“Ruinart” (Ruinart)
Ruinart – les més antigues cases de champagne.
Ara s’inclou en la societat LVMH (Louis Vuitton – Moët Hennessy)
Manufacturina fundada per Nicolau Ruinart en 1729, el primer xampany especialment per a la producció de vins escumosos; i, exactament, quan els francesos han estat admesos a l’exportació de vi en ampolles (abans de 1728 – només en bótes). Inicialment, els vins produïts van ser destinades per a regals als principals clients, tèxtil, Nicolas Ruiner – ho cava va ser llançat al mercat Europeu. No obstant això, el vi va ser un èxit, que des de 1735 Nicolas Ruinart a l’esquerra la fàbrica i està completament centrat en la producció de cava.
En 1768, Claude Ruinart (fill de Joan) va comprar per als seus cellers 8 quilòmetres Gal pedreres de guix, l’antiga laberint fins a una profunditat de 38 metres sota el Reims, reconeguts en 1931, un monument històric de França. Aquestes pedreres són encara utilitzats per a la seva criança cava Ruinart.
El prestigi de la cuvée de la casa de Ruinart en 1959 va ser llançat Blanc de Blancs “Dom Ruinart” en honor de l’oncle del fundador de la casa de xampany – monjo de la Casa de Thierry Ruiner, “contagiar” el seu nebot Nicolas amor de cava.
Avui produïts, “Dom Ruinart Blanc de Blancs Millesime Brut” (Dom Ruinart Blanc de Blancs Millesime Brut) s’elabora exclusivament a partir de Chardonnay de la Grand CRU vinyes i criança de 10 anys com a mínim.
Chardonnay és la principal varietat en la producció de cava Ruinart.
Kristall (Cristall)
“Cristall” (“Cristal”, si vostè enganxar un accent francès) és una marca de cava produït per la casa de Louis Roederer (Louis Roederer) de Pinot Noir (60%) i Chardonnay (40%) amb un suplement obligatori de sis anys de criança sobre lies.
Xampany “Vidre” és embotellat en una ampolla de vidre amb una or etiqueta, que està embolicat en UV-impermeable cinema (com el vidre, a diferència del vidre, es conductiu és perjudicial per a vi, ultraviolada).
“Cristal” va ser creada el 1876, especialment per a l’Emperador rus Alexandre II. Aquest cava es va seleccionar la millor Cuvée (cuvée) de la casa de Louis Roederer, que va ser atípica per a xampany productors. Aquesta pràctica posteriorment va rebre el nom de “vins de la cuvée prestige” (cuvée prestige).
La llegenda diu que una ampolla de vidre amb un fons pla va ser imposada per la por de la nostra Emperador a ser enverinat durant el “Sopar de les tres emperadors”, que es va presentar aquest cava. Ampolla de vidre clar i sense corbes ADN suposadament podria detectar verins que es podria afegir a la beguda mal wishers.
No obstant això, si vostè considera que “Vidre” va ser una de les vuit grans vins al menú del sopar (inclòs el xerès i Madeira), llavors hi ha dubtes sobre la historicitat d’aquesta versió. En el lloc de la casa de Roederer també és que no esmenta. De totes maneres, xampany “Vidre” – la exclusiva i entre els de cava en General, i per a la casa de Roederer en particular. En un mercat lliure va entrar només en 1945.
“El moët & chandon” (Moët & chandon presenta)
El moët-chandon presenta el més gran productor de cava.
La casa fundada el 1743 per Claude Moët com Moet et Cie , i ara és un holding de marques de luxe LVMH (Louis Vuitton – Moët Hennessy). El nom Moët és d’origen holandès i es pronuncia “moët”. En 1832, la gestió de la casa de xampany dividit Victor moët (Victor Moët descendent directe del fundador) i el seu germà-en-llei jubilats Jean Remy Moët – Pierre-Gabriel chandon presenta de Briailles. A partir d’aquest moment la casa de xampany que es coneix com la “moët & chandon”.
Per a la majoria de la seva història, que de xampany va ser de la mà amb les famílies Reials d’Europa: de l’emblemàtica ubicació de Napoleó Bonaparte (un antic amic de la família) el reconeixement de “l’altre costat” – de l’anglès rei Eduard VII i el Tsar de rússia Nicolau II.
A finals del segle 18 la casa va ser adquirida, a les vinyes de la famosa Abadia de Avila (Hautvillers), que una vegada va treballar per al llegendari Dom Perignon.
En 1973 va ser fundada Domaine chandon presenta (Domaine chandon presenta) – una branca de la casa de xampany a Califòrnia (a NAPA valley). En 1986, l’homònim compartiment (>Domaine chandon presenta) va començar a treballar a Austràlia.
Des de 1842 aquesta casa de xampany publicat més de 70 anyades.
“Dom Perignon” (Dom Pérignon)
Vintage (i només vintage) cava produït per la casa, “moët-chandon presenta” el 1936 (aquest any, el mercat va ser alliberat de la verema de l’any 1921).
