ha trobat un exèrcit de apassionat i fidels seguidors de tot el món.
En la seva pàtria – a la Borgonya enòlegs són més centrat en les particularitats del sòl i el clima que en el mateix grau. Això no és sorprenent que el país que va donar vi a el món el concepte de “terroir”. Fins i tot els més subtils matisos de l’entorn del cultiu de la terra es reflecteix en el caràcter dels vins produïts a partir de Pinot Noir. Vins de la Borgonya Volnay denominacions d’origen (Volnay) i Pommard (Pommard), separats per només un quilòmetre, sempre tenen un marcat i característiques de les diferències.

Per descomptat, la influència del terrer és evident no només en Burgundian vins. Cada vi regió té les seves pròpies característiques que es reflecteixen en el vi que s’hi produeix, especialment en el cas de sensible a terroir varietats com la Pinot Noir. I mentre molts món Nou vins tendeixen a repetir l’estil de Borgonya, en els diversos àmbits d’Oregon, Washington, Califòrnia i Nova Zelanda produeixen les seves interpretacions d’aquesta varietat.

Aromatics, Pinot Noir

Pinot Noir es caracteritza per les aromes de maduixa, dolç de cireres i cirerers (fresc fruites del bosc en una llum vi i melmelada de tons en el més profund). A més els vins complexes, aquests tons adquirir fons aromes del sotabosc (sous-bois). “Bon” mostres, sobretot a partir de regions càlides, de vegades, presenten un perfil aromàtic que recorda un Shiraz, amb notes de cuir i violetes.

Vinificació Pinot Noir

Encara, el debat continua sobre la participació de l’alzina en la producció de vins de Pinot Noir, la durada de la fermentació, així com l’aplicació de la maceració en fred (infusió mash). Baixa temperatura permet aconseguir més fruita fresca, mentre que la calor augment de la fermentació temps i pizhazh (pigeage – deposició de barrets polpa de la superfície del tanc de fermentació) és més tànic i estructura del vi. Per tant, aquestes tècniques, juntament amb la biodinàmica enfocament, sent a discreció de l’enòleg, i la seva aplicació depèn de la seva intenció gust i estil específic Pinot Noir.

Què famosos vins de Pinot Noir

El més famós Pinot Noir rebut els vins de la Borgonya, en particular, els vins de la “Golden pendent” de la regió de la côte D’or (Côte d’or), que produeixen diferents de caràcter, però coherents en la qualitat (per a una millor granges, i en relació a d’altres regions del món), la Pinot Noir.

La primera referència escrita local Pinot Noir pertanyen a la 1375, però aquesta varietat cultivada aquí per centenars d’anys abans.

Tot i Pinot Noir és la més famosa tranquil monosortovymi vins, aquesta varietat és un element molt important en la producció de vins escumosos, especialment xampany. En els vins escumosos que pot ser utilitzat com un stand-alone classe (en la producció de “Blanc de Noirs” blanc de noirs), però més sovint barrejat amb Chardonnay i Pinot Meunier (en el cas de cava) o Pinot Blanc (en el cas de Franciacorta). Molt bo per a vi escumós cupatge de Pinot – Chardonnay ha adoptat enòlegs no només a Europa sinó també a Amèrica, Sud-Àfrica, Austràlia i Nova Zelanda.