L’etoile

L’etoile (L’etoile) – una denominació a la Jura de la regió a l’Est de França. Geogràficament, es cobreix el poble de Planoise (Plainoiseau), Cantini (Quintigny), Saint-Didier (Saint-Didier), i de fet, L’etoile.

El vi de L’etoile es produeix en molt petites quantitats de vinyes de 75 hectàrees als voltants del poble. Així doncs, per assolir aquest vi de fora de França és gairebé impossible.

L’etoile és francès per “estrella” i es creu que estem parlant d’estrelles en forma de fòssils, que són plens de locals calcari.

Casualment, a cinc turons que envolten el poble, és també una reminiscència de la punta de l’estrella, que dóna lloc a una versió alternativa del nom del vi i el poble.

Des del punt de vista de l’elaboració del vi, les dues versions són interessants. La primera consisteix en refrescant “mineralitat” els vins blancs produïts des de l’àmbit local raïm. La segona muntanyós topografia i protegits mesoclimate. Conjuntament aquestes dues circumstàncies, a més de la popularitat de Chardonnay, evoquen clarament les associacions amb el Chablis que 177 km al Nord-Oest.

Savagnin segona varietat blanca permesa per les normes de la denominació de L’etoile. És la quinta essència de vi estil del Jura, l’anomenat vi de color groc, “Wang zhon”. I en combinació amb Chardonnay aconsegueix una altra especialitat: el dolç “palla”, vi, “van de Pai”. La segona avaria en diferent mesura implicats i la clau de la gran varietat en la comarca del púlsar, que afegeix color i la complexitat.

Els vins negres en aquesta denominació no produeix.