Perquè knits boca, creant una sensació de sequedat, “com sorra en la meva boca”

“Sec” es refereix a l’vi en que molt poc sucre. Sensació de sequedat a la boca, en absència de sucre crear tanins – polifenols d’origen natural que crea una sensació astringent (a partir immadurs caqui). En el vi procedeixen de les parts sòlides del raïm: la pell, els ossos, les crestes, i també de les bótes de fusta.

Sec vi negre és més tànic, és a dir, se sent més “sec” (més fort knits la meva boca) que els blancs, ja que la seva fabricació és el contacte del vi amb les pells del raïm, que per molt més temps.
Mentre que els tanins són un element important de la complexitat del vi negre i la seva capacitat d’emmagatzematge a llarg termini.

El sucre smooths a terme el pastís sensació de sequedat a la boca causats per tanins, de manera que el més dolces que el vi, la menys “sec” sembla.

El concepte de “sequedat” del vi en el valor de la tanins astringents boca – històrica, però avui en dia no s’utilitza. A modern vi terminologia, “sec” = “manca de dolçor”

En aquest sentit, més sec – menys dolces que el vi pot semblar, i a causa d’altres factors no relacionats amb tanins. A més a més, la gran presència de sucre (o, més aviat, una sèrie de sucres) és el principal, però no l’única factor. Per exemple, es creu que l’alcohol augmenta el subjectiva dolçor del vi i de l’acidesa disminueix.

Per tant, en particular, el cava és molt àcida naturalesa de vi – fins i tot legalment utilitzar altres nivells de sequedatdolçor: xampany sec, per llei, pot contenir més sucre que una simple tranquil vins blancs de França.

En la majoria de països, a “sec” comptarà amb vermell i blanc encara vins amb un contingut de sucre no superior a 4 g/l.

A l’etiqueta d’aquest vi està marcat amb la paraula “sec”, sense canviar el seu significat en una traducció literal a la llengua de l’etiqueta: sec (en anglès)., sec (FR.), secco (italià), trocken (ho.) etc.