Asti, és un vi de creixement territori (estat’asti DOCG) al Nord d’Itàlia (Piemont) i el mateix nom dolç vi escumós.
Raïm varietat: blanca Muscat 100%
Popular de vi escumós anomenada “Asti” a l’etiqueta és Asti Spumante (brillants). Es produeix només en el Raiguer, principalment a la província d’Asti, exclusivament a partir de raïm de la varietat Moscatell Bianco (blanc Muscat), amb un baix contingut d’alcohol.
Asti Spumante es poden fer a qualsevol versió de dolços, incloent extra sec (molt sec), excepte per a les mostres realitzades segons el mètode clàssic que permet a la dolça versió. Fora d’Itàlia per complir amb versions diferents del dolç – gairebé irreal.
Des de l’any 1993, quan la regió va obtenir la qualificació més alta de l’estat-DOCG en ampolles de vi escumós “Asti” ha deixat d’escriure la paraula “spumante” (brillant), com si d’emfatitzar la seva especial posició entre d’altres, que sovint són “brillant” opció per un determinat vi de la regió, mentre que per a Asti, DOCG vi escumós – el tema principal.
Si l’etiqueta diu “alguna cosa d’asti”, llavors vostè està en mans dels vins diferents, però de la mateixa regió geogràfica. Per exemple, no menys famós vi – Moscato d”asti és un “poc brillant” (frizzante) blanc (semi-)vi dolç, també des de Muscat. Barbera d”asti – un tranquil vi negre de Barberà. Dolcetto d”asti – un tranquil vi negre de Dolcetto varietats.
En l’equitat s’ha de tenir en compte que la màxima categoria en vi italià classificació atorga a un vi d’Asti, no és a causa de les seves característiques destacables (com, per exemple, Franciacorta vins escumosos de Llombardia), i per la seva enorme contribució a l’economia del país, és per això que la producció d’aquest vi està sota el control d’autoritats estatals, com, de fet, és la marca nacional d’Itàlia. La simplicitat escumosos Asti, per descomptat, de cap manera no desvirtua els seus mèrits com un llum, saborós i aromàtic beguda amb un milió de-fort exèrcit de fans arreu del món.
Diferències Asti Spumante cava
Muscat no és utilitzada per a la producció de cava a França. Però és perfecte per a una fàcil i intuïtiva Asti, gràcies a un reconeixible, brillant mel-aroma floral, que és tan a gust una meitat femenina de fans dels vins escumosos.
A diferència de la clàssica (cava) la tecnologia, la fermentació secundària (que produeix bombolles) no està en ampolles, i segellades en l’acer o el vidre revestida de tines. Aquest mètode, a Itàlia, s’anomena el Metodo Charmat-Martinotti anomenat inventors, o simplement Encant. És més barat i més fàcil clàssica (cava) mètode, però a causa d’algunes característiques no adequades per a complexos de vins escumosos. Asti, no és un d’ells, de manera que una caiguda no pateixi. Per a la gran majoria dels vins escumosos Asti utilitza una versió modificada de la tecnologia Sharma (veure més avall). La llei permet per produir aquest vi segons la clàssica “xampany”, la tecnologia, però el nombre d’aquests vins és insignificant.
Asti és un dolç vi escumós, que es justifica per Moscatell i els nínxols de mercat que ocupen. Cava es valora completament diferents matisos de sabor i aroma, elaborat amb Chardonnay i Pinot Noir de pedra calcària de sòls de la regió de champagne. Per tant, el cava és, gairebé exclusivament, sec i molt sec de gas.
Asti – divertit molt assequible comparat amb xampany. Tot i que la seva popularitat ha fet que l’ampolla d’Asti sovint és més car vins escumosos d’altres països, sobretot si estem parlant d’aquestes marques com a Asti, Martini, Asti Cinzano i Asti Mondoro.
Asti Martini
Sobretot en la producció de molts vins escumosos Asti – incloent-hi Asti Martini és la modificació de la tecnologia. S’utilitza per a la majoria d’italians de vins escumosos (per exemple, Prosecco) la tecnologia “Encant” implica la segona fermentació del vi en grans tines d’acer inoxidable.
Asti Martini és que es fa sense fermentació secundària a tots. La primera fermentació té lloc en bidons segellats, recollida de les bombolles en el vi.
I el llevat filtrats abans completament acabats el seu treball, de manera que vi conserva una bona quantitat de sucres, i la fortalesa no té temps de pujar a dalt 7-9%
Aquests canvis en la tecnologia permet més revelar plenament el potencial de la Muscat vi escumós, preservant-ne primària aromatics.
Val la pena assenyalar que els vins escumosos d’Asti de marques famoses són només com molts menys coneguda marca i és indistingible de gust. No obstant això, la psicologia del comprador és de tal manera que, per exemple, en la manera de visitar la gent tendeix a fer de les prestatgeries que és en boca de tothom. Però la fama, com sabem, la pena…
Moscato d”asti
Moscato d”asti (Moscato d”asti) és un semi-dolç, lleugerament brillant (frizante) baix-alcohol de vi de Piemont. Com el seu nom indica és un vi elaborat a partir de Moscatell de color blanc.
Blanc Muscat crescut al Piemont durant segles. Aquest és un molt popular varietat tota la Mediterrània, també conegut sota el seu nom francès és muscat blanc a petits grans. Es produeix secs i vi dolç, el sabor del que s’acostuma a descriure com fresc raïm de flors. “Greus” els vins de que no, però és utilitzat amb èxit per a la producció de llum, clar, de vegades molt brillant vins, incloent-hi un dels primers llocs Moscato d”asti.
Moscato d”asti es confon sovint amb Asti Spumante.
Però entre que hi ha algunes diferències.
Moscato d”asti és un dolç, menys escumós i menys alcohol (4-6%) que Asti Spumante (fins al 9% ALC.). La diferència més important és el grau més: Moscato d”asti és un frizzante estil (la pressió en l’ampolla fins a 1,5 ATM.) i escumosos Asti és spumante (3.5 ATM.)
Barbera d”asti
Barbera d”asti és un dels més famosos vins de la regió del Piemont al nord-Oest d’Itàlia. L’any 2008 va rebre l’estatus de DOCG.
És un tranquil (no escumosos) vi negre de la Barbera, que representa la major part de les plantacions en Piemont. D’acord amb les normes de la regió, aquesta varietat ha de ser com a mínim el 85% en el vi amb l’etiqueta “Barbera d”asti”, i la seva força ha de ser inferior a l ‘ 11,5%.
La producció d’aquest vi es concentra al voltant de la ciutat d’Asti.
Barberà més suau i més “accessible” (en la percepció) a un jove que el Nebbiolo utilitzat per a fer els famosos vins de la regió del Piemont (Barolo, veure), per a la qual ens agrada una gran quantitat de consumidors.
No obstant això, ell és capaç d’envelliment fins a 8 anys.
Vins Barbera d”asti Superiore envellit com a mínim un any, dels quals almenys sis mesos en bóta. La resta de la culpa ha d’anar en venda, no abans de l ‘ 1 de Març després de la collita de l’any.
Autor: Gestió De La “Vi De La Classe”