Barolo (Barolo) – vi negre amb el nom d’una ciutat i municipi del Nord d’Itàlia a la regió del Piemont.

Varietat de raïm: Nebbiolo 100%

Cal assenyalar que Barolo és el primer vi italià per rebre el prestigiós DOCG estat.

Vi mercat dicta les normes. En l’estil de principis de maduració de cos complet afruitades del vi, que és en la demanda. I si hi ha una demanda, hi ha d’haver una oferta. En la recerca del benefici modern fabricants estan intentant amb l’ajuda dels mitjans tecnològics per produir aquest vi.

Els consumidors no estan disposats a esperar durant anys i dècades fins que el vi serà en el cim de la maduresa. Així com una bona Barolo és tradicionalment suposa per Madurar en ampolla durant dècades, molts enòlegs aspirar a crear vins per agradar al consumidor, amb èxit comercial de la marca de Barolo.

Com fer Barolo

Entre la clàssica producció de la tecnologia moderna i de Barolo és un buit enorme. Per tradicionalistes postfermentation caracteritza per maceració llarga, quan el vi està saturat, amb tanins, antocianines, fenols i altres compostos que són coneguts en els vins negres. També, es practicava la llarga criança en bótes de roure grans (que normalment s’utilitza Slavonian roure) per suavitzar dur agressiu tanins, que són el resultat d’una llarga maceració.

Per llei, Barolo vins han de ser majors de com a mínim dos anys en bótes de roure i un altre any en ampolles, però en aquest cas, el vi elaborat amb les tradicionals productors no tindrà temps per suavitzar la seva dura tanins. Per tant, el temps d’envelliment en bótes és més una necessitat que un caprici. A més a més, prolongada criança en bótes el vi pot ser més rovellat. Fabricants és rendible i que van començar a buscar una nova fórmula d’èxit de Barolo.

En la dècada de 1980 un grup d’entusiastes perfeccionat el procés de producció de Barolo. Utilitzant les tècniques que han creat un vi amb un gust dominant, que va ser estimat per la corrent de consum. Modernistes utilitzen menys maceració temps (i, per tant, menys extracció de tanins), fermentat a baixa temperatura (com a resultat, el vi està dominat per aromes de fruites), l’envelliment en petites bótes franceses – barriques (el més ràpid que els tanins són madures, es converteix suaus i no agressius), l’alta temperatura de la bodega, al final de la fermentació (això fa que l’àcid làctic fermentació per reduir l’acidesa del vi). A més a més, hi ha sospites que alguns fabricants afegir una certa quantitat de gruix de pell de raïm (com el Cabernet Sauvignon o Merlot) de profunditat de color. El resultat de principis de maduració del fruit uns vins amb una profunditat de color que són tan estimat pels consumidors.

Els tradicionalistes condemnar com una aproximació a la producció de Barolo. Diuen que l’aroma de la vainilla de la francesa bótes marcat aromes característiques del terroir i varietats de raïm.

En qualsevol cas, des d’aquest enfrontament només beneficia els consumidors, – entre la gran varietat de productors i vins qualsevol persona pot triar un vi per tastar.

I recordar que Itàlia és un país divers i si, després d’haver provat un vi, que estan decebuts, torni a intentar.