Около вина

С обкръжението на вино се отнася и друга специализирана продукция, която по свой начин обещава удоволствие на партньора на потребителите. Например, дистилляты може да се открие във всеки семеен бара, но често и не само на тях. Това е ракия, гроздова водка, а също и дистилляты от отжимков (грапа) и мая дистилляты.

Тези высокоградусные напитки се предлагат в категория от гроздови дестилати. Важна роля за тях играе поне шестимесячное съхранение, в по-голямата си част в малки дъбови бочонках.

Ракия

Изкуството на правене на ракия датира от времето на Фридрих Барбароса, т.е. произхожда от 1 и 2 век. Първо те изготавливались като „aquavita“, т.е. „живата вода“. Но скоро бяха открити техните полезни стимулиращи свойства.

Ракия е дистиллят вино. За неговото бъдеще вкус важно избор на източника на виното и последващото шестимесячное съзряване в малки дъбови бочонках капацитет по-малко на 1000 л. През това време дистиллят отлежава, и цветови и вкусови вещества дървен материал, се прехвърлят в бренди, което му придава деликатен мек вкус, аромат и златисто-кафяв цвят. Ракия със специални характеристики по възраст и качество трябва да узрее не по-малко от 1 на 2 месеца. Изискани „ракия“ дори узряват няколко години в бочонках по-малък размер.

Как да пият ракия?

Любителите на ракия го пият предимно при стайна температура (18°С) или затопляне чаша ръце, но професионалистите чашка с хубава ракия, не нагряват, за да не пречат на питието си да се проявява естествено за него темпо. Може да се пие ракия неразреден от така наречените коньячного чаши, т. к. в този пузатом чаша най-добре се проявяват фини и летливи вещества, които определят букет напитка. При това е важно да се чаша не е пълен до горния ръб и се оставя питието си достатъчно място за разкриване на букета. Освен това, бранди е високо ценена като „дългосрочен играе“ напитка и като съставка за коктейли.

Гроздова ракия

Дистиллят от отжимков (съкратено немско име – „трестер“, в Италия „грапа“) се получава чрез дестилация на отжимков, останали от грозде и перебродивших след пресовано гроздов сок (кори, от гроздови семки и, може би, на билата грозде). Грапа е здрав, светъл, като вода, дистиллят с минимално алкохолно съдържание 37,5% vol. Благодарение на съхранението в дъбови бъчви дистиллят от отжимков може да придобива нюанси от соломенно-жълт до кехлибарен. Благодарение на своя позитивна изложени като дижестив той е особено популярен за улесняване дейността на стомаха след дебела хранене.

Гнойна алкохол

Тази напитка се произвежда чрез дестилация на винени дрожди, които в големи количества се образуват при първа изпомпване (отделение на младото вино от мая). Дистиллят се съхранява и ръководи от крепостта на крайния продукт, не по-ниска от 38% vol. алкохол. Познавачите ценят гнойна алкохол за приятен мек характер.

Гроздов алкохол

Този дистиллят произведени чрез алкохолна ферментация и дестилация на цели плодове на гроздето или гроздовата каша. Дистиллят с минимално алкохолно съдържание 38% vol. се различава по това, че запазва аромата и вкуса на цели гроздова.

Винен оцет

Винен оцет се формира от вино, към което се добавят специални бактерии, които образуват оцетна киселина. Тези бактерии са способни на алкохол на виното в оцетна киселина. След това винен оцет допълнително отлежало в дървена бъчва, където тя отлежава и да придобива цвят. В зависимост от качеството на крайния продукт оцет може да се съхранява в бъчва няколко години, а след това разливаться в бутилки и изпратени за продажба.

Налива масло

Масло от гроздови семена выжимают от сушени гроздови семки. То има цветове от златисто-жълт до зехтин и сладникав вкус. Маслото е много ценен заради високото съдържание на линолова киселина и благодарение на изключително висока точка на кипене идеално за пържене на най-сложни ястия.