Безалкогольне вино не так давно з’явилося на прилавках магазинів, хоча створили цей напій більше ста років тому. Вчений Карл Юнг отримав патент на свій винахід в 1908 році, але в ті часи це не принесло докторові ні слави, ні багатства. Після багатьох років світогляд людей змінилося, і зараз чітко окреслилася практична користь такого відкриття.
Насамперед, безалкогольне вино оцінили автомобілісти, бо за кермом його можна вживати без ризику для життя і гаманця.
Коли людина п’є такий напій, то у нього зберігається відчуття, що він дійсно п’є вино, а не кислий сік. У безалкогольному вини практично немає алкоголю: його залишається близько 0,5% – не більше, ніж у свіжовичавленому апельсиновому соку.
Як роблять безалкогольне вино?
Безалкогольне вино таким не народжується. Спочатку роблять вино за класичною технологією, а потім вже з нього видаляється винний спирт. У більшості випадків, з допомогою простого нагрівання. Але деякі виробники, намагаючись максимально зберегти не тільки корисні, але і споживчі властивості напою, використовують більш складні технології: набагато більш дбайливе перегонку з водяною парою і «зворотний осмос» – високотехнологічну фільтрацію, засновану на різному розмірі молекул води і алкоголю, при якій вино взагалі не піддається нагріванню.
Чим корисно безалкогольне вино?
Безалкогольне вино зберігає всі корисні речовини традиційного напою. В ньому знаходяться всі ті ж антиоксиданти, а поліфеноли захищають організм від атеросклерозу, захищають клітини від передчасного старіння, знижують рівень холестерину. Крім того, сухе безалкогольне вино практично не містить цукру, тому його, без сумніву, можна вживати людям, які страждають на цукровий діабет. Завдяки вмісту мікроелементів: магнію, калію, міді, кальцію, заліза, а також вітамінів і мінеральних кислот безалкогольне вино стає корисним напоєм, який благотворно впливає на організм в цілому.
Для жінок може виявитися важливим, що бокал безалкогольного вина містить удвічі менше калорій, порівняно зі звичайним.
Таке вино рекомендовано при хворобах, пов’язаних зі зниженою секрецією шлункового соку, так як міститься в напої винна і яблучна кислоти допомагають легше перетравлювати важку їжу.
Вживання вина без вмісту алкоголю не протипоказане при проблемах серця, печінки і нирок. Мало того, воно приносить користь кровоносних судин (більшою мірою, червоне), знижує кров’яний тиск і, за рахунок дії поліфенолів, значно скорочує ризик серцево-судинних захворювань і розвитку інсультів (до 20 %)
Порівняно з алкогольним
У загальному і цілому, від безалкогольного вина ви отримаєте користь не меншу, ніж від повноцінного алкогольного. Однак, поставити між ними знак рівності не вийде: разом з алкоголем вина видаляється і вагома частина букета, і здатність віддавати його (букет) в якості аромату. Таке вино програє традиційному за всіма органолептичними показниками (крім, може бути, кольору) і не може претендувати на складність і тонкість останнього.
Але адже іноді потрібно піти на компроміс… Так?