Perillós diòxid de sofre en la salut humana?
En definitiva, no és 100% inofensiu.

És perjudicial vi amb diòxid de sofre?
Significativament menys nocius que una bossa de fruits secs.

SO2 pot causar efectes adversos en persones asmàtiques, fins i tot a dosis baixes com a 1 mgL. Per aquest motiu, alguns metges només en cas de recomanar l’asma renunciar a beure vi.

Per a la majoria de la gent, el diòxid de sofre és segur en les dosis emprades en l’elaboració del vi. Sí, aquells que beuen vi regularment, i que poden superar el recomanat mèdica norma. No obstant això, hi ha motius per pensar que aquesta taxa és subestimar – el mateix “si de cas”.

El contingut de diòxid de sofre en el vi es regeix per una sèrie d’organismes de diferents països. A Rússia s’estableix per GOST 32030-2013:

La concentració en massa del total de diòxid de sofre en el rus sec vins de taula sec i vi de taula de materials ha de ser no més de 200 mg/dm3; en semi-sec, semi-dolç i dolç – no més de 300 mg/dm3.

A la Unió Europea establir màxima permesa de les concentracions de SO2 a vins de diferents tipus: des de 160 mg / l per assecar vermell, a 300 mgl per blanc dolç i 400 mg / l per botrytised vins.
A Austràlia, la llei permet per a 250 mg / l en vins secs, i 350 mg / l en vins amb un residual contingut de sucre superior a 35 g / L.

Als EUA, el màxim permès nivell de SO2 és el mateix que a Austràlia. En aquest vi, del qual els seus més de 10 mg / l, ha de contenir les paraules “conté diòxid de sofre”.

Per cert: el diòxid de sofre que conté, en qualsevol vi, encara que no va ser afegit en la seva elaboració. El fet que el SO2 és un subproducte de la fermentació. El llevat en el procés, produir aproximadament entre 5 i 15 mg / l d’una manera força natural. Per tant, vins amb cap SO2 no passa a tots.

A la Unió Europea hi ha xerrades sobre si requereixen productors de vi per a indicar a l’etiqueta tots els potencials al·lergògens i la seva concentració, no només la notori el diòxid de sofre.

Sobre la base d’experiments en animals, l’Organització mundial de la Salut ha establert la RDA (recomanat indemnització diària) de SO2 en la quantitat de 0,7 mg per quilogram de pes corporal.

Alguns càlculs simples donarà el recomana limitar a 49 mg de SO2 per dia per a una persona que pesa 70 kg.
La meitat d’una ampolla de vi amb un contingut de diòxid de sofre de 150 mg / l 56 mg de SO2, que supera el que es recomana com a màxim.

Moltes de les persones que tenen males conseqüències de beure vi, com ara mals de cap, envermelliment – culpar el diòxid de sofre. En part perquè sembla que el primer candidat, com a additiu químic que per a la majoria és automàtica mal.

No obstant això, l’impacte de vi en el cos, incloent negatiu és realment un complex mecanisme, els factors individuals que encara no està del tot comprès.

Al mateix temps, que molts aliments contenen un alt nivell de SO2 de vi. En particular, en fruits secs és unes 10 vegades més.

Font: Jamie Goode “La ciència del vi”