Tatlı beyaz şaraplar-Fransa

Beyaz doğal yarı tatlı ve tatlı şaraplar vins moelleux, vins liquoreux

Bu şarap genellikle десертными, çünkü sık sık, içki olarak tatlı. Fransa’da üç tür vardır elit doğal tatlı beyaz şarap.

İlk bunlar sözde вандаж тардив – vendanges tardives (ve-ing. late harvest), kelimenin tam anlamıyla olarak tercüme «geç toplama», ya da «geç hasat», her ne kadar konuşma mutlaka gider üzüm geç toplama. En önemlisi, bu yüksek şeker içeriği meyveler.

Tatlı şarap üretiminde uygulandığı sözde mutage (kesme fermantasyonu alkol ilavesi) kullanan kod vin doux naturel (bkz. örneğin, Banyuls)

Çok sıcak bir yıl almak için gerekli şeker miktarı ve normal ömrü bir toplama. Şey – şey teknoloji. Üzüm geç toplama elde edilebilir gibi kuru şarap çok yüksek alkol içeriği, ve doğal yarı tatlı veya tatlı, eğer kesme fermantasyon ile kükürtlü anhidrit. Bu durumda şarap kalır, birçok doğal şeker (artık şeker) daha az yüksek, içeriğinde alkol.

İkinci tür doğal ödül tatlı şarap olarak adlandırılan van de pai –vin de paille (ing. straw wine) anlamına «straw şarap». Bunu yapmak подсушенного veya заизюмленного, üzüm. Bu bir eski tür şarap. Küme üzüm ortaya koydu saman paspaslar veya asılı tavan özel çocuklar için iyi bir hava sirkülasyonu ve zaman orada iki ya da üç ay.

Sonuç olarak, çilek kaybetmek önemli bir bölümünü içerdiği su, ne pahasına şeker düzeyi yükselir ulaşabilir ve 400 gram bir litre wort. Van de pai sık sık dayanabilir meşe fıçılarda iki-üç yıl.

Üçüncü, en zengin, en karmaşık ve en değerli türü doğal tatlı beyaz şaraplar üretmek ботритизированного üzüm, yani üzüm, etkilenen mikroskobik muayene bir mantar botrytis cinerea, bir gelişen meyveler sonbaharda belirli iklim koşullarında. Bu olgu, bilimsel denilen ботритизацией ve günlük dil – pourriture noble («soylu çürüme» ya da «asil küf»). Alsace ve – bazen – diğer şarap bölgelerinde, Fransa, etiket gibi şarap yazmak: Selection de Grains Nobles (seçkin asil çilek).

En bilinen örnek, şarap ботритизированного üzüm – бордоские Сотерны. Otel, Bordeaux ve Alsace gibi şarap yeterince büyük miktarlarda yapmak Loire valley (bkz Otomobili de Шом) ve bazı bölgelerinde Güney-Batı.

Diğer üretici ülkeler bahsetmeye gerek Almanya ve Avusturya (kategori trockenbeerenauslese ve sözde buz gibi şarap) ve Macaristan (Tokai). Burada belirtmek gerekir ki, hava şartları çoğu belirtilen bir tercih değil, izin almak meyveleri istenilen standart her yıl.

Karıştırılmamalıdır üç yukarıda açıklanan tipine uygun bir yer arıyorsanız, şarap ile basit ve ucuz bir doğal полусладким şarap, bir elde kesmeler alkol fermantasyonu normal üzüm şırası. Bir örnek olarak son olarak adlandırılabilir Bordeaux moelleux. Tanımak böyle bir şarap türü zor değil: fiyat olacak, mütevazı ve belirtilen etiket üzerinde alkol içeriği – düşük (yaklaşık %11). Tadım da söyleyecektir ki, söz konusu çok basit ve hafif bir şarap değil, farklı zenginliği ve karmaşıklığı ve bir olduğu, kaç gün, önemli bir potansiyele sahip örtücü bir şişe.