Оксидативная özü şarap – alıntı fıçılarda, düşündüren bir uzun (birkaç yıl kadar) kontrollü temas şarap, oksijen, normalde kapalı, ama eksik fıçılarda.
Mümkün yargıç, ne özü, şişe şaraplar ile doğal mantar (bodrum) da bir оксидативной, çünkü gözenekli yapısı tüp nefes. Ancak, orada oksidasyon reaksiyonu aktif değil, giymek farklı bir hava vermek, farklı bir etkisi, bu nedenle, bir dönem için geçerli tam olarak tanımlamak için sahne alıntılar şarap gibi, gelişmiş oksijen ile temas ettiğinde önce бутилирования. Bu uygulama norm değildir, çok etkiler tarzı şarap ve çünkü o-özel bir dönem.
Ayırt оксидативную alıntı (oxidative aging) ve оксидированное şarap (oxidized wine). İlk durumda – teknik şarapçılık, yani bilinçli olarak yaratılmış bir manipülasyon. İkinci özelliği, şarap, ilgili maruz kalma ile ona oksijen, her zaman üretim sürecinde değil, her zaman istenen.
Eğer açıklamasında şarap terim “окидативное” (oxidative), genellikle akılda karakteristik hoş tonları оксидативной alıntılar. Eğer “оксидированное” (oxidized) – konuşma büyük olasılıkla kusurlar ile ilgili olumsuz oksitlenme.
Örnekleri şarapları tarafından üretilen uygulama ile оксидативной alıntılar:
- Хересы oloroso, амонтильядо, palo cortado
- Madeira
- Marsala
- Malaga
- Porto Tony
- Rueda dorada
- Banyuls
Lezzet şarap gibi görünür karakteristik ton fındık, ekmek, kızarmış ekmek, toprak, kurutulmuş meyve, kurutulmuş mantar.
Renk gibi, şarap daha zengin, akut sıcak tonları.