на захист “лисячого” вина
Ізабелла (Isabella) – загадковий і яскравий американський гібридний сорт – результат спонтанного схрещування культурного вигляду Вітіс винифера Vitis vinifera (до якого відносяться всі основні виноробні сорти світу) з непізнаним представником виду Вітіс лабрускаVitis labrusca (виду дикого винограду).
Синоніми сорту Ізабелла, Ізабелла, Fragola (Італія), Albany Surprise (Нова Зеландія), Seksar в Бангалор Blue (Індія)
Точне походження сорту ізабелла до цих пір не ясно, але вважається, що він виник природним чином (перехресним запиленням в природних умовах), коли в Північну Америку завезли європейські культурні лози (Вітіс винифера).
Ім’я «Ізабелла» було дано сорту в 1816 році, коли він був виявлений в Дорчестері (штат Північна Кароліна) бруклінським садівником Вільямом Прайсом. Він назвав знахідку в честь дружини свого друга – відомої південній красуні Ізабелли Гіббс.
Надалі цей виноград непогано прижився у виноробів штату Нью Йорк як сировина для тихих та ігристих вин, а також отримав поширення в якості столового винограду (який їдять). Однак уподобання змінювалися, і сорт ізабелла почали викорчовувати, щоб звільнити місце під більш популярний сорт конкорд.
На відміну від багатьох американських гібридів, ізабелла добре переносить спеку і здатна непогано рости у важких жарких умовах. До того ж, цей сорт, на відміну від чистих культурних, стійкий до багатьох шкідників (зокрема, до демонічної філоксери, сгубившей майже всі європейські лози у другій половині 19 століття), тому не потребує рясному застосування пестицидів, а висока врожайність дозволяє варіювати вихід вина з гектара без активного застосування добрив.
Ізабеллу з часом висадили в Індії, Балі, Японії. А в Бразилії вона навіть є основним сортом.
У Туреччині з соку винограду ізабелла роблять традиційне блюдо місцевої кухні – пекмез (випарений або виварений фруктовий сік без додавання цукру).
У Новій Зеландії ізабелла відома під ім’ям Albany Surprise – «Сюрприз з Олбані» (Олбані – столиця штату Нью-Йорк) і досить популярна як серед виноробів, так і серед фермерів.
Сорт ізабелла офіційно заборонений для комерційного використання в країнах Євросоюзу, але продовжує вирощуватися багатьма приватними господарствами в Італії та Португалії, а також на Україні (і в інших країнах колишнього СРСР). В Європі цей сорт досить популярний у виробництві домашнього вина і в якості столового.
Вино з сорту ізабелла має легку структуру (так зване «тіло») і яскраві ягідні аромати, з вираженим полуничним тоном, за що в Італії він навіть отримав назву Fragola (тобто дослівно полуниця) і якийсь час використовувався у виробництві ігристого вина Fragolino, поки не був заборонений.
Ягоди винограду виду Vitis labrusca, в тому числі Ізабелли, мають дивну особливість – їх м’якоть «вислизає» з шкірки при здавлюванні, а в роті здається пружною.
Яскравий ягідний букет – відмінна риса всіх сортів виду Vitis labrusca. Але крім цього безсумнівно привабливого букета, цим винам притаманний специфічний аромат, що винороби називають «лисим» із-за схожості з запахом мокрого лисячій вовни, а винограду виду Vitis labrusca отримав прізвисько fox grape (тобто «лисячий виноград»).
Саме ця обставина, швидше за все, зумовило вигнання винограду ізабелла з лав комерційно використовуються, а не підвищений вміст метанолу у такому вини, як часто пишуть багато видань. Наприклад, в коньяку вміст метанолу вище, ніж в якісному вині ізабелла і при цьому все одно значно нижче небезпечних для здоров’я значень (якщо не глушити літрами за вечір, вибачте). Тому “метаноловий шкоди” вина з сорту ізабелла – міф. А шкода від невгамовного споживання – невикорінна реальність, в якій не винні сорти винограду.
А що стосується «лисячого» запаху, то це швидше особливість і справа смаку, а не порок. Історія і сучасність світового виноробства знають і більш суперечливі смаки, що стали хітами… зрештою, у світі, де є місце Божоле Нуво, презирство до вину ізабелла просто лицемірно.
В Австрії, на півдні землі Бургенланд, з сортів виду Vitis labrusca (Ізабелла , Конкорд, штат Делавер, і Ельвіра Ripatella) проводиться унікальне місцеве вино Uhudler, що володіє всіма принадами смаку і аромату, від яких тікають виробники fine wines – «високих вин» з благородних сортів. Експортувати це вино не можна, але продавати в межах землі Бургенланд можна.
Справедливості заради, варто відзначити, що ранкові враження від вечірньої ізабелли дуже чуйні до кількості цього нектару. Але італійське ігристе вино Ламбруско з однойменного сорту теж досить підступно в цьому відношенні, що не робить його ізгоєм. Тому питання міри як завжди на чолі кута, а решта – забобони.
Зверніть увагу, що італійський сорт ламбруско (Ламбруско) – це все-таки культурний сорт виду Vitis vinifera, не зважаючи на співзвучність з видом Vitis labrusca, до якого належить американський сорт ізабелла. Не плутайте їх.
Автор:
Ілля Настенко
З використанням даних порталу WineSearcher