Primera classe xampany “Cuvée prestige” (cuvée prestige), publicat en el mercat obert. La primera vegada va ser “Vidre”, però en el mercat lliure, que va arribar més tard.
El xampany és nomenat, per descomptat, després de la llegendària monjo Benedictí Pierre Perignon, que va fer una gran contribució al desenvolupament de la cava vi. Les vinyes de l’Abadia, que “elevar” la Dom Perignon ara propietat de la casa de xampany de “moët-chandon presenta”
1961 de la verema va ser a les taules durant el casament de Lady Di i el Príncep Carles de 1981.
Aquest cava es fa només des de Pinot Noir i Chardonnay, en parts gairebé iguals proporcions (amb l’excepció de certes collites).
“Veuve Clicquot” (Veuve Clicquot Ponsardin)
“La vídua Clicquot” és el segon més gran de la producció (després de “moët & chandon”) casa de xampany, fundada l’any 1772, amb seu a Reims.
Ara és un holding de marques de luxe LVMH (Louis Vuitton – Moët Hennessy). Però durant el temps de Napoleó, Jean-Remy moët, un antic amic personal de l’Emperador, va ser el seu principal rival en el mercat de cava.
El fundador de la casa va ser Philippe Clicquot Muiron, el fill de la qual es va casar Barbe-Nicole Ponsardin, que als 27 anys d’edat es va convertir en una vídua Clicquot, va prendre el control de l’empresa familiar dedicada a la banca, el comerç de teixits i de la producció de cava.
Veuve Clicquot va ser la primera dona al capdavant de la casa de xampany i una de les primeres dones empresàries a França. El seu marit, abans de 30 anys va morir de febre, va establir una bona base per al futur de l’empresa, Madame Clicquot. Com ja sabem, és en la producció de cava centrat empresa familiar Clicquot, sota el lideratge de la vídua. Sota la seva direcció, s’ha convertit en una pròspera, innovadora (com diríem) de producció.
Madame Clicquot va ser veritablement enginyós dona i un talent emprenedor. Modern xampany li deu molt a la vídua Clicquot. Entre les novetats, publicat a través de la Veuve Clicquot, el més important coses com morrió i riddling (a la foto).
A Rússia Veuve Clicquot “infiltrat” abans de la guerra del 1812, i durant les guerres Napoleòniques, el cava de la vídua de Clicquot va ser la de trencar el bloqueig i va anar a les taules de rus noblesa, gràcies a la previsió del seu procurador Senyor Lluís Bon: la seva capacitat per negociar, i, per descomptat, suborns. I més tard, quan els oficials russos es va trencar en els soterranis de Veuve Clicquot, ella va pronunciar la seva cèlebre frase: “fer-li beure, – haurà de pagar la totalitat de Rússia”. Després hi ha i de la manera d’obrir cava amb un sabre.
La derrota de Napoleó va ser Madame Clicquot a la mà, ja que va privar a l’més influents de la patrona del seu principal competidor – “casa de moët” (sense “chandon presenta”). I amb prou feines tenia la tinta s’asseca sobre l’abdicació de Napoleó des del tron, el partit ampolles de Veuve Clicquot sota la bandera holandesa (per tal de no caure en problemes) fet la seva manera de Konigsberg.
“Cometa” La Vídua Clicquot
Després d’una sèrie d’èxit anyades de principis del segle 19, 1811 va ser l’any del francès enòlegs punt d’inflexió.
Per Aiguardent aquest any, en General, és considerada una de les millors de la història, i una ampolla de Château d’yquem 1811, inaugurat el 1996, va rebre el màxim de 100 punts de Robert Parker, un dels més reconeguts crítics de vins).
“Gran cometa” de 1811, que va ser visible a ull nu prop de 260 dies, es va interpretar com un signe i símbol de la gran collita. “Veuve Clicquot” s’ha alliberat el seu Cuvée de la Comète , que es diu el pioner de la “moderna” xampany com la vídua de Clicquot va inventar el riddling mètode (col·lecció de sediment a l’ampolla de xampany per a la seva eliminació) permet fer un revolucionari en la transparència i la puresa de gust de cava, tal com la coneixem ara.
Al juliol del 2010 un grup de finès bussos troben a la part inferior de la mar Bàltic, prop de l’illa d’öland, restes del vaixell amb un carregament de 168 ampolles de xampany del segon quart del segle 19. La majoria d’ells van ser casa de xampany Juglar (ara Jacquesson & Fils ) i diversos nevintazhnoe xampany “Veuve Clicquot” a l’inici de la dècada de 1830 anys. avui és la més antiga de xampany.
Des de l’any 1987, la casa de xampany “Veuve Clicquot” és part de la LVMH Imperi i el control de la Cloudy Bay Vinyes (Nova Zelanda, Marlborough)