Valpolicella – най-известната област винопроизводителен регион Венето в североизточна Италия, чието име се превежда като „долината на множество изби“.
Неговата популярност не е трудно да се разбере, ако сте запознати с лесно пьющимися червени вина с надпис Valpolicella и ги престижно собратом – дебел, плътен Amarone della Valpolicella.
Основно вино от региона
Стандартното вино на региона – просто Valpolicella – яркото различни червено, с жив вкус и аромати на боровинки, банани и разпознаваема забележка кисели череши, характерна за червени вина север Италия.
Може да се пие и на стайна температура и леко охладено – идеален за спокойна топла лятна вечер. Съвсем друго нещо – вино Рипассо, Amarone и Речото от същия регион.
Говорейки за стила на основния вино Valpolicella може да се нарече италиански отговор Божоле. Въпреки това, не става дума само със стил. Както и Божоле, в последните няколко десетилетия вино Valpolicella подпортило себе си репутацията на състезанието за обеми и непостоянством качество.
Зона производство Valpolicella раздулась в 1960х, когато е придобило статут на ДОК. В следващите 40 години качеството на произведено вино силно прыгало, а броят (продукция на хектар) са били далеч от разумни. Цените са достигнали дъното през 1970-1980, когато на ниска цена за килограм местно грозде води до това, че тематиката на качеството на винопроизводителите (особено в най-добрите зони Valpolicella Classico и Valpantena) губят стимул да работят с лозя, които, от своя страна, водеше до още по-голям обема на издаване вино Valpolicella, и цените са влезли в паника. Положението спаси неочакван прилив на интерес към вина Amarone в 1990х.
Сортове вина Valpolicella
Вино Valpolicella правят от сортове на corvin, рондинелла и молинара.
Corwin се счита за най-ценното от трите. И точно това е най-традиционният от тези компоненти. Този сорт здраво се е вкопчил в протежиране от производителите Valpolicella висок клас, особено Amarone, Речото и Valpolicella Рипассо. Топли, добре изцеден почви на corvin придава на виното „по тельное“, отколкото се очаква от Valpolicella, че обяснява на пропастта, разделяща „дежурное“ вино Valpolicella с равнини и вино Amarone с хълмове зона Classico.
Рондинелла стана популярен през 1960-70-те благодарение на грандиозна плодородието.
Молинара същите бледи лице и има твърде висока киселинност и склонност към бързо окисляване. Използването му се пада.
Вино територията на Valpolicella покрива прилична част от западното Венето, разширяване на север към хълмовете над Верона (мили десет) и някъде два пъти повече от това – от изток на запад, между Соаве и Бардолино.
Най-добрите терруары, разположени в северната част на зона Classico.
Селце Гарганьяго се превърна в дом за лозя, които могат да бъдат класирани към един от най-добрите в региона, но е по-известна като духовната Родина на сорта гарганега – основи на бели вина Соаве и Гамбеллара. Местните хълмове се издигат до 610 м над морското равнище, вырываясь в необятността на прясно под-алпийски въздух и образуват парцели, отправени по всички посоки на света и ловящие всеки лучик северо-италианското слънце.
Специални вина от региона
Поради факта, че вино Valpolicella традиционно склонни да се отклоним към много лесно спектър, местните винари внедряли различни техники, които позволяват добавяне му дълбочина и сложност. Методи passito и ripasso даде толкова интересни резултати, което в крайна сметка им са били посветени на отделни DOC (за Вальполичела Рипассо) и дори DOCG (за вина тип „passito“ – Amarone и Речото).
Метод „passito“ включва сушене на плодове в продължение на няколко седмици, и месеци, преди да ги сбраживанию. През това време концентрацията на захар и вкусоароматических вещества в тях се повишава толкова, че им липсва за производството на много наситени вина с по-високо съдържание на алкохол. См. Amarone della Valpolicella
Метод „рипассо“ (дословно „повторно преминаване“) се състои в използването на вече сброженного торта „passito“ за съвместна ферментация с суслом базов Valpolicella за даване на последния характер и сложност. Тази практика е била закрепена през 2007 г. като самостоятелна категория Valpolicella Ripasso.