Terroir

Terroir (fr. Terroir) – bu koleksiyon, tüm yerel faktörlerin şarap tanımlayan buket ve potansiyel şarap önce onun alıntıdır.

En kapsamlı ve kısa bir tanımı, benim görüşüme göre, verdi, ünlü amerikalı şarap uzmanı Hugh Johnson: terroir – bu çarşamba kökenli.

Terim oluştu lat. terra – «toprak», «toprak». Ama olduğu gibi, birçok özel terimler, edebi çeviri değil tam bir anlayış verir bir alt terim anlamı. Bu arada, terroir – bir anahtar kavramlar herkes için istiyor anlamak için iyi şaraplar.

Şimdi, isteyen, defterleri, – işi daha ayrıntılı olarak: nedir terroir kendileri açısından fransızlar?

Rağmen şüphecilik esasına ingilizler, uzun süre считавших bu «özel» kavramı, geleneksel pazarlama kurgu fransızlar, захотевших oluşturmak halo seçilmiş etrafında onların şarapları, terroir kavramı, aslında geniş ve kullanışlı bir terimdir.

Kavramı terroir girer:

Toprak, yer aldığı bağ – dahil olmak üzere tüm faktörler için önemli winemaker: tipi ve toprak yapısı; numarası, kalınlığı ve kat seviyeleri; besin içeriği; emme yeteneğini ve vermek, nem, sıcak, güneş ışığını yansıtmak, vb

İklim: ortalama ve tepe değerler, hava sıcaklığı ve nem oranı, yağış miktarı, yağış durumu toman, boy gün ışığı vb

Konumu ve çevresi bağ: yükseklik, eğim, bağ, güneş (t. n. «pozlama» – bu en «güney yamaçları» ve «batı yamaçları»), yakınlık, orman ve su.

Geniş anlamda bu kavramı içeren ve «el winemaker» – yani gelenek ve detayları винификации (üretim sürecinin şarap), alınan bu arazi, bu bağ, bu özellikle şarap: yöntem hasat kadar özel filtreleme teknolojileri wort.

Читайте также: "Magma" olmadan kükürt

Терруарные şarap bu şarap, bir buket hangi açıkça ayırt etmek için ortak özellikleri şarap, bu açık. Çoğu zaman, bu şarap, kontrollü kökenli (yani kategori AOCAOPDOC).

Ancak, eğer şarap sürekli olarak ve tanınabilir kendi вкусоароматических özelliklerini yansıtan, arazi özellikleri yetişme üzüm, bir şey hakkında konuşmak терруарном arıza olmasa kategorisinde sınıflandırılan şaraplar (örneğin, ait sözde “гаражному виноделию”).

Bir kural olarak, hakkında bir konuşma терруарных şaraplar gelince, küçük bir şarap üretim bölgeleri genellikle – bireysel bağlarda (crew, klima).

Bazen duyulabilir bir soru: «ne harika bir fikir»? Gibi, her şey aynı diyebiliriz, örneğin, hakkında луховицких огурцах ve tambov patates. Hepsi bu kadar. Ama. İçin winemaker tüm bu faktörler çok daha önemli, çünkü закупориванием şişe «терруарного» şarap yaşam öyküsü bitmiyor, sadece başlıyor. Daha şişede olmaya başlar biyokimyasal dönüşüm, sonuç en az %70 belirlenir plandaydı üzüm ve böylece fransızlar kapasite denilen «terroir». Gerisi etkisi maya, saklama koşulları ve… irade bir durum.