Бленд Кианти – това вече е постоянно и превърнали се в класически бленд (смес) сортове грозде, използвани в производството на вина на Тоскана, на първо място, разбира се, в зоната Кианти.

Доминираща роля в този бленде играе фаворит на Тоскана – сорт санджовезе. Го придружават по-малко известни тоскански сортове канайоло (Canaiolo), колорино (Colorino), чильеджоло (Ciliegiolo) и маммоло (Mammolo).

Типично вино от този сенник за обектив е с аромати на червени плодове, теменуга, изсушени билки и горчиви череши.

Сортов състав на Кианти смениха собственика си по време на историята, се адаптира към промените в технологиите за производство на вино и потребителските предпочитания.

Сериозни противоречия са възникнали, когато законите апелласьона стана официално разрешено прилагането на червени бордоских сортове каберне совиньон, мерло и каберне фран в производството на Кианти (до 15% сенник за обектив). Пуристи го взеха със съжаление, след като видя в тези предположения заплаха идентичност. Останалите също приветстваха възможността да се допълни Кианти аромати на тъмни плодове и дълбок цвят, които могат да дадат вината бордоские сортове.

До 2006 година в състава на сенник за обектив Кианти навсякъде се използва и бели сортове (основно треббьяно и малвация).

Сортов състав в историческия рецептата на барон Беттино Рикасоли (19 век) е: санджовезе, канайоло и малвация в процентно съотношение 70/15/15.

От 2015 г. използването на бели сортове вина Кианти за непушачи.

Към днешна дата вино Кианти по закон трябва да съдържа не по-малко от 70% санджовезе. За по-престижен апелласьона Кианти Класико този минимум е 80%.

Част от производителите правят Кианти изцяло от сорта санджовезе.